Prancūzų virtuvė linkusi įamžinti pretenzingą ir viršų užimantį stereotipą, bet aš prašau skirtis. Tbh, prancūziškas maistas ir kulinarijos metodai yra tikrai paprastos sąvokos, sudėtingai skambančiais pavadinimais. Kai susigaudysi terminologijoje, net negaliu pradėti aiškinti, koks įdomus yra vardų metimas.
Taip pat turiu jus perspėti, kad suaugusieji (ir suaugusieji, kuriuos turiu omenyje tikri suaugę žmonės, tokie kaip X genas ir vyresni), sužavės jūsų vardo kritimu - tikriausiai labiau nei jūsų tūkstantmečio homiai. Kartais jie tiesiog nesupranta smulkesnių dalykų gyvenime. Kai kurie (dar žinomi kaip mano draugai - jūs žinote, kas jūs esate) gali atsikirsti ir pasijuokti iš jūsų, nes atsainiai į virėjo ar barmeno darbo vietą vadinate įsitaisymas .
Aioli (tariama aye-oh-lee)
Nuotrauka mandagumo Tim Pierce per Flickr.com
Populiarus padažas Provanse, aioli iš esmės yra majonezas, įskaitant česnaką. Šiais laikais daugelis skonio majonezo rūšių paprastai vadinamos aioli (kas, būkime sąžiningi, skamba trys vėsesnis nei jūsų pagrindinis majonezas), tačiau kulinarijos tradicionalistai jums pasakys, kad grynas aioli yra tik kiaušinių tryniai, alyvuogių aliejus, česnakai ir citrinos sultys.
Charcuterie (shar-coo-three)
Nuotrauka mandagumo Lucas Richarz per Flickr.com
geriausia ką valgyti Niujorke
Gana kąsnis pasakyti: a delikatesas lenta (dar vadinama mėsos ir sūrio padėklu) paprastai susideda iš įvairių mėsos mėsos gabalėlių ir griežinėlių. Iš daugelio pjaustytų, kietų, pusiau minkštų ir minkštų sūrių, pagamintų iš įvairių gyvūnų pieno, derinys taip pat randamas daugumoje delikatesas lentos taip pat.
Šifonadas (shee-foh-naad)
Nuotrauka mandagiai gintaro Karneso per Flickr.com
Maždaug verčiant į „mažą kaspiną“ prancūzų kalba, šifonadas reiškia specifinę peilio techniką. Žolelių ar daržovių lapai pirmiausia suvyniojami pirštais ir po to plonai supjaustomi, kad būtų sukurtas banguotas, į juostą panašus efektas. Tai labai paprastas būdas padaryti paprastas žoleles atrodančias, kai jas užvaldė Clinton Kelly ir Stacy London ir jos virto į madą labiausiai žiūrinčiais jūsų lėkštės gabaliukais.
Deglaze arba Déglacer (dee-glace)
Nuotrauka mandagumo Flickr.com
Tai oficialu: tu nesi tiesa Maisto tinklas narkomanas, nebent žinai, ką reiškia šis žodis, ir girdėjai, kad jį vartojo mažiausiai 5 skirtingos „Food Network“ asmenybės (kosulys, kosulys Anne, Bobby, Giada, Altonas ir, žinoma, karalienė Rachael Ray). „Deglaze-ing“ yra vyno pilimas į keptuvės dugną, kurio dugne dėl ankstesnio skrudinimo / troškinimo įstrigo gabaliukai, kad būtų galima sukurti kvapnesnį padažą.
„Papillote“ („pap-ee-yoht“)
Nuotrauka mandagumo Flickr.com
Tai yra mano mėgstamiausia prancūzų frazė, kurią reikia pasakyti dėl to, kaip lengvai susisuka nuo liežuvio. Folija reiškia maistą, virtą pergamentiniame popieriuje, dažniausiai žuvį. Naudokite šią terminologiją, kai pasigaminti savo restorano kokybės žuvį namuose .
kokio dydžio krepšiai yra doritai
„Flambé“ („flahm-bay“)
Nuotrauka mandagumo Scott Gould per Flickr.com
Geležinis virėjas turėtų probs pervadinti save į „Flambé Chef“, nes nė vienas hito virimo šou epizodas nėra baigtas, neišplėšus šios technikos. Liepsnojimas yra metodas, kai alkoholis naudojamas pristatymui, taip pat aromato ir skonio įterpimui. Jis naudojamas įvairiems patiekalams iš coq au vin į Iškepusi Aliaską .
Ganache (go-nah-sh)
Nuotrauka mandagumo Heather Kennedy per Flickr.com
Tai puošni nuoroda į šokolado ir grietinėlės derinį, kurį galima naudoti panardinant braškes, glaistant ar užpildant pyragaičių asortimentą. Kad ir kaip rafinuotai tai skambėtų, bet kas gali sukurti paprastą ganache su tiesiog 2 ingredientai ir mikrobangų krosnelė .
kiek laiko tinka picos likučiai
Julienne (jool-ee-en) arba „Match“
Nuotrauka mandagumo Jeremy Couture per Flickr.com
Šis prancūziškas terminas yra ne tik peilių technika, skirta supjaustyti maistą į degtukų gabaliukus, bet ir dvigubai padidinti kaip žavų mergaitės vardą. amiright Chrisas ir Gwyneth ?
„Mirepoix“ (meer-pwah)
Nuotrauka mandagumo Kevin Lee per Flickr.com
Cajun virtuvė gali turėti savo Šventoji Trejybė , bet taip daro ir prancūzų virtuvė, ir taip mirepoix . Į mirepoix susideda iš mišrių daržovių (dažniausiai svogūnų, morkų ir salierų), kurios naudojamos viskam - nuo sriubų ir troškinių iki kepsnių.
Mise En Place (labiausiai ahn vieta)
Nuotrauka mandagumo chotda per Flickr.com
Pirmą kartą apie šį terminą išgirdau epizode Blogiausi virėjai Amerikoje , ir kaip bauginančiai bei puiku, kaip skamba šis žodis, jis reiškia kažką gana paprasto. Prancūzų kalba „įdėti į vietą, įsitaisymas yra ingredientų paruošimo procesas prieš juos iš tikrųjų naudojant. Tai įprasta maisto ruošimo restorane praktika, tačiau ji lengvai pritaikoma buitinėje virtuvėje, kurioje ruošiami valgiai.
koks yra populiariausias maistas Kuboje
Roux (roo)
Nuotrauka mandagumo Daryn Nakhuda per Flickr.com
Esu dvidešimtmetis ir iki šiol man vis dar asocijuojasi būtent šis prancūziškas žodis kad vienas „iCarly“ epizodas ten, kur Carly atmeta visokeriopą Nevelį Pappermaną ir jis jai sako, kad ji valdys dieną, arba kaip ji tai supranta: „roux“ dieną.
Taigi norėdamas atgaivinti jus, tūkstantmečius, kurie taip pat gauna „Nickelodeon“ atvaizdus, a imbieras (negalima painioti su rue) yra miltų ir riebalų derinys, naudojamas padažui sukurti arba patiekalui sutirštinti, paprastai troškiniui. Ir labai įspūdinga pavadinti lašą, todėl būtinai naudokite žodį, kai kitą kartą pamatysite, kaip jūsų mama, teta, močiutė, bae ir kt. Patiekalui maišo miltus ir sviestą.
