Niekas neprilygsta apsirengimui, kad eitume į prašmatnų kepsnių restoraną per savo gimtadienį ar tokią pat ypatingą progą. Jūs galite mėgautis geru maistu su šeima ar draugais gražioje aprangoje ir galbūt turėsite keletą kokteilių, jei esate pilnametis. Tačiau nors šie keli minkšto kepsnio kąsniai yra vienas iš geriausių dalykų, kuriuos valgėte visus metus, yra priežastis, kodėl mes ne pietaujame prabangiose kepsnių vietose kiekvieną savaitę - būtent tai beprotiškai brangu. 40 USD + už vieną mėsos pjūvį? Ne, ačiū.
Užuot numetę tiek pinigų vienam patiekalui, sutaupykite šiek tiek pinigų ir sužinokite, kaip namuose virti įvairius kepsnius. Du populiariausi kepsnių tipai yra ribeye ir nugarinė, tačiau, renkantis namie ruošiamą maistą, reikia atsižvelgti į keletą pagrindinių skirtumų. Taigi prieš kitą apsilankymą mėsininkų parduotuvėje perskaitykite skirtumus tarp nugarinės ir ribeye, kad žinotumėte, kurį pjūvį pirkti.
koks sveikiausias gėrimas Jambos sultyse
Nugarinės ir Ribeye išvaizda ir skonis
Iš nugarinės karvės dalies paimamas nugarinės kepsnys tarp trumpo nugarinės ir kietesnio apvalumo. Tačiau „nugarinė“ iš tikrųjų reiškia didesnį mėsos gabalą, kuris tada supjaustomas į mažesnius kepsnius (savotiškai painu, žinau). Nugarinės kepsniai yra gana švelnūs, nesvarbu, kokį gabalėlį perkate, todėl tinka pirkti bet kurį nugarinės nugarinės gabalą. Jūros nugarinė yra šiek tiek jungiamojo audinio ir nedaug riebalų, o nugarinė yra liesa ir tvirta išpjova, todėl ji yra šiek tiek mažiau skani nei kepsnys su ribe. Pirkdami nugarinės nugarinę parduotuvėje, rinkitės vienodo raudonos spalvos kepsnį, ant kurio yra labai mažai riebalų (nugarinės nugarinės riebalai gali būti šiurkštūs arba kieti).
#SpoonTip: Viršutinė nugarinė yra viena iš populiariausių nugarinės gabalų .
Kita vertus, šonkaulis paimamas iš šonkaulių dalies (taigi ir RIBeye) tarp trumpo nugarinės ir griebtuvo ir gali būti su kaulais arba be kaulų. Ribeye kepsniai yra riebesni nei nugarinė , todėl jie yra sultingesni ir sodresnio skonio. Parduotuvėje rinkdamiesi kepsnių gabalus, eikite į ribeye kepsnį, kuriame gausu marmuro (dar žinomas kaip didelis riebalų kiekis).
Kuris kepsnys yra sveikesnis?
Neišmeskite ant nepažeisto
ar galite valgyti kivio žievelę
Abu kepsniai yra daug baltymų, riebalų ir kelių vitaminų (ypač vitamino B12 ir B6) ir mineralų , pavyzdžiui, fosforas, cinkas, geležis ir selenas. Tačiau nugarinės gabalai dažnai būna liesesni, vadinasi, juose yra mažiau riebalų, todėl juose yra mažiau cholesterolio. Pasak „SFGate“, 3 uncijų nugarinės kepsnys 8 gramai riebalų ir 180 kalorijų , o „Men's Health“ praneša, kad turi 3 uncijos ribeye 12 gramų riebalų ir 207 kalorijos. Taigi, jei bandote apsispręsti tarp nugarinės ir ribeye kepsnių, atsižvelgdami tik į jų maistines vertes, nugarinė yra sveikesnis pasirinkimas.
yra jums tinkamas žemės riešutų sviesto ir drebučių sumuštinis
Kaip virti nugarinę prieš Ribeye
Neišmeskite ant nepažeisto
Nugarinė dažnai naudojama ant grotelių , tačiau mėsai suminkštinti paprastai reikia marinato. Jei kepdami visą kepsnį, nervinatės, nugarinę nugarinę supjaustykite gabaliukais ir patepkite vėrinuku su daržovėmis. bomba kabobs .
„Ribeye“ nėra toks tinkamas kepti ant grotelių, nes kepsnyje esantys riebalai gali sukelti jūsų grotelių paūmėjimą (pagalvokite: liepsnos ir galbūt sudegusi mėsa). Vietoj to greitai išvirkite ribeye kepsnius, supjaustydami juos ketaus keptuvėje. Tačiau jei tu tikrai norite kepti kepsnį, turėkite patogų keptuvės dangtį, kad uždengtumėte liepsnas.
Kurį turėtumėte nusipirkti?
Pasirinkimas nėra toks supjaustytas ir išdžiovintas. Kai kuriems žmonėms labiau patinka liesesnė viršutinė nugarinė, o sodrus marmurinis rėžimas traukia kitus. Abu gabalai yra tikrai pigesni nei eiti į mėgstamą kepsnių vietą (nors juostelės paprastai yra brangesnės nei nugarinės ). Kuris pjūvis yra geresnis, galiausiai priklauso nuo asmeninių nuostatų: kiek norite išleisti ir kaip mėsa bus paruošta.
