Kiaušinių baltymai yra daugelio desertų, įskaitant prancūziškus makaronus, suflė ir be miltų pyragų, pagrindas. Veganams ten, avinžirnių vandens taip pat gali būti naudojamas vietoje to paties tūrio ir technikos. Vienintelė problema yra tai, kad vieno iš jų plakimas yra gana sunkiai įvaldomas dalykas. Viena nedidelė klaida gali sužlugdyti visą receptą, palikdama pažadą dėl deserto, kuris galėjo būti. Laimei, aš pakankamai prisidėjau saldainių iš meringue, todėl išmokau nemažai triukų čia ir ten.
Vadovaukitės šiais patarimais, kad įsitikintumėte, jog kiaušinių baltymai išplakami taip, kaip turėtų - galite padėkoti leisdami man išbandyti gatavą produktą. (JK, tikrai ne.)
ar neatidarius obuolių sidras blogėja?
1. Atsargiai atskirkite kiaušinius
„Chelsea Choi“ nuotr
Tai galbūt yra dauguma svarbus žingsnis iš visų. Nesvarbu, kaip tai darote - ar tai būtų nuo kiaušinio lukšto iki kiaušinio lukšto, ar rankomis, ar su šis hella cool butelių triukas - įsitikinkite, kad nesuskaldėte trynio. Baltieji neišplaks, jei yra bet koks riebalų trynių lašai. Tai taip pat reiškia, kad jūsų dubuo ir plaktuvai taip pat turėtų būti labai švarūs.
2. Naudokite kambario temperatūros kiaušinių baltymus
Jeddo Marrero nuotr
Paprastai kiaušinius galite tiesiog atskirti ir palikti baltymus kambario temperatūroje bent trisdešimt minučių. Tai užtikrina, kad meringue gauna a gražus, didelis tūris , nes norite, kad jūsų baltieji būtų kuo puresni.
3. Pradėkite lėtai, tada padidinkite greitį
Jeddo Marrero nuotr
Nes visi geri dalykai gyvenime būna laukiantys. Ne iš tikrųjų, jei pradėsite lėtai ir lėtai sukursite aukščiausią įtampą, gausite daugiau apimties . Praleiskite minutę ar dvi kiekvienam savo maišytuvo numeriui. Dėl to gaunamas purus ir erdvus produktas, kuris yra geresnis nei tankus, kietas desertas. Jei norite šiek tiek padėti stabilizuoti baltymus, visada galite pridėti šiek tiek grietinėlės totorių.
4. Dėkite cukraus tik tada, kai kiaušinių baltymai pradės putoti
Jeddo Marrero nuotr
Kai kiaušinių baltymai susipūs, supilkite granuliuotą cukrų. Vėlgi, po truputį įpilkite saldumo, kuris užtikrins, kad jis tolygiai pasiskirstys po visą meringą.
kas yra paprikos papa john picos dėžutėse
5. Minkštos smailės susidaro, kai pakilus plaktuvui nukrenta meringas
Jeddo Marrero nuotr
Pažiūrėkite, kaip viršuje yra šiek tiek garbanos? Šios viršūnės yra minkštas , todėl jei jūsų recepte reikalaujama tik minkštų smailių, turėtumėte čia sustoti. Kai atsitraukiate su plakikliu, meringue nėra tvirta ar aštri, o gana lygi ir suapvalinta.
6. Standžios smailės susidaro, kai pakėlus plakiklį mengė išlieka tvirta
Jeddo Marrero nuotr
Šį kartą smailės turėtų likti vietoje ir nesisukti. Bet jūs taip pat galite pamatyti, kokia kieta bezė yra prieš plakiklį - ji tvirtai išlaiko savo formą. Tai beveik paskutinis etapas, kurio paprašys receptai, nes už šio taško jūs tiesiog pateksite į sriubos netvarką.
7. Jei vėl ima skystėti, tuoj pat nustokite mušti
Jeddo Marrero nuotr
Pažiūrėkite, kaip viskas sklandžiai ir tolygiai? Jei permušite kiaušinių baltymus, pradėsite šiek tiek atskirti skysčius ir kietąsias medžiagas. Tai paprastai vadinama „verkimu“ dėl skysčių pertekliaus, bet iš tikrųjų aš irgi verkčiau, jei taip nutiktų man.
