Alus yra klasikinė kolegijos patirties dalis. Nesvarbu, ar jis išeis iš statinės, ar iš skardinės, tai sinonimas „tailgating“ ir „frat party“. Tačiau dauguma kolegijos studentų nelabai žino, kaip gaminamas alus.
Oklahomos universiteto chemijos inžinierius Erikas turi namų gamybos alaus receptą, kurį jis gamina patogiai savo bute. Gaminimas namuose gaunamos pigesnės ir skanesnės baro laistomos grimzlės alternatyvos. Žemiau pateikiamas pagrindinis receptas, kuris, panašiai kaip a šokoladinis sausainis receptą, galite pridėti variantų (pvz., virimo laikas ir ingredientai), kad gautumėte unikalių skonių. Mes taip pat pridėjome keletą Eriko patarimų ir gudrybių, kad galėtumėte gaminti kaip profesionalas.
geriausių restoranų pietiniame krante Masačusetsas
#SpoonTip: skaidriame aluje naudojamas ryžių ekstraktas (Bud Light), o gintaro amatų aliejuose - miežių ekstraktas.
Miežių „Pilsner“ alus
- Paruošimo laikas:3 val
- Virimo laikas:21 diena
- Bendras laikas:21 diena 3 val
- Porcijos:12
- Vidutinis
- „Honey Pilsner“ rinkinys iš internetinio alaus gamintojo „Northern Brewer“. Kiekvienam skonio rinkiniui pateikiamos papildomos instrukcijos.
- Didelis puodas
- Kaušas
- Fermentinis indas arba karavanas
- „Sanitizer“ tirpalas, kurį galite įsigyti internetu arba iš vietinio aludario mažmenininko
- 12x12 oz. tušti buteliai su sandariais dangteliais
- Pasirenkama: hidrometras
Ingridientai
Karina Arnold
-
1 žingsnis
Prieš pradėdami, būtinai išvalykite visus puodus, šaukštus ir butelius. Jei bakterijos įsiskverbia į jūsų alų, tai sugadins mielių fermentaciją, todėl bus bloga partija arba rūgštus alus. Dideliame puode užvirkite 1,25 litrų vandens. Tai užtruks 35–45 minutes.
#SpoonTip: 1,25 litrai vandens = 1 galonas alaus
Karina Arnold
-
2 žingsnis
Įpilkite visą cukraus pakelį į verdantį vandenį. Cukraus, vandens ir mielių mišinys gamina alų. Šiame skonio rinkinyje cukrus išgaunamas iš salyklinių miežių, kurie duos žemišką alų.
#SpoonTip: greitai supilkite salyklą į vandenį. Karina Arnold
-
3 žingsnis
Virimo pradžioje įpilkite 7 gramus „apynių“ arba „hoptimus rex“ pakelių. Tai yra konservantai, todėl jūsų alus gali ilgai tarnauti. Leiskite „misos“ mišiniui (cukrui, vandeniui, apyniams) virti 45 minutes.
#SpoonTip: pridedant skirtingus apynių kiekius skirtingais laikais, kol verda vanduo, atsiranda įvairių skonių. Taip pat yra įvairių apynių skonių. Karina Arnold
-
4 žingsnis
Po 25 minučių 45 minučių virimo pridėkite dar 7 gramus apynių. Toliau virkite likusias 20 minučių.
#SpoonTip: Daugiau apynių duoda kartaus alaus (pagalvokite apie IPA), tuo tarpu mažiau apynių ir daugiau cukraus - sauso alaus (pagalvokite „Bud Light“). Karina Arnold
-
5 žingsnis
Išjunkite degiklį ir įpilkite 2 oz. medaus iš rinkinio. Tada leiskite misos mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Įsitikinkite, kad jis visiškai atvės, nes šiltas vanduo sunaikins mieles ir sugadins fermentaciją. Išimkite iš puodo ir supilkite mišinį į fermentavimo indą, naudodami tik dezinfekuotus daiktus.
#SpoonTip: indą užpildykite tik iki 1 galono žymos, nes mielės sukels putų ant jūsų virimo. Tada švelniai supilkite mišinį į misą ir įmaišykite šiek tiek oro į mielių ląsteles. Oras + mielės = sveika fermentacija. Tada į indą įdėkite tik pusę rinkinio mielių pakelio ir sandariai uždarykite. Karina Arnold
-
6 žingsnis
Laikykite tamsioje vietoje 2-3 savaites ir leiskite mielėms atlikti savo darbą. Tai yra pirminė fermentacija.
#SpoonTip: Paragaukite savo alaus! Paragavę žinosite, kad ji paruošta. Užvirimas laikui bėgant bus tik geresnis. Daugiau laiko suteikiantys stipresni aromatai ir nuoseklesni kvapai visoje partijoje. Išpilstykite savo alų į butelį, kuris gali gerai uždaryti ar užsandarinti. Tvirtas sandarumas leidžia cukrui susimaišyti su mielėmis ir gazuoti (maži burbuliukai jūsų gėrime). Butelius laikykite kambario temperatūroje. Kai būsite pasirengę gerti, atšaldykite juos arba užšaldykite ledus. Be to, stenkitės per ilgai vengti apledėjimo ar atvėsimo, nes mielės nuolat gazuojasi ir šaldant mielės žūva.koks gėrimas labiausiai nudažo dantis
Karina Arnold
Jei norite paplušėti ... nusipirkite hidrometrą savo vietinėje alaus darykloje. Hidrometras įvertina alkoholio kiekį. Didžiausias Erico sukurtas turinys buvo 7,3% alaus ir 22% vyno.
Karina Arnold
Yra daugybė žingsnių, kuriuos galite pridėti ar pakeisti šioje „namų ruošoje“, kad jūsų alus taptų nepakartojamas. Visiems virimams reikalinga viena auksinė taisyklė: pasidalykite savo kūryba su šeima ir draugais. Galite gauti atsiliepimų apie savo kūrybą arba tiesiog turėti priežasčių susirinkti verandoje kelis žmones gurkšnoti šaltą.
Erikas tikisi pradėti statyti ir nori modifikuoti savo seną bendrabučio mini šaldytuvą, kad jis galėtų patiekti alų ant čiaupo. Vienas iš puikiausių namų aludarystės dalykų yra tai, kad galite tai padaryti taip paprasta ar sudėtinga, kiek norite. Bet nesvarbu, kaip nuspręsite tai padaryti, visada gausite ką nors visiškai unikalaus, kuris gali jus sužadinti.
Būkite ištroškę, mano draugai.
