Nuo ėjimo be glitimo , mano gyvenimas maistu smarkiai pasikeitė. Buvau priversta atsisakyti duonos, daugumos desertų ir daugumos mėgstamiausių suši patiekalų. Tas, kas pažinojo mane be glitimo, netikėtų tuo, kas dabar iš mano burnos išeina, kai užsisakau suši restorane - nebėra kreminės lašišos rankenos, jokių traškių špinatų ir nieko tempuros. Kaip galite įsivaizduoti, sušių restorane be glitimo valgyti gali būti keblu, turint omenyje, kad glitimas, atrodo, yra japoniško maisto pagrindinis dalykas. Pradedant ryžiais ir baigiant sojos padažu, glitimo yra viskuo. Taigi, po daugelio metų eksperimentų ir daugelio naktų, kenčiančių nuo apsinuodijimo glitimu, aš pagaliau tapau su guru be glitimo. Štai keletas naudingų patarimų, kurie pavers jūsų suši valgymo malonumą.
1. Aš esu gluosnis
Svarbiausias žingsnis - surasti restoraną, kuris iš tikrųjų supranta ir gamina su glitimu nesusijusį sušį. Kai tik atsisėsite, paprašykite sojų padažas be glitimo . Jei restorane nėra sojų padažo be glitimo arba padavėja į jus žiūri kaip į kalbą užsienio kalba, padėkite skalbimo rankšluostį ir atšaukite arbatos užsakymą, nes toje vietoje nerasite nieko, kas galėtų ar padarys jūsų suši be glitimo.
2. Lašiša
Laikykitės atokiau nuo lašišos. Daugelis japonų restoranų lašišas gydo actu ir ne visi actai yra panašūs . Dauguma japonų actų gaunami iš blogiausių celiakijos nemezių - kviečių, miežių ir rugių. Štai kodėl turėjau pasakyti „adios“ vienam iš mano visų laikų mėgstamiausių - „Creamy Salmon Handrolls“. Dabar aštrūs tunai „Handrolls“ užpildo šią tuštumą.
kaip sužinoti, ar bananas yra prinokęs
3. Ryžiai
Ar kada susimąstėte dėl ko japoniški ryžiai tampa lipnūs ? Deja, sunkų kelią sužinojau vakarienės metu, kai pirmą kartą atradau, kad sergu celiakija. Kaip ir lašiša, ryžius taip pat galima užpilti actu. Dėl to svarbu prieš valgant paklausti. Aš pastebėjau, kad geriausi sušio restoranai be glitimo yra tie, kurie turi ir glitimo, ir be glitimo ryžių.
4. Padažas
Gliutenas taip pat gali pasislėpti jūsų mėgstamiausiuose padažuose, todėl būtinai paklauskite. Aš paprastai klausiu, ar virėjas gali tai padaryti sojų padažas be glitimo . Jei norite būti ypač atsargūs, paprašykite suši be jokio padažo. Tokiu būdu galite grįžti prie pagrindų ir tiesiog panardinti jį į sėklą be glitimo, kurio paprašėte anksčiau.
kaip pasigaminti savo karamelės makiato
5. Kepkite bet ką
Niekada nevalgykite tempuros ar bet kokio kito kepto maisto, kuris yra pamirkytas tešloje. „Tempura“ tešloje beveik visada yra kvietinių miltų, todėl tai yra vienas pagrindinių sušyje randamų glitimo šaltinių. Ar reikia pasakyti daugiau?
6. Dirbtinė žuvis
Jei Kalifornijos ritinėliai yra jūsų pasirinktas ritinys, būtinai venkite krabų imitacijos. Krabų imitacija paprastai gaminama sumalant baltą žuvį su krakmolu ir kitais ingredientais, kad skonis būtų tikras krabų, deja, kviečiai yra vienas iš tų ingredientų. Užsisakykite tikrąjį daiktą arba jo visai neužsakykite, jūsų kūnas jums už tai padėkos.
Jei laikysitės visų šių patarimų, jūsų sušis be glitimo turėtų praeiti be kliūčių. Tai sakant, palieku jums paskutinį patarimą - jei radote be glitimo suši restoraną, kuriame viskas gaminama taip, kaip norite, susipažinkite su virėju. Aš dažnai savo savaitinis sušių restoranas, kuriame virėja Jaime visada gamina man puikiausius patiekalus. Jis žino mano mėgstamiausius ir netgi įdėjo atskirą keptuvę be glitimo, kad galėčiau dar kartą valgyti aštrų tuną ant traškių ryžių. Patikėkite manimi, vadovaukitės šiomis paprastomis rekomendacijomis, jūsų suši valgis bus skanus ir neskausmingas.
