Šoninė yra nuostabus dalykas. Nesvarbu, ar jums patinka burnoje tirpti traškūs, ar šiek tiek kramtomi, nėra nieko blogo - nebent išvirsite riebalus po virimo. Prašau nesakyti, kad pilkite jį į kanalizaciją, nes tai tik visos atliekos (ir užkimš jūsų kanalizaciją). Apkepę lašinius, suskystintus riebalus supilkite į švarų stiklinį indelį, kurį galėsite naudoti vėliau. Riebalus galite naudoti kiaušiniams išmaišyti (užuot naudoję augalinį aliejų ar sviestą) arba pakepinti šiek tiek skrebučių, kad gautumėte papildomą bekono-y skonį, bet kodėl čia reikia sustoti? Štai 5 nauji šoninės riebalų naudojimo būdai, kurie tikrai privers jūsų skonio receptus dainuoti!
Lašiniai Kepti ryžiai
Kepti ryžiai yra tikrai paprastas patiekalas ir jam net nereikia wok.
Lengva
Ingridientai:
3 šaukštai šoninės riebalų
1 kiaušinis, lengvai išplakamas
1/2 puodelio šaldytų žirnių (ir bet kurios kitos jūsų pasirinktos daržovės)
1 česnakas, susmulkintas
2 puodeliai virtų ryžių
Pagal skonį druska, pipirai ir sojos padažas
Mimi Takano nuotr
Nurodymai:
- Keptuvėje įkaitinkite šoninės taukus ir suberkite askaloninius česnakus.
- Virkite askaloninius česnakus iki permatomų ir kvapnių.
- Suberkite šaldytus žirnius ir visas kitas daržoves, kurias norite, virkite iki minkštumo.
- Įmaišykite ryžius.
- Nuolat maišant užpilkite ant ryžių lengvai išplaktą kiaušinį, kad kiaušinis padengtų ryžius.
- Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir sojos padažo.
Lašininiai riebalų sausainiai
Sausainiai yra absoliučiai skanūs, o įdedant lašinių riebalų, yra pridėtas druskos ir skonio sluoksnis. Šie sausainiai puikiai derinami su ištraukta kiauliena ar paprasta sriuba.
Vidutinis Ingridientai:
2 puodeliai universalių miltų
4 šaukšteliai kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio sodos
3/4 šaukštelio druskos
2 šaukštai sviesto, supjaustyti mažais kubeliais
2 šaukštai šoninės riebalų, atšaldyti iki vientisos masės
1 puodelis pasukų (arba vienas puodelis pieno su šaukšteliu citrinos sulčių ar acto)
Mimi Takano nuotr
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.
- Įpilkite sviesto ir šoninės riebalų.
- Supjaustykite riebalus ir sviestą dviem peiliais, kol sviestas ir šoninės riebalai bus žirnių dydžio. Norėdami „supjaustyti“ riebalus, laikykite du sviesto peilius taip, kad peiliai būtų nukreipti žemyn, o šonai liestųsi. Patraukite peilius vienas nuo kito ir kartokite, kol kietieji riebalai pasieks norimą dydį.
- Supilkite pasukas ir maišykite, kad sumaišytumėte.
- Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir patrinkite į maždaug ketvirtadalio colio storio stačiakampį.
- Sulenkite tešlą per trečdalius, vieną tešlos pusę perkelkite šiek tiek už tešlos centro ir pakartokite su kita puse.
- Išmuškite tešlą į maždaug ketvirtadalio colio storio stačiakampį.
- Iškirpkite sausainių formas apvalia sausainių formele ar geriamaisiais stiklais.
- Kepkite 15–20 minučių arba tol, kol viršus bus aukso rudos spalvos.
Šoninės šokolado traškučių sausainiai
Puikus sūrus ir saldus desertas.
Lengva Ingridientai:
1/2 lazdelės sviesto, suminkštinto
4 šaukštai šoninės riebalų
1 kiaušinis
2/3 puodelio rudojo cukraus
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
3/4 puodelių universalių miltų
1 puodelis avižų
1/4 arbatinio šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1–2 puodeliai šokolado drožlių
Mimi Takano nuotr
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F
- Plakite sviestą, šoninės riebalus ir cukrų iki gražios ir purios masės.
- Įpilkite kiaušinių ir vanilės ekstrakto ir sumaišykite, kol gerai sumaišysite.
- Suberkite miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską. Sumaišykite, kad sujungtumėte.
- Sumaišykite avižas.
- Sulenkite šokolado drožles.
- Šaukštu ar rankomis suvyniokite sausainių tešlą į maždaug centimetro skersmens kamuoliukus.
- Padėkite ant slapukų lapo. Jie pasklis, bet tikriausiai į sausainių lapą tilpsite apie 12.
- Kepkite 12–15 minučių arba tol, kol kraštai bus aukso rudos spalvos.
Lašinių riebios spurgos
Naminių spurgų gamyba yra gana paprasta ir jų nereikia ilgai užtrukti. Šiuose galite vos paragauti lašinių riebalų, todėl nesijaudinkite dėl stipriai lašinių skonio spurgos.
Išplėstinis kursas Ingridientai:
1 kiaušinis
1/2 puodelio cukraus
1/2 puodelio pieno
2 šaukštai šoninės riebalų
2 puodeliai universalių miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
Kavos glazūra:
2 šaukštai espresso miltelių
3 šaukštai riebios grietinėlės
1 puodelis cukraus pudros
Šokoladinis Ganache:
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1/2 puodelio šokolado drožlių
Cinamono cukrus:
3 šaukštai cukraus
3 šaukštai malto cinamono
4 šaukštai sviesto, ištirpinto
Mimi Takano nuotr
Nurodymai:
- Dideliame maišymo dubenyje suplakite cukrų ir kiaušinį.
- Įpilkite pieno ir šoninės riebalų ir sumaišykite, kol gerai susimaišys.
- Įmaišykite sausus ingredientus (miltus, kepimo miltelius ir druską).
- Tešlą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir atvėsinkite 30 minučių.
- Iškočiokite tešlą iki maždaug 1/2 colio storio ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus.
- Iškirpkite spurgas naudodami didelę apvalią sausainių formelę arba geriamąją taurę.
- Šiek tiek mažesniu apvaliu sausainių formele išpjaukite spurgų skylutes ir palikite 10 minučių išdžiūti.
- Tuo tarpu supilkite aliejų į puodą ir pašildykite. Jūs žinosite, kad ji paruošta, kai paspausite medinio šaukšto kraštą prie puodo dugno 45 ° kampu ir pamatysite mažą burbuliukų srautą, keliaujantį į paviršių, arba kai akimirksniu perskaitytas termometras parodo 365 ° F.
- Įmeskite spurgas po 2 ar 3 po vieną, apversdami, kai jie paruduos ant šono.
- Kai abi pusės bus aukso rudos, išimkite jas iš aliejaus ir leiskite jiems atsistoti ant aušinimo stovo. Kad būtų lengviau išvalyti, įdėkite lentyną į keptuvę, išklotą aliuminio folija, pergamentiniu popieriumi ar popieriniais rankšluosčiais.
- Kai visos spurgos iškeps, įlašinkite į spurgų skylutes ir kepkite jas, kol jos taip pat taps auksinės.
- Cinamono cukraus papildymui dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Kitame dubenyje ištirpinkite sviestą. Pamirkykite spurgas į sviestą, tada aptepkite cinamono cukrumi. Leiskite jiems sėdėti ant stovo, kol sustings sviestas ir cukrus.
- Šokoladinio ganache užpilui pašildykite sunkųjį grietinėlę mažame puode. Įmaišykite šokoladą iki vientisos masės. Paskleiskite ganache ant spurgų arba panardinkite spurgas į ganache.
- Kavos glaistui pakaitinkite sunkųjį grietinėlę mažame puode. Suberkite espresso miltelius ir cukraus pudrą ir išmaišykite iki vientisos masės. Jei glazūra per tiršta, įmaišykite brūkšnį riebios grietinėlės. Tepkite glaistą ant spurgų arba panardinkite į glajų.
Lašinių pūsti
Lengva Ingridientai:
2 šaukštai šoninės riebalų
1/2 puodelio spragintų kukurūzų branduolių
1 šaukštas sviesto, ištirpinto
3 šaukšteliai druskos
Mimi Takano nuotr
Nurodymai:
- Ištirpinkite šoninės taukus į mažą kraštinę ar puodą. Įsitikinkite, kad turite tvirtą dangtį.
- Įlašinkite spragintų kukurūzų branduolį, uždenkite puodą dangčiu ir palaukite, kol branduolys pasirodys.
- Kai jis pasirodys, įpilkite likusių branduolių ir vėl uždėkite dangtį ant puodo.
- Retkarčiais pakratykite keptuvę, kad nė vienas branduolys nesudegtų.
- Kai sprogimas sulėtės (tarp iššokimų turėtų būti 1 arba 2 minutės), nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Supilkite kukurūzus į didelį maišymo dubenį, supilkite ištirpintą sviestą ant spragėsių ir pabarstykite druska. Mesti kailį.
Daugiau lašinių receptų žiūrėkite čia:
- Skrudinti Briuselio kopūstai su šonine
- Šoninės ir kiaušinių skrebučių puodeliai
- Šoninė maiša
- Lašinių, obuolių ir Brie sumuštinis
- Lašinių moliūgų kinoja
- Klevo paruduoti sviestiniai lašiniai
- Žemės riešutų sviesto šoninės sumuštiniai
