Net su langais nuo grindų iki lubų, pro kuriuos atsiveria Čikagos panorama, tikri Althea vaizdai yra maistas. Čia estetika yra svarbiausia; kiekviena lėkštė sudaryta iš spalvingų padažų, elegantiškai pasklidusių aplink ryškius, daržovių pagrindu pagamintus pagrindinius patiekalus, apibarstytus lapiškai žaliais garnyrais. Pradedant šį patiekalą, mano lūkesčiai buvo tokie pat dideli, kaip ir kainos meniu. Paėmus atranką visiškai augalinės kilmės užkandžiai, užkandžiai ir desertai, grįžome namo su aiškiais mėgstamiausiais.
Matthew Kenney virtuvė
„Althea“ yra vienas iš šešiasdešimties Matthew Kenney augalinės kilmės restoranų visame pasaulyje. Matthew Kenney ir jo virėjų komanda, kaip „augaliniai pionieriai“, per pastaruosius dvidešimt metų sukūrė daugybę unikalių ir nepaprastai skanių užkandžių, patiekalų ir desertų kiekvienai restorano vietai. Kulinarijos rinkodaros direktorė Michaela O'Malley apibūdino Althea meniu kaip „esminį“, kuriame yra daug žymiausių Matthew Kenney Cuisine prekės ženklo patiekalų. Tačiau jų tikslai neapsiriboja nuostabių patiekalų kūrimu. Sujungiant šiuolaikines kulinarinio meno technikas ir siekį sveikai ir aplinkai tausoti. sąmoningai valgyti, jie skatina augalinės dietos ir pripažinti, kad pasaulis turi pakeisti savo santykį su maistu.
„Althea“ šeimininkų ir serverių komanda buvo nepaprastai draugiška ir atsakė į visus mūsų klausimus. Jie subalansavo, kad vanduo būtų užpildytas, o indai būtų išvalyti, nesijausdami pernelyg įkyrūs, o tai įvertinome.
Ekskursija po meniu
Nors tipiška Čikagos virtuvė yra gana sunki, Althea siekia įrodyti, kad yra įmanomi sotūs patiekalai, pagaminti tik iš augalų. Užuot tiesiogiai pavertę jau egzistuojančius receptus į augalinės kilmės receptus, Althea sukūrė pasauliniu mastu įkvėptą visiškai naujų patiekalų meniu. O'Malley paaiškina, kad jie vartoja tokius terminus kaip „lazanija“ ir „koldūnai“, siekdami kontekstualizuoti savo patiekalus, tačiau nukrypsta nuo tradicijų, į savo valgiaraštį įtraukdami natūralų šviežių daržovių skonį.
kodėl mėtų derva daro vandenį šaltą
Kimchi koldūnai
Įspūdingas neapdoroto kimchi koldūno pateikimas pirmiausia patraukė mūsų dėmesį. Miškiškai žalias kokoso įvynioklis ir raudonųjų kopūstų tyrės sūkuriai iššoko prieš juodą dubenį, kuris buvo meistriškai papuoštas žalumynais ir baltojo imbiero putos gabalėliais. Minkštas, rausvas anakardžių, kalendros ir raudonųjų kopūstų įdaras buvo toks pat geras, kaip atrodė patiekalas. Anakardžiai papildė kimchi niuansų prieskonį; kartu jie suteikė saldaus, rūgštaus ir žemiško skonio su punšu. Įdaras nebuvo visiškai vienalytis, su anakardžių ir kimchi gabalėliais suteikia sodrią, grūdėtą tekstūrą.
Krabų pyragaičiai
kokį sūrį dėti į mac ir sūrį
Šis patiekalas buvo burnoje tirpstančių skonių ir tekstūrų sprogimas. Šie jackfrutų, artišokų ir kvinojos skrudintuvai buvo dedami ant zigzaginių aštraus ančiuko aioli, o ant viršaus – cukinijų prieskonių ir mikro žalumynų, kaip gaivų garnyrą. Džekfrutai sugėrė skanius padažus, o artišokai ir quinoa suteikė minkštą, bet sočią tekstūrą. Nors šis patiekalas ir nemėgdžioja krabų, jame kuo puikiausiai puikuojasi daržovės, o lėkštę nukrapštėme.
Tailandietiška skvošo sriuba
Su veganišku kremu ant viršaus ir sodrios oranžinės spalvos ši maistinga sriuba su šviežia citrinžole, imbieru ir juoduoju sezamu buvo tikrai geriausia sriuba, kurią aš kada nors mačiau ir ragavau. Pikantiškas atspalvis atsveria moliūgo saldumą, panašus į mango skonį su tadžinu. Tekstūra buvo tobulai kreminė ir kiekvienas lašas be vargo nuslydo per gerklę.
Kelp Noodle Cacio ir Pepe
Kelpiniai makaronai buvo šalti ir aštrūs, o jų unikalią tekstūrą geriausiai galiu palyginti su šiek tiek traškiais ryžių makaronais. Kreminis baltas padažas buvo šiek tiek švelnus, nes tik juodųjų pipirų dulkės, o žalios kvapiosios medžiagos pridėjo patiekalui gilumo. Cacio e Pepe paprastai yra labai sotus ir sotus, tačiau šis patiekalas buvo nepatrauklus ir prilipo prie dantų. Nors Michaela šį patiekalą apibūdino kaip „fenomenalų“, mes nustatėme, kad jis yra šiek tiek vienmatis ir neklimatiškas skonio receptoriams.
Mightyvine pomidorų ir cukinijų lazanija
Kaip raudonos, baltos ir žalios spalvos bokštas, lazanija, švelniai tariant, traukė akį. Šiame žaliame veganiškame patiekale gausu saulėje džiovintų pomidorų marinara padažo, bazilikų pistacijų pesto ir makadamijos riešutų rikotos, išklotos tarp storų šviežių cukinijų ir pomidorų griežinėlių. Pesto buvo absoliučiai fenomenalus: mes ieškojome daugiau kąsnelių cukinijų, kad viską išgertume. Daržovių ir padažų sluoksniavimas laisvai įkvėptas lazanijos, tačiau labai nutolęs nuo sočios, sūrios, tradicinės versijos; žaliavos padaro šį patiekalą neįtikėtinai lengvą skrandžiui.
Nors mes nustatėme, kad storai supjaustyti pomidorų griežinėliai šiek tiek perpildo patiekalą, jie yra puikus Althea šaltinių aukštos kokybės ingredientų pavyzdys. Pomidorai auginami vietoje naudojant hidroponiką tvariame, kontroliuojamo klimato šiltnamyje, todėl Althea puikiai tiekia raudonus ir prinokusius pomidorus ištisus metus.
ar kokakoloje kada nors buvo koksas
Sūrio pyragas
Šis sūrio pyragas buvo skaniai tirštas ir lygus, ypač turint omenyje pieno produktų trūkumą. Cukruotos pistacijos, skrudintos kokoso drožlės ir šviežios braškės suteikė saldumo ir tekstūros įvairovės šiaip kreminiams kąsniams.
Paskutinės mintys
Idealistinis ir maistingas Althea valgiaraštis turėjo keletą aiškių smūgių ir trūkumų. Mūsų mėgstamiausi tikrai buvo kimchi koldūnai ir tailandietiška moliūgų sriuba, o „Kelp Noodle Cacio e Pepe“ ar pomidorų ir cukinijų lazanijos tikriausiai daugiau neužsisakytume. Nepaisant mūsų abejonių, Kenney ir jo komandos dėmesys kiekvieno patiekalo pateikimui ir skoniui yra išskirtinis. Sunku rasti tokius novatoriškus augalinės kilmės receptus kaip Althea, ir mes vertiname galimybę patirti tokį nepaprastą kulinarinį meną. Dėl apgalvotai pagamintų ingredientų ir „Instagram“ vertų pristatymų „Althea“ yra puikus restoranas, kurį verta aplankyti.
