Beveik prieš tūkstantmetį amatininkų Emilijos-Romanijos regione šiandienos Italija ištobulino ingrediento, kuris dabar yra būtinas kiekvienoje virtuvėje, receptą: balzamiko actą. Kadaise balzamiko actas, žinomas tik nedaugeliui toje vietoje gyvenančių, greitai tapo sandėliukais visame pasaulyje, kai 1046 m. Šventosios Romos imperatoriui Henrikui III buvo suteiktas sidabrinis butelis Šiaurės Italijos regiono miestiečių.
Nuo tos monumentalios progos 11-ojo amžiaus pradžioje ir namų virėjai, ir meistrai virėjai įtraukė šį itališką pagrindinį patiekalą į savo maistą. Tačiau nesvarbu, ar actas buvo sukurtas viduramžiais, ar XXI amžiuje, kyla klausimas, ar balzamiko actas blogas? O gal saugu naudoti gaminant maistą, kol butelis tuščias? Norėdami geriau tai suprasti, pirmiausia pasinerkime į tai, kaip gaminamas šis pagardas.
kiek migdolų galiu suvalgyti per dieną
Kas yra balzamiko actas?
Kaip minėta anksčiau, balzamiko actas atsirado šiaurės Italijos regione, vadinamame Emilija-Romanija . Iki šios dienos, norint, kad butelis būtų sertifikuotas kaip tradicinis balzamiko actas, jis turi būti gaminamas šioje istorinėje vietovėje. Tačiau kadaise izoliuotas gimtojo miesto pasididžiavimas dabar pasiekė žmonių plokštes visame pasaulyje.
#SpoonTip: norėdami įsitikinti, kad perkate tikrą daiktą, ieškokite butelių su užrašu „Tradicinis Balzamiko actas iš Modenos“ arba „Reggio Emelia“ (arba, jei jis tikrai autentiškas, Tradicinis balzaminis „Reggio Emilia“ actas arba Tradicinis balzaminis Modenos actas ).
Balzamiko actas prasideda nuo redukcijos spaustos Trebbiano ir Lambrusco vynuogės , dar vadinama vynuogių misa. Šis redukcijos procesas lemia vadinamas tirštas sirupas virtos misos . Iš čia medžiaga brandinama įvairiose medinėse statinėse mažiausiai 12 metų ir gali trukti iki 25 ir daugiau metų.
kaip pridėti dietos ciberžolės
Visas šis procesas gamina sodrų ir sklandų actą. Jame yra saldžiarūgštės vynuogių natos, susipynusios su prislopintomis, tamsiomis medinių statinių užuominomis. Dėl acto rūgštinio pobūdžio jis yra save išsauganti ir dažnai per daug ekstremali aplinka kad bakterijos augtų.
Ar balzamiko actas blogas?
Paprasčiau tariant, balzamiko actas nėra blogas. Nors pagardas yra jo gyvenimo viršūnėje per pirmuosius trejus metus (tol, kol dangtelis yra tvirtai priveržtas), butelis gali būti perduodamas iš kartos į kartą ir vis tiek gali būti saugus vartoti.
Spalvos pasikeitimas, nuosėdų susidarymas ar debesuota raida yra tik estetiniai skirtumai ir iš tikrųjų nekeičia acto skonio. Vis dėlto, jei nesate tikri, kiek laiko balzamiko actas sėdėjo jūsų sandėliuke, visada paskaninkite jį prieš naudodami patiekalą, kad patikrintumėte, ar jis vis dar turi tamsią, intensyvų skonį, dėl kurio jis yra toks unikalus.
Nesvarbu, ar perkeliate makaronų žaidimą į kitą lygį, ar eksperimentuojate vaisių ir acto poros , nėra jokios priežasties panikuoti, nes yra didelė tikimybė, kad istorijos kupinas butelis, sėdintis jūsų sandėliuko kampe, turės jūsų nugarą, kad ir kokia būtų proga.
