Apskritai Teksasas žinomas dėl trijų dalykų: kaubojų batai, Willie Nelsonas ir kepsninė. Šimtai kepsninių sąnarių yra išsibarstę po visą Teksasą, pritraukdami žmones toli ir plačiai, norėdami paragauti jų dūminio gėrio. Bet kaip pasirinkti geriausią?
Kiekvieną rudenį „Texas Monthly“ rengia a kepsnių šventė Longo centre Ostine, kur kviečiami dalyvauti geriausi Teksaso kepsnių restoranai. Svečiai gali įsigyti bendrojo įėjimo bilietus arba VIP bilietus, kurie suteikia jiems galimybę naudotis kepsnine valandą prieš visus kitus (taip pat prikimšti veidus kuo daugiau šašlykų, kol tik ateina žmonių gaujos).
Šiais metais mano tėvai turėjo papildomą VIP bilietą ir aš buvau toks:
Gifas sutinkamas su giphy.com
Su Teksasu “ penkiasdešimt geriausių kepsninių sąnarių viskas vienoje vietoje, tai buvo tinkamiausias laikas man paragauti dauguma iš jų (nes net pats aistringiausias kepsnių mėgėjas negali nesusprogdinti penkiasdešimt kepsnių vietų) ir reitinguoja dešimtuką superžvaigždžių.
10. „Stiles Switch BBQ“
Taylor Choi nuotr
Krūtinė ir šonkauliai yra žaidimo pavadinimas „Stiles Switch“ kepsninė . Šonkauliai yra padengti pipirų plutele, kuri kiekvieną kartą, kai kąsite, gražiai balansuoja su sultinga mėsa. Jų „boudin“ dešros kamuoliukai, kurių, deja, buvo tik BBQ šventėje, buvo sumušti ir kepti, suteikiant patiekalui Teksaso valstijos mugės atmosferą.
9. Freedmano
Nuotrauka mandagumo Yelp.com
kaip išlaikyti pūsti kukurūzus
Kiaulienos šonkauliukai, dešra ir krūtinėlė sudaro Freedmano Šventoji Trejybė, plokštė, kuri iš tikrųjų yra dieviška. Skirtingai nei daugumoje vietų, ir liesos, ir riebios krūtinėlės išpjovos buvo drėgnos ir kvapnios, todėl man norėjosi daugiau.
8. „Lockhart“ rūkykla
Nuotrauka mandagumo eatsblog.com
Pavadinimas viską pasako. „Lockhart“ rūkykla rūko savo mėsą naudodamiesi ąžuolu, sukurdami puikų, švelnų krūtinėlę. Palikite vietos šonams - jų mac ir sūris, dviejų rūšių kopūstų salotos ir kruopos privertė mane norėti, kad turėčiau didesnį skrandį.
7. Sniego kepsnys
Nuotrauka mandagumo blog.foodydirect.com
kiek laiko nepasterizuotas obuolių sidras
Nors krūtinė gali būti Teksaso šašlykų karūna, Sniego jautienos ir kiaulienos kepsnys turėjo manyti kitaip. Kepsniai kepami tiesioginio karščio duobėje (dauguma kepsnių kepama netiesioginio karščio metu), o dūmai ir įtrynimai suteikia jai skanią plutą.
6. Hutchins BBQ
Nuotrauka mandagumo Dmagazine.com
Du žodžiai: Kiauliena. Šonkauliai. Šonkauliai praktiškai nukrinta nuo kaulo, kai jūs jį valgote, todėl jie yra puiki pora jų brokoliams. Turėdamas Teksaso dydžio mėsos ir šonų mėginius, prieš žygiuodamas turėjau atsegti džinsų mygtuką.
5. Pekano namelis
Taylor Choi nuotr
Dauguma krūtinėlių yra rūkomos naudojant ąžuolą, tačiau „Pecan Lodge“ naudojama medinė mediena, suteikianti jai unikalų (bet skanų) dūminį skonį. Lieknas ir riebus gabalas yra drėgnas ir skanus, todėl nuodėmė valgyti su bet kokio tipo padažu.
Keturi. Louie Mueller BBQ
Louie Mueller atsinešė krūtinėlės, avienos kotletų ir, žinoma, jų garsių jautienos šonkaulių. #tmbbq
Pailsėkime nuo krūtinėlės ir šonkaulių ir pakalbėkime apie Muellerio rūkytus ėrienos kotletus. Nors jie tradiciškai žinomi dėl jautienos šonkaulių, Louie Mueller šįkart išsiskyrė avienos karbonadais - puikia saldžių ir pikantiškų pusiausvyra.
3. „Killens Barbecue“
Taylor Choi nuotr
Dabar jau tikriausiai atsibodo girdėti, koks dūminis ir švelnus buvo kiekvienas krūtinėlis, bet Vaikino krūtinėlė iš tikrųjų įkūnijo šį teiginį, kad būtų pasiektas didžiausias skonis, jie naudojo ąžuolo, hikorio, mezkito ir pekano medienos derinį. Tiek storos kaip šlaunų griežinėliai, tiek liesos, tiek riebios išpjovos dvelkia sultingumu ir skoniu. Aš gal ir nebuvau kaltas, kad grįžau sekundėmis.
du. Kepsninė
Taylor Choi nuotr
Nors pagrindinis dėmesys skiriamas kepsninėms, Šašlykinė išmušė jį iš parko savo „žaliuoju padažu“. Jis buvo aštrus ir gaivus bei puikiai papildė kepsninės dūminį tašką, kai aš paskutinius jo gabaliukus kasydavau padažo puodelio šonus. Pati mėsa praktiškai ištirpo burnoje, mano mėgstamiausia buvo ištraukta kiauliena.
linksmos vietos pavalgyti Greenville sc
1. Franklino kepsninė
Taylor Choi nuotr
Kiekvienas jūsų perskaitytas barbekiu straipsnis tikriausiai yra išvardytas Franklino kaip numeris vienas, ir dėl svarių priežasčių. Krūtinės dūminis skonis kartu su lėtai išvirtu švelnumu yra SOOOO geras, kad žmonės yra pasirengę laukti 2 + valandas eilėje, kol paragaus. Ištraukta kiauliena yra tokia turtinga ir kvapni, kad jūsų skonio receptoriai už tai padėkos kelias valandas, kai jau ją suvalgysite.
Gerbiamas paminėjimas: Moliūgas
Taylor Choi nuotr
Ne šašlykinė, sakote? Na, aš jums tai galiu pasakyti iš pirmų lūpų Moliūgas Skraidančios kiaulės spurga (klevo glazūra ir šoninė, prašau) ir „Stiles Switch BBQ“ derinamos geriau nei žemės riešutų sviestas ir želė. Ne nuotraukoje, bet tikrai suvartota: „Miss Shortcake“ spurga su grietinėlės sūriu ir šviežiomis braškėmis.
Gerbiamas paminėjimas: Teo's Gelato
Taylor Choi nuotr
Saldus, kreminis gelatas iš Teo yra puikus būdas ~ išvalyti savo gomurį ~ po kelių valandų nurijus riebios (bet skanios) kepsninės. Įvertinta geriausių penketuke gelato pasaulinis turas , tik tikslinga, kad geriausias pasaulyje kepsnys kartu su geriausia kepsnine pasaulyje.
