Jei jūs net per atstumą esate mano draugas, žinote, kad man patinka Makaronai. Pagal meilę turiu omenyje tai, kad tiesiogine prasme galėčiau ją valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei kiekvieną dieną (jei tik galėčiau desertą dienos pabaigoje.) Makaronai yra tokie nuostabūs ir universalūs, nes yra yra tiek daug įvairių formų, dydžių ir padažų. Įvairių rūšių makaronai yra iš labai skirtingų Italijos regionų, todėl sukūriau regioninį itališkų makaronų vadovą, kad galėtumėte tapti visišku makaronų guru.
Kampanija: Penne
Ah penne, klasikinė makaronų forma. Kampanija yra pietinis Italijos regionas, jame gyvena Neapolis, Vezuvijus ir nuostabioji Amalfio pakrantė. Kampanija yra žinoma kaip vienas geriausių regionų maistui su geriausiomis šviežiomis žuvimis, picomis ir espresso. Garsiausi makaronai penne reiškia „rašiklį“ arba „plunksną“, tiksliai atspindintį nuožulnią cilindrinių makaronų formą. Penne puikiai tinka sūriems, padažytiems makaronų kepiniams. Išbandykite šį paprastą pensą su balzamiko padažu.
Sicilija: Ziti
Sicilija yra ant Italijos bagažinės pritvirtintas antgalis ir yra gražios architektūros namai. Saloje yra didžiausias operos teatras Italijoje, joje yra Graikijos griuvėsiai, kurie gali būti dar gražesni už likusius Graikijoje. Ziti yra Sicilijos penne versija. „Ziti“ dažnai turi keterų, todėl puikiai tinka tiršti, mėsingi padažai. Jei norite pagaminti tikrai sicilietišką patiekalą, pasigaminkite kreminio citrinos alfredo padažo Sirakūzų citrina , citrinų veislė, auginama tik Sicilijoje. „Ziti“ taip pat puikiai tinka makaronų kepiniams dėl tvirtos struktūros ir tuščiavidurio centro - jūs turite pamilti tuos keptos ziti kąsnius, kurie trykšta lydytu sūriu ir padažu.
geriausios vietos pavalgyti per savo gimtadienį
Abrucai: „Spaghetti alla Chitarra“
Abrucai yra kalnuotas regionas, esantis vidurio Italijoje. Ši vietovė labiausiai žinoma dėl šafrano ir raudonojo česnako. Regiono makaronai „spaghetti alla chitarra“ iš esmės yra spagečiai, tačiau kvadrato formos, o ne cilindriniai. „Chitarra“ itališkai reiškia „gitara“ ir yra naudojama kaip šių makaronų pavadinimas, nes jie gaminami išstumiant tešlą per smulkias stygas, panašias į gitaros. Šiuos makaronus geriausia patiekti su lygiais grietinėlės arba aliejaus padažais.
Lacijus: „Bucatini“
„Bucatini“ yra dar viena spagečių pusbrolė, pasižyminti ilga lazdele. Tačiau, skirtingai nei spagečiai, bucatini turi tuščiavidurį centrą. Pavadinimas kilęs iš italų kalbos žodžio „buco“, kuris reiškia skylę. „Bucatini“ dėl savo struktūros ir ilgaamžiškumo gali būti derinamas su beveik bet kokiu padažu. Lacijus yra centrinėje Italijoje ir yra garsiausias Italijos miestas Roma. Yra tiek daug lankytinų vietų, kurias galima pamatyti Koliziejus , Trevi fontanas , ir Vila Borghese . Šis regionas yra žinomas dėl savo pieno produktų, ypač iš avienos pieno pecorino ir buivolo mocarelos.
Apulija: Orecchiette
Gaunama ir ateinanti makaronų forma, orecchiette arba 'mažos ausytės' Apulija pietryčių Italijoje. Apulija kartais vadinama „Italijos duonkepe“ ir gamina daugiau nei pusę šalies alyvuogių aliejaus. Visai neseniai jis tapo žinomas dėl savo vaisių raudonųjų vynų. Per visą istoriją ir iki šiol šis regionas gamina didelę dalį Italijos makaronų. Vienas iš jų yra orecchiette, ausies formos makaronai, kurie taip pat atrodo kaip mažos kepurės. Jis dažnai patiekiamas su brokolių rabe, čili ir česnaku, nes brokolių rabe auginamas Apulijoje.
Pjemontas: Agnolotti
Agnolotti yra mažiau žinoma pusbrolis iš raviolių. Suspausti, kvadrato formos makaronai dažniausiai būna įdaryti kepta mėsa ar daržovėmis. Agnolotti apytiksliai reiškia „kunigo kepurę“, bet pagal formą nesu visiškai tikras, kodėl. Šiaurės vakarų Italijos regionas yra medingas, todėl jų virtuvėje dažnai būna žemiškų skonių, pavyzdžiui, šalavijų ir triufelių. Teritorija ribojasi su Prancūzija ir Šveicarija ir yra Alpių papėdėje. Regione gaminami vieni geriausių raudonųjų vynų Italijoje. Suporuokite agnolotti su sviesto šalavijų padažu arba brakonieriais ir patiekite lengvame, tačiau skoningame sultinyje. Nepamirškite prie jo pridedamos taurės vyno!
Toskana: lelijos
„Gigli“, mano nuomone, yra vienas mieliausių makaronų pavadinimų, o patys makaronai yra mielos lelijos žiedo formos, taigi ir pavadinimas „gigli“ arba „lelija“. „Gigli“ tampa vis populiaresne forma, tačiau makaronai dar nėra visai įprastas vardas. Toskana yra centrinėje Italijoje ir yra Florencijos ir Pizos namai. Yra daugybė nuostabių istorinių vietų, įskaitant Duomo katedrą, įdėti Senas , ir, žinoma, Pasviręs Pizos bokštas . Regionas yra žinomas dėl savo raudonųjų vynų, pipirų alyvuogių aliejaus ir pecorino sūrio. Makaronai pagerbia Florencijos vietinę emblemą - leliją. Iš raukšlėtų kraštų makaronai geriausiai tinka tirštiems, kreminiams padažams.
Lombardija: drugeliai
„Farfalle“, dar kitaip JAV vadinama „bowtie“, yra Italijos šiaurės vakarų regiono pagrindinė dalis, Lombardija . Šiame regione yra Milanas, viena pagrindinių mados sostinių pasaulyje, tačiau jis taip pat žinomas dėl savo skanaus šafrano rizoto ir duonos veršienos kotleto. Lombardijos makaronų pavadinimas kilęs iš žodžio „farfalla“, kuris reiškia drugelį. Paprasti, tačiau linksmos formos makaronai yra mėgstami amerikiečių vaikų ir dažnai dažomi skirtingomis spalvomis su daržovėmis, tokiomis kaip burokėliai, morkos ir špinatai, suteikiant dar daugiau malonumo. „Bowties“ turėtų būti derinama su lygiais padažais, nes nėra jokių plyšių, kuriuose būtų mėsa ar daržovės, pavyzdžiui, ragū.
Emilija Romagna: Strozzapreti
Emilija Romanija yra šiaurinis Italijos regionas, žinomas dėl viduramžių miestų ir pajūrio kurortų. Ši vietovė garsėja ragu, triufeliais ir kaštonais. Čia taip pat gyvena strozzapreti, labiausiai liguistas makaronų pavadinimas. Šis žodis apytiksliai reiškia „kunigas-smauglys“ arba „kunigas smaugėjas“, tačiau makaronų pavadinimo istorija nėra tokia tamsi, kaip atrodo. Legenda byloja, kad kaimo gyventojai aukodavo kunigams strozzapreti kaip auką, o kunigai valgydavo makaronus taip greitai, kad galėjo jais užspringti. Trumpi posūkiai yra tarsi tvirtesnė versija kamščiatraukis ir dauguma panašūs cavatelli . Patiekite su lengvais ir šilkiniais padažais, pavyzdžiui, pesto, kurie gerai prilips prie makaronų.
Pasaulyje yra tiek daug nuostabių makaronų veislių, sunku iš tikrųjų išbandyti visas. Nors esu mėgėja iš makaronų, man teko garbė suvalgyti tik šešis iš devynių aukščiau išvardytų makaronų formų. Mano Naujųjų metų apsisprendimas yra suvalgyti visus aštuonis ir dar daugiau. Tegul šis regioninis italų makaronų vadovas taip pat paskatins jus išbandyti naujas makaronų rūšis naujaisiais metais. Jei jums reikia pasiūlymų, kuriuos padažus derinti su kokiais makaronais, peržiūrėkite šį straipsnį. Nebūk makaronų mėgėjas impasta.
