Kepimas be glitimo. Net jo garsas skamba bauginančiai. Visų pirma, kas vis dėlto yra glitimas ir kur jo galima rasti? Glitimas yra baltymai, esantys kviečiuose, rugiuose ir miežiuose . Jei maisto produkte yra nebalintų, kviečių ar rafinuotų miltų, greičiausiai jame yra glitimo. Tačiau daugelis įmonių, virėjų ir kepėjų siekia tobulinti savo produktus ne tik įprastoms dietoms, bet ir dietoms be glitimo.
Miltus be glitimo galima lengvai įsigyti Prekybininkas Joe , Visas maistas (jų tinklaraštis taip pat užpildytas receptais be glitimo!), Harrisas Teeteris , Maisto liūtas , Ir netgi Walmart . Vis daugiau ir daugiau platintojų patenka į „be glitimo“ grupę, miltus, saugius jautriems glitimui, netoleruojantiems glitimo ir celiakijos, bus taip pat lengva rasti, kaip ir įprastas veisles.
kiek kofeino mažoje latte
Čia yra septyni geriausi miltai be glitimo, kuriuos radau gamindama bet ką - nuo torto iki bananų duonos ar sausainių. Net tie, kurie neturi glitimo, negalės pasakyti skirtumo!
Migdolų miltai / migdolų miltai
Olivia Chadwick
Migdolų miltai gaminami malant saldžius migdolus į rupius miltelius. Mišinys kartais gaminamas naudojant blanširuotus migdolus arba migdolus be odos išorėje. Migdolų miltai yra labai panašūs, jų tekstūra yra smulkesnė, naudojant tik blanširuotus migdolus. Šis populiarus miltų ir miltų mišinys populiarėja dėl išaugusių migdolų produktų, įskaitant migdolų pieną. Migdolų miltuose / miltuose taip pat yra daugiau skaidulų, o angliavandenių yra gana mažai. Iš jų gaunami puikūs miltai diabetikams ir visiems, vengiantiems daug angliavandenių turinčios dietos.
Olivia Chadwick
Migdolų miltai yra šiek tiek rupesni nei įprasti miltai ir turi šiek tiek riebesnį skonį. Migdolų miltus galima naudoti tankesniuose kepiniuose, pavyzdžiui, greitoje duonoje ar sausainiuose. Smulkesni migdolų miltai gali būti naudojami lengviems, erdviems makaronams ar subtiliam, puriam pyragui gaminti. Migdolų miltų / migdolų miltų galima rasti vietinėse maisto prekių parduotuvėse / tinkluose ir internete už 6–13 USD, priklausomai nuo įmonės ir kiekio.
Kokosų miltai
Olivia Chadwick
Kokosų produktai yra visiškas pyktis, netrukus bus ir kokosų miltai. Norėdami jį pagaminti, pašalinamas išorinis kokoso lukštas, o vidinė kokoso mėsa džiovinama ir sumalama į miltus. Miltuose yra daug baltymų ir sveikų riebalų, o mažai angliavandenių ir žemas glikemijos indeksas. Kokosų miltai puikiai tinka asmenims, turintiems alergiją kviečiams, riešutų alergija , cukrinis diabetas ar kas valgo didesnę riebalų dietą.
Olivia Chadwick
Kokosų miltai pasižymi smulkesne tekstūra ir stipresniu kokosų kvapu. Saldumas gaunamas iš viso kokoso, be jokio pridėto cukraus. Palyginti su migdolų miltais, kokosų miltai sukuria tankesnę tekstūrą ir sugeria daugiau vandens, taip sukuriant minkštesnį galutinį produktą. Tačiau kokosų skonis yra neabejotinas ir jį sunku nuslėpti, jei jums nepatinka kokosų skonis.
Yra daugybė saldumynų ir skanėstų, kuriuos galima gaminti naudojant kokosų miltus, įskaitant cinamono bandeles, blynus, vaflius, greitą duoną, makaronus ir pyragus. Kokosų miltai gali kainuoti nuo 3,50–7,00 USD, priklausomai nuo to, kur apsiperkate.
Avižiniai miltai
Olivia Chadwick
Avižų miltai yra viena iš populiariausių miltų be glitimo formų, tačiau jei sergate celiakija, turite būti atsargūs, kad avižose nebūtų glitimo. Pačios avižos neturi glitimo, tačiau maišant avižų miltus gali būti kryžminis užteršimas.
ar galite gaminti ledinę kavą su keurig
Pasigaminti avižų miltų yra lengva, tik pulsuokite avižas virtuvės kombainu, kol bus pasiekta norima tekstūra. Avižos yra labai švelnaus skonio, taip pat tankesnės tekstūros. Avižų miltai yra populiarūs dėl jų prieinamumo, kainos ir mitybos. Jie padeda išlikti sotiems, suteikia daug skaidulų ir baltymų bei padeda sumažinti širdies ligų ir cholesterolio riziką. Taigi pirmyn ir išbandykite tai, ką visi, atrodo, verda avižų miltai, gali būti kiti kvietiniai miltai!
Olivia Chadwick
Keletas mano mėgstamiausių dalykų, kuriuos reikia kepti su avižų miltais avižinių dribsnių razinų sausainiai , svarų pyragas, avižiniai blynai, citrinų plytelės ir geltonas gimtadienio tortas. Aš avižas dažniausiai derinu su rudaisiais ryžių miltais, kurie suteikia labai panašią struktūrą kaip įprasti balti miltai. Avižų miltai yra pigesni, nuo 4–7 USD vietinėse maisto prekių parduotuvėse ir tinkluose visoje šalyje. Arba nusipirkite avižinių miltų be glitimo internetu iš vienos iš mano mėgstamiausių kompanijų be glitimo - „Bob's Red Mill“.
ką naudoti, jei neturite vanilės ekstrakto
Rudieji ryžių miltai
Olivia Chadwick
Rudieji ryžių miltai, baltųjų ryžių miltai, saldieji ryžių miltai ... ryžių miltai yra labai populiarūs miltai. Tiesą sakant, tai yra dažniausiai naudojami miltai, naudojami kepant be glitimo. Taip yra todėl, kad tekstūra yra ypač lengva, švelni ir šiek tiek smulki. Ryžių miltai yra labai švelnaus skonio, dėl to galima įmaišyti kitus miltus, kad būtų sukurtas puikus kepinys be glitimo. Jis gaminamas iš žalių ryžių, sumaltų į smulkius miltelius, ir tada gali būti naudojamas sausainiams ir pyragams kepti, iš Azijos patiekalų suformuotiems ryžių makaronams ir tirštinantiems gaminiams, pavyzdžiui, sriuboms ir troškiniams.
Olivia Chadwick
Ryžių miltai dėl gausos visame pasaulyje yra itin paplitę amerikiečių, europiečių, pietų amerikiečių ir azijiečių mityboje. Mano mėgstamiausi gaminiai iš ryžių miltų (dažniausiai sumaišyti su avižų miltais) yra gimtadienio pyragai, fudge rudieji pyragai, bananų duona ir ryžių miltų blynai . Taip pat perku krekerius, pita duoną ir spurgas, kurių pagrindinis ingredientas yra ryžių miltai. Ryžių miltų daugumoje maisto prekių parduotuvių galima rasti už maždaug 2–5 USD, ir tai yra pigiausia forma alternatyvūs miltai šiandien rinkoje.
Cirko miltai
Olivia Chadwick
geros vietos pavalgyti Staten saloje
Galbūt vienas iš mažiau žinomų alternatyvių miltų yra sorgo miltai . Šiuose senoviniuose grūduose be glitimo yra daugiau skaidulų ir baltymų nei ryžių miltuose, todėl jie puikiai papildo miltų mišinius be glitimo. Baltieji sorgo miltai paprastai būna švelnaus, minkštos tekstūros ir beveik saldaus skonio. Javų grūdai paprastai yra derinami su kitais miltais be glitimo turinčiuose miltų mišiniuose ir yra gausus antioksidantų šaltinis. Keista, kad sorgas yra trečias pagal dydį javų grūdas JAV ir penktas pasaulyje.
Olivia Chadwick
Baltieji sorgo miltai naudojami daugybėje skirtingų glitimo neturinčių miltų mišinių ir yra žinomi dėl savo sėkmės picose, plokščiose duonose, košėse, bandelėse ir net aluje. Šiandien gana paprasta rasti 100% baltųjų sorgo miltų, o kaina svyruoja nuo 3–6 USD. Paprasčiausiai naudokite jį vieną arba sujunkite su daugeliu kitų miltų, kad sukurtumėte šedevrą be glitimo!
Kepimo mišinys be glitimo
Olivia Chadwick
Jei norite tiesiog „viskas įskaičiuota“, vieno langelio, šie kepimo miltai be glitimo jums tinka. Man patinka naudoti Bobo raudonąjį malūną, o jų svetainėje pateikiama begalė receptų, kuriuos galima pagaminti naudojant jų kepimo miltus nuo 1 iki 1. Mišinys apima grūdų ir miltų derinį, bandant imituoti įprastus universalius miltus. Šis mišinys tinka bet kokiam receptui be glitimo, o „1 už 1“ reiškia, kad kiekvienam receptui reikia 1 puodelio universalūs miltai galima pakeisti 1 puodeliu miltų mišinys be glitimo.
Olivia Chadwick
Bulvių krakmolas ir tapijokos miltai yra du ir šviesūs bei pieniški miltai, naudojami tankumui sumažinti ir lengvesniam miltų mišiniui sukurti. Abiejų miltų spalva yra ypač balta ir miltelių pavidalo, todėl galite „pasiglemžti“ orą, jei nesate atsargūs. Jie yra puikus priedas prie didesnio tankio miltų, tokių kaip kokosų ir avižų miltai. Šie mišiniai gali būti šiek tiek brangesni (6–11 USD), tačiau yra patogūs ir visiškai funkcionalūs visų formų kepimo be glitimo.
kas turi geriausius mėsainius šalia manęs
Ksantano guma
Olivia Chadwick
Daugelyje miltų be glitimo trūksta rišiklio arba ko nors, kas laikytų maisto produktą, nes gliutenas padeda išlaikyti miltų mišinį virimo ir kepimo metu. Pašalinus glitimą, mišinys linkęs byrėti ir atrodyti trupinis. čia atsiranda ksantano derva. Ksantano derva gaminama, kai gliukozę, sacharozę ar laktozę fermentuoja tam tikros rūšies bakterijos.
Ši bakterija raugina cukrų ir sukuria sudėtingą polisacharidą. Po to jis nusodinamas izopropilo alkoholiu ir sumalamas į labai smulkius miltelius. Įpylus į skystį, susidaro gelio sukėlėjas ir susidaro derva. Ką tai reiškia kepant? Ksantano derva padeda išlaikyti tešlą be gliuteno kepimo mišinių ir apsaugo nuo galutinio galutinio produkto trapumo ar sausumo.
Olivia Chadwick
Bendras ksantano dervos naudojimo vadovas yra 1 arbatinis šaukštelis ksantano dervos 1 puodelyje miltų be glitimo. Kai kuriuose mišiniuose jau yra pridėta ksantano derva, todėl būtinai patikrinkite ingrediento etiketę. Vieno ingrediento miltuose paprastai nepridėta ksantano dervos. Ksantano derva yra palyginti brangi, tačiau ilgai tarnauja. Vidutinė ksantano dervos indo kaina yra apie 10–14 USD.
Jei norite pakaitalo ksantano dervai, pabandykite naudoti linų sėklas ar chia sėklas, tačiau niekas neprilygsta fermentuotiems miltams kepiniuose be glitimo.
Taigi, jūs turite tai! Egzistuoja begalė kitų alternatyvių miltų, tačiau tai yra geriausi miltai be glitimo rinkoje, parduodami kaip vienas produktas arba kombinuotas mišinys. Tikimės, kad dabar galėsite pasinaudoti šiomis žiniomis ir išbandyti daugybę skanių produktų be glitimo.
Didelį kiekį informacijos apie kepimą be glitimo, miltus, naudojimo būdus ir receptus galite rasti Dr. Axe svetainė arba daugybė garsių tinklaraštininkų svetainių su žudikais be glitimo pagamintais receptais, kurių skonis panašus į įprastų receptų (o kartais ir geresnių).
