Šiais metais turėjau galimybę ne visą darbo dieną dirbti su SLU konditeriu „Fresh Gatherings“ kavinėje. Virėjo Toddo dėka aš patyriau kepimo pasaulį visai kitu lygmeniu. Mano ankstyvas rytinis pamainas kepykloje prasideda nuo batonų tešlos partijos nuo nulio. Nors kiekviena pamaina yra skirtinga, įprasta diena paprastai apima šokolado ištirpimą, kad įmerktų įvairius biscotti ir net pyragus, taip pat iškočioja kruasanų tešlą.
kas nutiks, jei suvalgysite per daug karštų cheetų
Bet jei yra vienas dalykas, kurį išmokau iš savo kulinarinės patirties, yra tai, kad maisto gaminimas yra susijęs su problemų sprendimu. Jo grožis slypi ką nors pasigaminus, prisukant ir surandant būdą, kaip jį išspręsti. Pavyzdžiui, ką jūs darote, jei neturite vanilės ekstrakto, pagrindinio kepimo ingrediento? Savo problemų sprendimo praktiką pritaikiau gerai, bet kokioje situacijoje suradęs gerą vanilės ekstrakto pakaitalą.
1. Klevų sirupas
Christinas Urso
Atrodo, kad klevų sirupas nėra skirtas tik blynams, vafliams ir prancūziškiems skrebučiams! Jei jūsų recepte reikalaujama vanilės ekstrakto, kurio neturite, pakeisti vienodą kiekį klevų sirupo jame ir negalėsite pasakyti skirtumo.
2. Migdolų ekstraktas
Torey Walsh
Migdolų ekstraktas kartais yra šiek tiek pigesnis nei vanilės ekstraktas (žinoma, priklauso nuo to, kokį prekės ženklą perkate), taip pat yra puikus jo pakaitalas. Jie abu turi aromatinį riešutų skonį, duodami panašūs kepimo rezultatai.
3. Vanilinis migdolų pienas
Vanilinių migdolų pieną visada turiu savo šaldytuve, be to, jis taip pat puikiai pakeičia vanilės ekstraktą. Taip pat galite naudoti bet kokį kitą augalinį pieną, pavyzdžiui, sojos pieną, jei jis yra vanilės skonio.
4. Vanilės milteliai
Kirstenas Andersenas
„Starbucks“ visada turi įvairių miltelių, kuriuos galima pridėti prie jūsų gėrimų, o vanilės milteliai yra vienas iš jų. Paprastai būdamas „Starbucks“ į savo migdolų pieno kapučinos pridedu vanilės miltelių užuominą ir cinamono užuominą, tačiau iki šiol man nė į galvą neatėjo mintis, kad kepant iki šiol jis gali būti naudojamas kaip vanilės ekstrakto pakaitalas. Vanilės milteliai gaminami smulkinant vanilės pupeles, kol jos bus panašios į miltelius. Vanilės ekstraktui pakeiskite tą patį kiekį vanilės miltelių recepte, kad gautumėte tą patį efektą.
5. Mielasis
Samas Jesneris
Medus yra puikus daugelio dalykų pakaitalas. Šiuo atveju vanilės ekstraktas. Jei vietoj vanilės ekstrakto pridedate medaus, būtinai sumažinkite cukraus kiekį savo recepte. Taip yra dėl to, kad medus jau yra labai saldus ir taip pat gali paveikti lipnų jūsų desertą.
6. Prieskoniai
Viktorija Hoang
koks skirtumas tarp banano ir gysločio
Esu didžiulė cinamono gerbėja. Į beveik viską, ką kepu, dedu cinamono, kartais net gėrimų, tokių kaip kapučinos ar chai arbatos latės, saldžiosios bulvės ir net jogurtas. Kiti prieskoniai, tokie kaip muskatas ir gvazdikėliai, gali turėti tą patį poveikį kaip vanilė. Vanilės ekstraktas paprastai naudojamas norint pagerinti kitus skonius kepant, tačiau tą patį gali padaryti ir prieskoniai. Be to, jie pigesni ir tarnauja daug ilgiau. Jūs taip pat neturite pridėti daug jo, kad galėtumėte pažymėti, ar žinote?
7. Vaniliniai ledai
Emily Genzer
Jei norite gaminti pieno kokteilius, plūdes ir kitus šaldytus desertus, jums net nereikia naudoti vanilės ekstrakto. Vietoj to, naudokite vanilinius ledus, kad gautumėte tą vanilės esenciją į savo patiekalą.
8. Burbonas
Samas Jesneris
kodėl liesas pienas jums kenkia
Burbonas kepant naudojamas daugiau, nei galėtumėte pagalvoti. Žinoma, kad tai pagerina tam tikrų maisto produktų drėgmę ir tekstūrą. Kadangi burbonas yra sendintas ąžuole, jis turi lengvą rūkytos vanilės-y skonį. Mes galime tai panaudoti savo naudai ir pagerinti kepimo skonį, pavyzdžiui, pekano pyragas, gausus šokoladinis pyragas arba meduoliai.
9. Brendis
Leksija linkteli
Jei namuose nėra pakabinto vanilės ekstrakto, išplakite brendį ir pasigaminkite brendžio, bananų duonos ar glaistyto sviestinio kremo. Naudokite tiek pat brendžio, kiek ir vanilės receptas reikalauja.
10. Šokoladas
Caroline Ingalls
Jei išbandėte visus aukščiau išvardintus vanilės ekstrakto pakaitalus ir nė vienas iš jų jums netinka, visai pamirškite apie vanilę ir eikite šokolado. Niekada negalėsite suklysti su trupučiu šokolado kepdami.
Jei jums kada nors reikia vanilės ekstrakto, manau, kad geriausias pasirinkimas yra tiesiog pasigaminti vanilės pupelių ir alkoholio ekstraktas (taigi pavadinimas „vanilės ekstraktas“) visas jo gėris.
