Ar žinojote, kad iš tikrųjų yra daugiau nei vienos rūšies pipirai? Aš žinau, kad ne. Nors aš dažnai galvoju apie juoduosius pipirus, kai galvoju apie pipirus, egzistuoja ir baltieji pipirai. Tai atradęs pasidomėjau ir pasidomėjau, koks yra baltųjų ir juodųjų pipirų skirtumas. Štai keletas tyrimų, kurie jums padės.
ar kepdami jogurtą galite pakeisti grietine?
Daugiau nei atrodo
Skirtumas viršija išvaizdą. Skirtumas tarp baltųjų ir juodųjų pipirų yra kaip jie pagaminti . Abi pipirų rūšys iš tikrųjų gaminamos iš piper nigrum augalo uogų. Kalbant apie juoduosius pipirus, jis gaminamas iš dar nesubrendusių uogų. Šios uogos džiovinamos, kol odelė pajuoduoja, todėl susidaro juodieji pipirai
Kita vertus, baltieji pipirai gaunami iš visiškai sunokusių uogų. Jie arba mirko jiems vandenį ir tada oda pašalinama arba odą galima pašalinti nuolat skalaujant vandenyje, o tai padeda pipirams tapti švaresniems. Pašalinus odą, atimami kai kurie skoniai, pavyzdžiui, piperinas.
Iš to sužinojau, kad dviejų rūšių pipirai gaminami iš tos pačios uogos, o tai yra įdomu, nes mano neišmanėlis nežinojo, kad pipirai yra net iš augalo. Jie apdorojami skirtingai, o tai gali turėti įtakos kainai, galiojimo laikui ir tam tikru laipsniu skoniui.
populiariausios greito maisto grandinės pagal valstijas
Aš planuoju išeiti ir pirkti abu dabar, kad galėčiau pats sužinoti, kuris tipas man labiau patinka. Aš netgi galiu pats atlikti eksperimentus su kai kuriais draugais ir sužinoti, ar skirtumas tarp jų pastebimas.
Ar tai svarbu receptuose?
Pasak „Cook's Illustrated“, kai receptai reikalauja didelių kiekių naudojama pipirų rūšis pastebimai pasikeis. Skonio bandymo metu, naudojant sriubai skirtingas pipirų rūšis, juodieji pipirai skleidė pikantišką ugnį, o baltieji - labiau gėlių ir žemiški. Tai įdomu, turint omenyje, kad kituose šaltiniuose baltieji pipirai priskiriami pikantiškesniems iš dviejų.
Jie taip pat išbandė kepimo receptą, kuriame buvo reikalaujama mažesnio pipirų kiekio, o skirtumas tarp skonio testuotojų nebuvo toks akivaizdus. Abiejuose išbandytuose receptuose reikėjo baltųjų pipirų. Spiceography.com teigia, kad baltieji pipirai iš tikrųjų yra pikantiškesni sakydamas, kad prieskonis yra „ryškesnis“. Svetainėje taip pat sakoma, kad skirtumas tarp šių dviejų receptų neturėtų būti svarbus.
kokioje parduotuvėje nusipirkti sausainiai neturi glitimo
Be to, svarbu dar kartą atkreipti dėmesį į tai, kad dviejų tipų pipirai neturėtų būti keičiami vienas kitu, neatsižvelgiant į tai, kiek jų reikia, nes tai paveiks patiekalo skonį.
Baltieji pipirai taip pat paprastai yra brangesni, nes jie užtrunka ilgiau. Baltųjų pipirų tinkamumo laikas taip pat yra trumpesnis. Nusipirkę baltus pipirų žirnelius, skonis gali ilgiau išlikti, jei būtumėte pasiryžę jų nusipirkti.
