Nepaisant to, kad jau beveik baigiau pirmuosius mokslo metus Browne, aš beveik nebuvau tyrinėjęs Providenso maisto. Jau buvo balandžio pabaiga – liko mažiau nei mėnuo, bet liko tiek daug nuveikti. Taigi, kai mano draugas gurmanas ir Spoon fotografas Jerry Lu pasiūlė mini maisto turą po Providensą, žinojau, kad tai mano šansas. Po kruopštaus tyrimo (t. y. estetiškai atrodančio vaivorykštės skaičiuoklės) pasirinkome dvi kavines ir restoraną ir nusprendėme leistis į kulinarinius nuotykius gražią pavasario dieną gegužės pradžioje.
Pusryčiai: Mažoji sesuo
Pirmojo dienos valgio metu mes ėjome į šiaurę Hope gatve į nedidelę ir jaukią Puerto Riko kavinę. Įeinant į Mažoji sesuo , mus pasitiko gaivus kepyklos aromatas, linksmos lotyniškos melodijos ir energingi meno kūriniai. Tai kartu su triukšminga veikla kavinėje sukūrė jaukią atmosferą.
The pusryčių empanada buvo vidutinio storio konditerijos lukštas, užpildytas kiaušiniu, karamelizuotu svogūnu ir sūriu. Lukštas buvo sviestinis ir dribsniai, o įdaras buvo idealus kiaušinio, svogūno ir sūrio santykis. Pikantiški lukšto ir įdaro skoniai gražiai susiliejo ir atvedė mano skonio receptorius į kelionę, į kurią mielai leisčiausi dar kartą.
The dulce de leche sūris su migdolais toliau demonstravo šios kavinės kepinius. Kitaip nei migdolinio raguolio, išorė buvo dribsniai ir lengvai padengta griežinėliais migdolais ir granuliuotu cukrumi. Viduje buvo plonas kreminio sūrio įdaro sluoksnis, kuris patenkinamai suapvalino kitus saldžius komponentus. Skirtingai nuo panašių kepinių, kuriuos valgiau, quesito nebuvo nepaprastai saldus ir buvo puikus pusryčių pyragas.
Patekę į priešpiečių meniu, Shakshouka buvo sotus pomidorų sultinys, kurio viduje troškinti du kiaušiniai, užpilti chimichurri ir patiekti su skrebučiais. Šis patiekalas turėjo tiek daug skonio sluoksnių, kad buvo šiek tiek pribloškiantis, tačiau vienas įsimintinas spalvų dėsnis buvo ant sultinio užpiltas chimichurri, kuris suteikė žolinį atspalvį apimančiam shakshouka pomidoriškumui. Taip pat buvo įmaišyta queso freska, kuri buvo maloniai švelni, minkšta, bet vientisa tekstūra.
Dėmesio centre: aviečių pyragas
Iki šiol turėdamas 3 iš 3 nuostabių patiekalų, nemaniau, kad jis gali būti daug geresnis, bet aviečių pyragas akimirksniu įrodė, kad klystu. Tortas turėjo tamsaus šokolado plutą su aviečių įdaro ir šokoladinio kremo sluoksniais, pabarstyta cukraus pudra ir šviežiomis avietėmis. Šis pyragas pasiekė puikią pusiausvyrą tarp kartaus saldaus, aštraus ir šokoladinio tonų, o plutos traškėjimas suteikė gražų pyrago tekstūros kontrastą. Pasirinkau šį patiekalą kaip svarbiausią patiekalą, nes (spoileriai įspėjimas!) tai, be jokios abejonės, buvo geriausias dienos patiekalas.
Pietūs: Aleppo saldainiai
Važiuojant į Ives gatvę, buvo kita mūsų stotelė Alepo saldainiai , Sirijos kavinė. Kavinės ore tvyrojo stiprus prieskonių kvapas, joje skambėjo siriškos melodijos, kurias nustelbė gyvas kavinės lankytojų šnektelėjimas. Palei sienas buvo daug augalų, o visame kambaryje buvo įvairių aukso atspalvių dekoro. Prie prekystalio buvo nedidelis kampelis su ką tik iškeptais pyragaičiais už stiklo.
The pipirų ir avienos fatayer turėjo skanią tešlą su aštriu pipirų ir avienos mišiniu. Pati tešla buvo lengva ir erdvi, traškiais krašteliais, kurie priminė minkštesnę picos tešlą. Avienos skonis buvo silpnesnis, užmaskuotas druskos ir prieskonių. Paprikos puikiai dera į patiekalą, suteikia šiek tiek rūgštumo bendram sūrumui.
The vištienos shawarma įvyniojimas susideda iš lygiai išlygintos pitos, supakuotos su prieskoniais susmulkinta vištiena. Pita buvo plonas, traškus sluoksnis, o vištienos skonis priminė geltoną karį. Nors vištienos skonis buvo geras, aš norėjau, kad įvyniojime būtų daugiau nei tik vištiena. Iš tikrųjų buvo marinuotų agurkų, bet jie buvo plonais griežinėliais ir įdaroje buvo tokie reti, kad jų visai neparagau. Įdėjus šviežių daržovių, būtų galima pakeisti tekstūrinį kraštovaizdį, o įvyniojimas būtų ne toks tankus ir gaivesnis.
The ponia pirštu susmulkinta pistacijų baklava sudarytas iš plonų traškių tešlos sluoksnių su saldžiu pistacijų įdaru, padengtu plonu paprasto sirupo sluoksniu. Dėl sirupo jis blizgėjo, o tai puikiai tiko pristatymui, bet padarė jį per saldų. The šokoladinė klasikinė pistacijų baklava buvo panašus į ankstesnę baklavą, tačiau buvo pridėtas tamsaus šokolado šlakelis, kuris padėjo sušvelninti saldžius elementus.
The Sirijos jogurto gėrimas buvo sūdytas jogurto gėrimas, nepanašus į jokius anksčiau gėrimus. Jis buvo gana rūgštus, o druska taip pat buvo stipri. Tai yra gėrimas, kurio aš tikrai negalėčiau gerti vieno, bet mačiau, kad jis papildo kitus pikantiškus ir aštrius patiekalus.
Dėmesio centre: česnako padažas
The česnakinis padažas iš tikrųjų buvo patiektas su „shawarma“ įvyniojimu, tačiau tai buvo geriausia šios kulinarinės patirties dalis, nes ji nusipelnė savo šurmulio. Česnakinis padažas buvo maloniai glotnus ir kreminis be per stipraus česnako skonio. Tai tikrai pakėlė įvyniojimą į kitą lygį ir taip pat puikiai papildė fatayerį. Šį česnakinį padažą mielai valgyčiau su paprasta pita duona, kad būtų paprastas, skanus užkandis.
Vakarienė: Sakura
Priešingai nei dvi kavinės, Sakura buvo daugiau restorano patirtis su silpnesniu apšvietimu, silpna muzika ir atsipalaidavusia atmosfera. Įsikūręs Wickenden gatvėje, interjeras buvo padalintas į tris pagrindines zonas, todėl kabina, kurioje sėdėjome, jautėsi privatesnė ir atskirta nuo kitų valgytojų.
Pradedant nuo užkandžiai, miso sriuba buvo labai standartinis. The salotos buvo kiek įdomesnis, su ryškiu naminiu imbieriniu užpilu. Nors ir paprastos, sriuba ir salotos puikiai gaivino gomurį.
The katsudon susideda iš kepintos, keptos kiaulienos kotleto virš ryžių, svogūnų, morkų ir laiškinių svogūnų lovos, apipilto sojos padažo skonio daši padažu. Šis patiekalas taip pat buvo gana standartinis; pikantiškas padažas labai tiko su svogūnais ir ryžiais, bet kiauliena buvo kiek sausesnė.
kuo skiriasi žalias medus nuo įprasto medaus
The nabeyaki udonas vėl buvo dar vienas standartinis patiekalas, susidedantis iš udon makaronų dashi sultinyje su krevečių tempura, morkomis, grybais, svogūnais, žuvies pyragu, laiškiniais svogūnais ir kiaušinio tryniu, patiekiamame moliniame puode. Tempuros plutelė buvo graži ir lengva, o šitake grybas buvo labai skanus, sugėręs sultinį. Tačiau makaronai buvo minkštesni, o sriuba buvo mažiau skani, nei tikėtasi.
Spotlight: Lost Control Roll
Vienas iš Sakuros „Specialiųjų virėjo ritinių“ buvo prarado valdymo ritinį , kuriame buvo aštrios lašišos, agurko, avokado ir tempuros dribsniai, pagardinti lašiša, tunu arba geltonuodegiais sašimiais, papuošti masago ir užbaigti saldžiu teriyaki padažu. Atskiri komponentai buvo puikūs ir puikiai derėjo tiek skoniu, tiek tekstūra. Visų pirma, lašišos gabalėliai labiausiai išsiskyrė dėl kreminio, tirpstančio burnoje pojūčio, kuris papildė kitus ingredientus. Jei grįžčiau į Sakurą, tikrai vengčiau karštų patiekalų ir išbandyčiau daugiau sušių suktinukų.
Apvyniojimas
Taigi, tai buvo mūsų diena! Po tokios teigiamos šio Providenso maisto scenos skonio patirties labai nekantrauju pasinerti giliau ir patyrinėti daugiau. (Be to, aš tikrai grįšiu į Mažąją seserį, kad paragaučiau daugiau vėlyvųjų pusryčių maisto ir pyragaičių. Ta kavinė buvo visiškai neįtikėtina.) Tikimės, kad ši mūsų mini maisto turo po Providensą apžvalga buvo naudinga ir linkiu sėkmės jums gurmaniškuose nuotykiuose!
