Mes visi ten buvome anksčiau - sėdėdami tailandietiškame restorane ir atidarydami meniu pagal užsakymą, tik stebėjomės n- 3-as kartas: Koks vėl skirtumas tarp raudonos ir žalios bei geltonos kario? Norėdami galutinai išspręsti šiuos klausimus, Šaukštas išdrįso „Imm Thai Thai Street Food“ Berklio centre.
Žalias karis
Nuotrauka mandagumo yelp.com
Žalia Tailando karis yra karščiausias iš trijų spalvų, nes jame naudojamos šviežios žalios spalvos čilės, kurios pakuoja daugiausia prieskonių ir paverčia karį išskirtine žalia spalva. Be karščio, įprasti ingredientai, tokie kaip saldus tailandietiškas bazilikas, palmių cukrus ir papildomas kokosų pienas, taip pat suteikia išskirtinio saldumo šiam kariui, kuris išleidžia prieskonį. Tailande jis derinamas su jautiena ar vištiena, bet Šaukštas kiauliena taip pat rekomenduoja sugerti aštrią šilumą ir subtilų šios žaliosios klasikos saldumą.
Raudonasis karis
Irenos Kim nuotrauka
Nors raudonasis tajų karis praranda aštrų vainiką nuo žalio kario, jis yra pats skaniausias iš trijų karių. Džiovintos raudonos čilės suteikia išskirtinį šilumą ir degintą raudoną atspalvį, o sumažėjęs kokosų pieno kiekis (lyginant su kitomis spalvomis) suteikia gilų, drąsų skonį čili, česnako, kmynų ir kt. kalendra kad būtų pagrindinis dėmesys. Visi baltymai komplimentuoja raudonojo kario tvirtą prieskonį ir druską, bet Šaukštas ypač rekomenduoja jautieną, nes jos sūrus karis puikiai tinka riebiems, sūriems riebumui.
Geltonas karis
Irenos Kim nuotrauka
Mažiausiai tradiciškai tailandietiškas iš trijų, geltonas Tailando karis pasiskolina daug skanių elementų iš klasikinių Indijos karių. Ciberžolė o kario milteliai, o ne tradiciniai geltoni čili, dabar suteikia šiam kariui prislopintą geltoną atspalvį ir daug subtilesnę šilumą. Kokosų pieno grietinėlė ir citrinžolės žoliniai citrusiniai vaisiai spindi šiame mėgstamame pikantiškų ir neigiamų vaisių mėginyje. Dėl šio kario turtingumo vištiena ir žuvis yra Šaukštas- patvirtinti pasirinkimai derinti su geltonuoju kariu, kaip subtilaus skonio, universalūs baltymai, laukiantys šio dekadento kario.
Pad Thai
Irenos Kim nuotrauka
Maišant makaronus, pupelių daigus ir kiaušinienę, „Pad Thai“ tapo klasikiniu makaronų patiekalu daugumoje Tailando restoranų. Skirtingas ryžių makaronų pasirinkimas Pad Thai leidžia tvirtam šio patiekalo padažui iš tamarindo vandens, žuvų padažas ir raudonieji čilės pipirai, kad patenkintumėte kiekvieną saldų, pikantišką, aštrų ir rūgštų užrašą, kurio jūsų skonio receptai gali trokšti.
„Pad See Ew“
Irenos Kim nuotrauka
„Pad Thai“ užgožtas „Pad See Ew“ yra mažiau populiarus, bet toks pat (jei ne daugiau) kvapnus. Tai panašus makaronų ir kinų brokolių kepimas, tačiau sojos padažas dabar yra pagrindinis padažo komponentas, todėl „Pad See Ew“ yra daug drąsesnis. Umami smūgis. Kiaušinių makaronai atneša savo sūrias natas ir sunkesnę tekstūrą. Jie kartu su patiekalo jautiena tampa „Pad See Ew“ itin pikantiška alternatyva labiau subalansuotam „Pad Thai“.
Vis dar alkanas tajų? Tada patikrinkite, kaip gaminti:
- Tavo tajų karis
- Kiti autentiški Tailando patiekalai
- Tajų kepti ryžiai
