Pieno karalienės pūgos yra stebuklingas dalykas. Jie ne tik ragauja gana epą, bet ir atrodo, kad nepaiso gravitacijos. DQ vis dar yra misijoje, norėdama visiems laikams įrodyti pasauliui, kad grandinė yra įsipareigojo pasiūlyti kuo storesnę ir skanesnę patirtį , reikalaudami darbuotojų aptarnauti kiekvieną „Blizzard“ aukštyn kojomis.
Kaip tai įmanoma? Ar triukas yra ingredientuose? Puodelio dizainas? Gryna magija?
Tina Yu
Kalbėjausi su kitu „USask“ studentu ir maisto specialistu Marku Tanu, kuris specializuojasi maisto ir bioproduktų moksluose. Jo žinios apie maisto priedus ir laikymo būdus paaiškino magijos mokslą. Šis straipsnis taip pat suteikė mūsų „Spoon“ komandai pasiteisinimą susitikti DQ ir valgyti ledus, o tai visada yra premija.
koks „starbucks“ gėrimas turi daugiausiai kofeino
Pagrindai
Pagal DUK skyrius , „DQ soft serve“ techniškai klasifikuojamas kaip „ledinis pienas“. Maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad leduose būtų ne mažiau kaip 10% sviesto riebalų, tačiau „DQ soft serve“ turi tik 5%.
tikimybė gauti salmonelių iš sausainių tešlos
Taip pat turime atsižvelgti į skirtumą ledai ir minkštas patiekimas . Šaldymo metu pridedamas oras minkštas patiekalas, padidinantis galutinio produkto kremiškumą ir lengvumą. Jei kada nors palyginote, kaip greitai „Blizzard“ ištirpsta, palyginti su kietaisiais ledais, pastebėjote, kad „Blizzard“ tampa daug greitesnė. Ši savybė gali būti siejama su minkšto patiekalo oro kiekiu. Priešingai, ledų be pridėto oro skonis yra tankesnis ir tirpsta lėčiau.
PALAUK
gif iš giphy.com
Jei pridedant oro, jis greičiau ištirpsta, tai kaip jį apversti aukštyn kojomis? Ar tai neprieštarauja visam antigravitaciniam dalykui? Tai puikus klausimas. Be to, kad padidėtų bendra suma apimtis , 3D erdvės, kurią užima ledai, kiekis, oras taip pat sumažina bendrą „Blizzard“ svorį. Spėju, kad reikėjo šiek tiek bandymų ir klaidų, norint rasti tinkamą oro svorio santykį.
Svarbiausia yra temperatūra ir maišymas
Ar kada pastebėjote, koks lankstus yra „DQ soft serve“? Su tuo klasikiniu raudonu šaukštu jūs turite galimybę suformuoti ledinį pieną į viršūnes ir slėnius. Kita vertus, indas kietų ledų yra tvirtas blokas. Nuolatinis minkšto patiekalo maišymas ir judėjimas neleidžia jam sušalti į vientisą, nelanksčią masę. Ta pati idėja naudojama ir šliuzo mašinose, kad būtų išvengta nuosėdų, maišant ir vartojant slushie mišinį.
Kad būtų galima judėti, DQ minkštas patiekalas specialiai laikomas -5 ° C temperatūroje (23 ° F), kad būtų užtikrintas tobulas skonis, tekstūra ir konsistencija. Kietieji ledai laikomi daug šaltesnėje temperatūroje, paprastai apie -17 ° C (0 ° F), todėl jie yra žymiai kietesni.
kuo galima pakeisti vanilės ekstraktą
Klampa
Tina Yu
Niekada nebuvau fizikos mėgėjas, bet padarysiu išimtį, kai tai susiję su ledais (ar ... pienu?). Klampa matuoja medžiagos takumą. Kažkas panašaus į vandenį, kuris be problemų pila, turi mažą klampumą. Tokie dalykai kaip kečupas ir melasa turi didelę klampą, nes yra atsparūs tekėjimui. DQ minkštas patiekalas turi aukštą klampumą, nes emulsikliai ingredientai, kurie sustabdo minkštą patiekalą nuo atskyrimo į atskirus komponentus, laikomi ant įleidžiamo oro.
Pridėjus visas pyragaičių gėrybes, sausainių tešlos gabaliukus ir sūrio pyrago gabalėlius, „Blizzard“ paskutinį kartą sumaišomas, kad pridėtų dar daugiau oro ir padidintų bendrą sukibimą.
Rezultatas?
Tina Yu
„DQ Blizzards“ galima laikyti aukštyn kojomis, dar kartą įrodant, kaip nuostabu mokslas yra. Jei jums pasitaiko „Blizzard“ dešine puse į viršų, yra galimybė, kad galėtumėte gauti savo kitą „Blizzard“ nemokamai .
vietų pavalgyti šalia Loyola universiteto Čikagos
Kitą kartą, kai kas nors suabejos „Blizzard flipping“ racionalumu, sužavėk juos savo mokslo žiniomis.
