Taigi, kas yra rudasis sviestas?
Rudasis sviestas yra tiesiog sviestas, kuris virinamas tol, kol įgauna stiprų riešutinį, skrudintą skonį ir aromatą. Ruda spalva ir visas tas skonis atsiranda dėl pieno kietųjų dalelių skrudinant sviestą jį gaminant. Rudasis sviestas yra universalus galingas ingredientas, kurį galima (ir reikia!) naudoti tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų receptuose.
Rudasis sviestas arba beurre noisette, en Français, yra klasikinis ingredientas, naudojamas įvairiuose prancūziškuose patiekaluose. Beurre noisette išvertus reiškia lazdyno riešutų sviestą, nes pakankamai iškepęs sviestas ne tik įgauna lazdyno riešutų spalvą, bet ir jo skonis! Sviesto kepimas gali atrodyti kaip nereikalingas papildomas žingsnis, tačiau nesuklyskite: sviesto kepimas atveria visiškai naują pasaulį jūsų maisto gaminimo ir kepimo repertuarui. Įsivaizduokite, kad niekada nevalgote skrudintos duonos, o patiriate tik paprastos, šviežios duonos saldumą. Kai kepate sviestą, turite galimybę karamelizuoti pieno kietąsias daleles svieste, kol jos taps gražiai auksinės spalvos ir išliks sodraus, sudėtingo skonio, kuris puikiai išryškės tiek pikantiškuose, tiek saldžiuose patiekaluose.
geriausi maisto produktai be glitimo pas prekiautoją joe
Kaip pasigaminti rudąjį sviestą
Rudąjį sviestą pasigaminti iš tikrųjų labai paprasta! Tereikia sviesto pagaliuko, keptuvės ir su kuo pamaišyti (rekomenduojame silikoninę mentele ar šluotele).
Kad kepimas būtų tolygus, supjaustykite sviestą į gabalus. Tada tiesiog kepkite sviestą puode arba puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami apie 5–8 minutes. Sviestui putojant ir putojant pastebėsite, kad jis pradeda įgauti karamelės spalvą ir aromatą – štai ko mes ieškome! Jei smalsu, paragaukite jo pakeliui – taip suprasite, kokius skonius gali įgauti rudasis sviestas. Gamindami būkite atsargūs, kad sviestas per daug neskrudintų – sviestas gali gana greitai iš rudo į sudeginti. Bet kurios pieno kietosios medžiagos, kurios yra pakankamai išvirti, kad pajuoduotų, bus labai kartaus skonio. Kai tik jis taps gintaro spalvos, nukelkite nuo ugnies. Štai ir viskas! Per mažiau nei 10 minučių nuobodų seną sviestą paverssite sudėtinga riešutų skonio bomba.
Kaip jį naudoti
Turiu puikių naujienų: beveik bet kuriame recepte galite naudoti rudąjį sviestą vietoj įprasto sviesto! Jei norite jį naudoti kepimo receptuose, prieš keisdami būtinai atvėsinkite, kad jis sustingtų. Kitoje šokoladinių sausainių ar traškių ryžių skanėstų partijoje pabandykite naudoti rudąjį sviestą.
kaip tau blogai mcchicken
Jei norite pikantiškų patiekalų, mėgstame jį derinti su daržovėmis, makaronais, skrudintais riešutais ir jūros gėrybėmis! Jei mėgstate sviestu pateptus makaronus, išbandykite juos ant paprastų makaronų su šiek tiek parmezano, kad sukurtumėte suaugusią vaikystės klasikos versiją.
Sviesto kepimas yra įgūdis, kurį kiekvienas turėtų įvaldyti virtuvėje! Tai taip paprasta ir daro didžiulę įtaką tam, ką pasirinksite.
Išbandykite šiuos receptus:
Matcha baltojo šokolado sausainiai
Saldžiųjų bulvių gnocchi su ruduoju sviestiniu šalavijų padažu
Rudojo sviesto Nutella bananų duona
Rankų darbo makaronai su šalavijų rudojo sviesto padažu
yra kopūstų kūdikis toks pat sveikas kaip ir paprastųjų kopūstų
Rudasis sviestas-balzaminiai šparagai su traškiais lęšiais
