Kai popietės vėjas pradeda vėsti ir lapai pradeda prarasti savo žalią spalvą, žinome, kad mūsų laukia ruduo. Įsibėgėjus kukurūzų labirintų, pūkuotų megztinių ir nesibaigiančio grėbimo sezonui, neišvengiamas artimiausio palydovo atėjimas. Juk koks gi ruduo be didžiojo moliūgo?
Kilmės istorija
Moliūgai yra kilę iš Šiaurės ir Centrinės Amerikos ir buvo čia auga maždaug 10 000 metų , todėl jie yra esminiai „amerikietiški“ ingredientai. Iš prigimties jie taip pat yra rudens maistas, kuris geriausiai randamas spalio derliaus mėnesį. Čiabuviai visame žemyne iš pradžių juos ruošdavo pikantiškai, žiemai leisdami sriuboms, kepsniams ir į trūkčiojimus panašiomis juostelėmis kepti jų mėsą. Atvykus kolonizatoriams, moliūgų vartojimas greitai išplito tarp augančių Europos gyventojų, tačiau moliūgas dar nebuvo laikomas itin išskirtiniu. Tai buvo dažnas daugelio sandėliukų gyventojas – valgydavo dažnai, bet ne visai pagarbiai.
Gimsta žvaigždė
Moliūgai keletą dešimtmečių išliko neapsakomi ankstyvosios Amerikos virtuvės herojai. Jie buvo ruošiami taip pat, kaip ir kiti moliūgų šeimos nariai, su mažais skirtumais – iki 1796 m. Kai Naujosios Anglijos rašytoja Amelia Simmons paskelbė Amerikos kulinarija , pirmoji kulinarijos knyga JAV pagamino vienas iš savo piliečių, buvo išleistas ankstyviausias moliūgų pyrago receptas. Receptas nebuvo masinės fanfaros priežastis jo kūrimo metu, tačiau jis atvėrė kelią laipsniškam saldžių ir pikantiškų moliūgų patiekalų evoliucijai ir populiarumui šiaurinėje kaimo dalyje, kur moliūgų ūkiai buvo dažniausiai randami. Tuo metu, kai prezidentas Linkolnas ketvirtąjį lapkričio ketvirtadienį paskelbė Padėkos diena pareigūnas 1789 m. moliūgas buvo siejamas su dosnumu, nostalgija ir „neproblemingu“ šiaurinių valstijų tradicionalizmu. Amerikiečių kartos, užaugusios dirbamose žemėse, pradėjo ilgėtis rudeniško moliūgo komforto ir paprastesnių laikų, kuriuos jis reprezentavo tarp atšiauraus miesto gyvenimo, į kurį jie perėjo iki XX a. vidurio. Kaip sudedamoji dalis ir idealų reprezentacija, moliūgas įsitvirtino Amerikos sąmonėje.
Vėliau 19 amžiaus antroje pusėje pakilo airių imigracijos lygis – masinio pabėgimo laikotarpis, kurį paskatino bulvių badas. Helovinas pradėjo nuolat populiarėti, nes ilgametės keltų tradicijos buvo integruotos į kasmetines šventes. Be kaimynystėje vykstančių vakarėlių ir naminių kostiumų, airių praktika baisius veidus raižydamas į ropes o bulvės Jack-O-Lanterns gamybai buvo persodintos ant visur esančio moliūgo ir greitai tapo populiarios. Dėl naujovės šeimos įsigijo moliūgus ne tik savo virtuvei, bet ir priekiniams laiptams bei palangėms. Jie tapo subtiliu priminimu, kad ir kur pažvelgtumėte, kad iš tiesų atėjo ruduo – ir ruduo naujoje moliūgų eroje.
Moliūgai daugeliu atžvilgių tapo neįkainojama rudens švenčių dalimi. Beveik du šimtmečius jie sėdėjo šalia mūsų voratinkliais dengtų durų ir kepa mūsų orkaitėse, o Šiaurės Amerikos virtuvės patiekalai buvo naudojami daug ilgiau, nei buvo šioje šalyje. Tačiau šiais laikais moliūgas tapo toks galingas, kad paskatino masinę jo vardu pavadintų prekių, kuriose nėra paties moliūgo dalies, gamybą. Iš tiesų, tai „moliūgų prieskonių“ reiškinys.
Nuo pyrago iki paėmimo
Moliūgų prieskonių sąvoka kilusi iš „moliūgų pyrago prieskonių“, a 1930-ųjų rinkodaros strategija tai pažadėjo užimtoms namų šeimininkėms veiksmingą, supaprastintą sprendimą užpildyti Padėkos dienos desertų stalą. „Viskas viename“ mišinys, nors ir šiek tiek skiriasi savo sudėtimi, priklausomai nuo gamintojo, paprastai buvo cinamono, muskato riešuto, imbiero, gvazdikėlių, kardamono ir kitų prieskonių mišinys, kuris savaime labai asocijuojasi su rudeniu ir jaukumu. Tačiau jų kaip mišinio populiarumas išaugo 2003 m., kai „Starbucks“ išleido santykinai naują „moliūgų prieskonių latte“ rifą, paversdama gėrimą ir jo išskirtinio skonio profilį nacionaliniais mėgstamiausiais.
Dabar jį supa visi moliūgų prieskoniai, nuo beigelių iki puodelio makaronai , kai kuriuos iš mūsų gali priblokšti visuomenės rugsėjo–gruodžio mėn. moliūgų manija. Tačiau nors visa ši moliūgų manija kartais gali jaustis šiek tiek perdėta, nuolankus moliūgas turi ilgą ir mylimą istoriją, atnešdamas pasaulio piliečiams linksmybių, džiaugsmo ir paguodos rudens mėnesiais. Kartais – paprastas, bet jaukus moliūgų troškinys arba klasikinio moliūgų pyrago gabalėlis yra viskas, ko jums reikia, kad įneštumėte šiek tiek laimės į savo rudens dienas.
