Tik neseniai įtariau, kad skonio kavos yra ne tik kava su prieskoniais ir cukrumi. Pati kava turi savo unikalių skonių, tačiau paprasta kava gali pasenti, gerdama ją kas rytą kelias savaites. Štai kur gundo iš anksto paskaninti maišeliai su moliūgų prieskoniais, meksikietiška mokos ir karamelės latte, žadėdami, kad kiekvieną rytą galite pabusti su naujais, gardžiais skoniais.
Helen Poon nuotr
Bet kaip iš tikrųjų sukuriami šie skanūs skoniai?
Paprastai kavos kvapiojoje medžiagoje yra skonio junginių, sumaišytų su tirpikliu propilenglikolis (pagrindinė antifrizo medžiaga), kad skonio chemikalai būtų pritvirtinti prie pupelių. Dirbtinio skonio sirupas pilamas ant skrudintų kavos pupelių, kurios sumaišomos, kad būtų vienoda danga.
Helen Poon nuotr
Bendrovių naudojamos kavos kvapiųjų medžiagų talpyklos dabar aiškiai įspėja, kad joje esantis tirpiklis turi dirginantį poveikį, kai jis patenka tiesiogiai į akis, gleivines ir po ilgesnio kontakto su oda. Manoma, kad tai nėra problema, jei vartojama nedideliais kiekiais, ir pakanka tik didelių dozių, kad būtų toksiška. Tačiau skonio sirupai labiau orientuoti į uoslę nei į skonio pojūtį, ir būtent dėl šio stipraus kvapo kyla didesnė kvėpavimo takų infekcijos rizika.
Stiprių tirpiklių ir chemikalų naudojimas kavai pagardinti gali turėti neigiamą poveikį darbuotojams, įtikinant daugumą gerbiamų kavos pardavėjų reikalauti „hazmat“ ( kenksmingos medžiagos ) tinka darbuotojams, dirbantiems su šiomis cheminėmis medžiagomis. Neturėdami šių kostiumų, darbuotojai rizikuoja patirti baisų ilgalaikį poveikį sveikatai, pvz bronchiolitas obliteransas , neišgydomo plaučių vėžio rūšis.
Helen Poon nuotr
Dirbtiniai kvapikliai ir kvapiosios medžiagos dažniausiai dedamos ant pigių, prastos kokybės kavos pupelių, kad užmaskuotų blogą natūralų jų skonį. Štai kaip daugelis didelių kompanijų gali išsisukti naudodamos pigius išteklius, tačiau vis tiek turi populiarių produktų.
Kitas įprastas šio prastos kokybės skonio užmaskavimo būdas - į kavą įpilti dirbtinio skonio sirupų. Šie saldūs mišiniai sudaro didžiąją dalį tipiško kavinės meniu. Paprastai jų sudėtyje yra kukurūzų sirupo arba didelės fruktozės turinčio kukurūzų sirupo, kurio pagrindinis ingredientas yra mitybos tyrimų bendruomenė. Šiuose sirupuose taip pat yra daug konservantų, tokių kaip kalio sorbatas ir natrio benzoatas , kurios taip pat yra toksiškos didelėmis dozėmis, veikiančios ląstelių DNR ir veikiančios kaip kancerogenų pirmtakai.
Helen Poon nuotr
Taigi, kitą kartą eidami kavos praėjimu ar užsukdami į kavinę, gerai pagalvokite, ką geriate. Gali būti geriausia investuoti į keletą geros kokybės pupelių ir savo prieskonių, kad puodelis aromatizuotos kavos būtų puikus.
