Jei kada nors šiek tiek užsidegėte nusipirkęs tą didžiulį medaus indelį paskutiniame sezono ūkininkų turguje, aš jus visiškai jaučiu. Bet tai nėra problema, nes medus nepasiseka, tiesa? Tiksliai. Tačiau kai kuriems žmonėms gali būti tai, kad medus kartais gali kristalizuotis stiklainyje, ir daugelis žmonių nėra tikri, koks saugus yra šis kristalizuotas medus ar ką jis reiškia medaus kokybei.
Esu tikras, kad dabar dauguma iš mūsų yra girdėję istorijas apie tai, kaip medus iš Egipto piramidžių vis dar yra valgomas, kuris daugiausia susijęs su cheminė sudėtis medaus.
Taupant visas chemijos pamokas, medus yra nepaprastai rūgštus ir pernelyg saldus, kad dauguma mikroorganizmų galėtų išgyventi, o norint, kad maistas būtų „blogas“, jį turi suskaidyti kažkoks mikroorganizmas. Dėl šios priežasties medus dažnai naudojamas kaip vietinis antiseptikas nedideliems įpjovimams ar nudegimams gydyti (arba kaip jo sudėtinė dalis) veido kaukės ).
Katie Seaton
Taigi, jei Egipto faraonai tūkstančius metų gali laikyti kapuose medaus indelius, tai kodėl gi kam nors nerimauti dėl medaus indelio, kurį jie keletą metų turėjo savo spintelėje?
Dažniausiai medus kristalizuojasi dėl tos pačios priežasties, kurią daro sirupai ar kiti itin saldūs skysčiai - didelis cukraus kiekis laikui bėgant gali sukietėti cukrams (taigi, iš esmės - saldainiai). Bet tai nieko nedaro nei medaus / sirupo kokybei, nei saugai.
Apskritai medaus rūšys, kuriose yra daugiau gliukozės, paprastai kristalizuojasi daug greičiau, o žiedadulkių ar vaško dalelių (kurios yra visiškai nekenksmingos) buvimas gali pagreitinti tam tikrų medų kristalizacijos greitį. Nes žaliame ar vietiniame meduje šių dalelių būna daugiau nei jų itin apdoroti pusbroliai, šie medus linkęs kristalizuotis greičiau, kartais per kelias savaites, nors jie yra visiškai tinkami valgyti (ir tikriausiai bus per ateinančius 2000 metų).
Jei kristalizuotas medus nėra jūsų uogienė, visada galite pakeisti procesą švelniai kaitindamas medų kol jis vėl suskystės įdėdamas stiklainį į vandens puodą ant viryklės, kol dings kristalai. Mikrobangų krosnelė su medaus skardine potencialiai sunaikinti tonų fermentų ir gerų maistinių medaus savybių, todėl geriausia eiti šiuo keliu.
Taigi eik į priekį ir pasigardžiuok retkarčiais pasigardžiuodamas savo medaus jogurtu arba papildomai tepamu kreminiu medumi, kurį gavai ūkininko turguje. Arba ne. Tai visiškai jūsų skambutis, tačiau bet kokios formos medus beveik garantuotai bus 100% saugus.
