Tacos tapo gana madingu maistu - nuo „taco cleanse“, iki „tacos“ skirtų festivalių, nuostabūs tako sąnariai atsidaro kiekviename žingsnyje. Ir, žinoma, gaminant bet kokį tako, kyla klausimas: kukurūzai prieš miltų tortiliją? Jei bandote būti sveiki, tai, ką turite žinoti, kalbėdami apie kukurūzus ir miltus.
Kukurūzų tortilijos
Kirby Barth
Kukurūzų tortilijos yra - jūs atspėjote - iš kukurūzų (ir vandens). Tačiau laikykitės, tai nereiškia, kad jie įskaitomi į jūsų kasdien rekomenduojamas daržoves. Iš tiesų, Visų grūdų taryba paaiškina, kad tik švieži kukurūzai priskiriami daržovėms, o džiovinti kukurūzai - neskaldytiems.
Taigi, nors kukurūzų tortilijos nėra daržovės, jos iš tikrųjų yra neskaldyti grūdai, tačiau tik tada, kai etiketėje užrašyta „viso grūdo kukurūzai“, o ne „degeneruoti kukurūzai“. Kai kukurūzai nėra sveiki, jūs gaunate tortilijas, kurios buvo atimtos dauguma jų maistinių medžiagų - skaidulos, magnis, vitaminas B1 ir kiti vitaminai bei mineralai.
Callie Carlson
Kalbant apie tekstūrą ir skonį, kukurūzų tortilijos turi šiek tiek grūdėtą, kramtomą burnos kvapą ir saldų žemiškumą. Jie naudojami begale meksikietiškų patiekalų, tokių kaip enchilada, taquitos ir chilaquiles. Ir, žinoma, nepamirškime, kad kukurūzų tortilijos po kepimo tampa mūsų mėgstamiausiu guacamole panardinimo palydovu.
Miltiniai tortilijos
Olivia Faria
Miltinėse tortilijose yra dar keli ingredientai nei kukurūzų - miltų, vandens, aliejaus, kepimo miltelių, druskos ir vandens - ir galutinis produktas yra tirštesnė, minkštesnė tortilija. Mano nuomone, manau, kad miltinės tortilijos yra stipresnio, tešlos skonio, kuris dažnai gali pašalinti to, kas viduje yra, skonį.
Callie Carlson
Žinoma, miltinių tortilijų nauda yra ta, kad jie yra pakankamai dideli burritams, be to, jie gali pakeisti kukurūzų tortilijas daugumoje Meksikos receptų. Kalbant apie maistines medžiagas, miltinės tortilijos suteiks jums a šiek tiek kalcio ir geležies, bet ir daug riebalų . Jei jums suteikta galimybė rinktis, rinkitės kviečių tortilijas (mažiau perdirbamų, mažiau riebalų ir mažiau natrio) arba namines miltines tortilijas, kurios palieka pridėtus konservantus, kurių yra parduotuvėje.
Lyginant abu
Callie Carlson
Kalbant apie tai, miltinėse tortilijose yra daugiau kalorijų (pagalvokite apie 75–100 kalorijų vienai miltinei tortilijai ir 50 kalorijų vienai kukurūzų tortilijai) ir daugiau riebalų (pagalvokite apie 2–3 gramus miltų ir 0,5 gramų kukurūzų) nei jų kukurūzų atitikmuo. Negana to, jie taip pat turi daugiau natrio, angliavandenių ir kalorijų iš riebalų. Kukurūzų tortilijos taip pat turi daugiau tų vertingų maistinių skaidulų.
Nors miltinėse tortilijose dažnai yra daugiau baltymų nei kukurūzų tortilijose, baltymų gavimas yra darbas, manau, kad tai gali likti nuo to, kas yra viduje - mėsa, žuvis, tofu ir pupelės yra puikūs baltymų turintys užpildai. Taigi akivaizdu, kad kukurūzų tortilijos apskritai yra labiau sveikas pasirinkimas, tačiau pasirodo, kad jos taip pat yra pigesnės - parduotuvėje nusipirkau 30 kukurūzų tortilijų už tą pačią kainą, kaip ir 10 miltinių tortilijų.
Callie Carlson
Taigi, jūs turite tai, žemas kukurūzų ir miltų tortilijų kiekis. Kukurūzų tortilijos jums ne tik geresnės, bet ir autentiškesnės bei pigesnės. Jei esate atsidavęs miltinei tortilijai, tai nereiškia, kad negalite mėgautis tuo, kas jums patinka - rinkitės kviečių ar naminę versiją, kai tik galite.
