Koledže sužinai daug beprotiškų dalykų, bet manau, kad labiausiai šokiruojantis dalykas, kurį iki šiol išmokau, yra tai, kad šiame pasaulyje yra žmonių, kurie valgo sūrio „alternatyvas“. Nusijuokusi, kad mano apartamentų šaldytuve beveik visada pilna vien tik sūrio, kambario draugė vieną dieną mane apšvietė apie veganiško sūrio egzistavimą. Manau, turėjau žinoti, kad egzistuoja veganiški sūriai, bet kadangi neįsivaizduoju gyvenimo be reguliaraus sūrio vartojimo, man tai buvo svetima sąvoka.
Atlikau keletą tyrimų, bet atradęs, kad veganiškame sūryje yra tokių ingredientų, apie kuriuos niekada negirdėjau (pavyzdžiui, karageninas ir žirnių baltymai ), Nusprendžiau, kad tai skamba ne taip patraukliai. Tačiau galiausiai mano smalsumas ir meilė sūriui (tai yra, visi sūrio rūšių) pakirto mano nuogąstavimą, todėl ėjau į priekį ir nusipirkau keturių skirtingų rūšių veganiško sūrio pagal skonį. Man buvo įdomu pamatyti, kaip blogai iš tikrųjų yra veganų ir laktozės netoleruojančioms bendruomenėms. Štai ką radau:
1. Prekybininko Džo veganinė „Mozzarella“
Anne Kramer
Pirmiausia išbandžiau šį veganišką mocarelos sūrį, ir jis buvo gana padorus. Nemanau, kad kada nors pagalvojau, ar galėčiau suvalgyti visą bloką, nors aš ir mano kambario kambarys turėti buvo žinoma, kad tai darė su aštraus čederio bloku arba brie pleištu. Be to, tai suteikė vilties, kad, jei man kada prireiktų, galėčiau išgyventi be tikro sūrio.
Tekstūra buvo daug geresnė, nei tikėjausi, tačiau atrodė šiek tiek arčiau Čederio nei šviežios mocarelos. Kalbant apie skonį, šios sūrio alternatyvos labai trūko. Ištirpęs ant picos, jo skonis tikriausiai galėtų būti pakankamai arti tikrojo, kad dauguma žmonių net nežinotų skirtumo, tačiau pats to nerekomenduočiau. Nuosprendis: ši mocarela nebuvo puiki, bet tikrai galėjo būti ir blogesnė.
du. „Daiya“ šveicariško stiliaus griežinėliai
Anne Kramer
Dėl veganiško sūrio Nr. 2 pasiėmiau „Daiya Swiss Style Slices“ iš vietos maisto prekių parduotuvės. Nepaisant didelių pastangų, šis sūris dažniausiai buvo siaubingas. Jis turi tikrai stiprų kvapą (šiek tiek plastiko), ir nors yra kvapnus, jis visai nėra panašus į šveicarišką, todėl skonis labai prieštaravo mano lūkesčiams. Manoma, kad šveicariškas sūris yra minkštas ir net šiek tiek elastingas, tačiau ši alternatyva buvo tiesiog sausa ir ne geruoju parmezanu. Ji subyrėjo kaip pasenusi duona, kai sulenkiau riekelę per pusę.
Šį sūrį bandžiau tik žalią, todėl gal jis būtų valgomesnis virtas ant grotelių keptame sūryje (kaip ant nuotraukos ant pakuotės). Vis dėlto norėdamas būti saugus, norėčiau to išvengti.
3. Prekybininko Joe sojų sūrio mišinys
Anne Kramer
Šis susmulkinto čederio, mocarelos ir sūrio sūrio alternatyvų mišinys (kaip ir aukščiau minėta „Trader Joe“ veganiška mocarela) yra tik vidutiniškas. Tekstūra yra garbinga ir artima tikram pasiūlymui, tačiau vėlgi, skonio labai trūksta.
Tačiau dėl susmulkinto sūrio ši alternatyva gali tiesiog atlikti darbą. Galite ištirpinti kesadilijoje arba ant picos, ir tai greičiausiai primins įprastą sūrio variantą. Mano draugai be pieno gali būti ramūs, žinodami, kad yra bent vienas veganiškas pasirinkimas, kuriuo sūrio mėgėjas vis dar gali mėgautis.
Keturi. Laikykitės savo širdies Provolone stiliaus sūrio
Anne Kramer
Ši sūrio alternatyva neturi jokių neaiškių ingredientų, ir ji tikrai buvo mano mėgstamiausia iš keturių. Jo skonis nėra tikras kaip tikro provolono, tačiau bandymas buvo ir skonis iš tikrųjų buvo gana malonus. Tekstūra buvo puiki (skaitykite: netrupa), ir aš tikrai rekomenduočiau šią veganams ir pieno vartotojams.
Nenuostabu, kad mano galutinė išvada yra ta, kad tikrasis sūris eksponentiškai lenkia veganišką sūrį tiek savo struktūra, tiek skoniu, todėl artimiausiu metu nesileisiu į kelionę be vegano ar be laktozės. Bet bent jau dabar galiu paguosti žinodamas, kad jei vieną dieną pabusiu ir negalėsiu susitvarkyti su pienine, pora alternatyvių sojomis pagrįstų alternatyvų vis tiek pasiseks.
