1980 m. Deividas tran pradėjo pardavinėti įvairius karštus padažus, įskaitant „Sriracha“ ( ištarė see-ra-cha ), iš mažos parduotuvės netoli kinų kvartalo Los Andžele. Visa kita yra istorija. Nuo Sriracha majonezo iki Sriracha skonio bulvių traškučiai , aštrus ir aštrus padažas su ikonišku žaliu kepurėliu ir gaidžiu priekyje tapo toks populiarus, kad buvo pavadintas savotišku „Hipsterio kečupas“. Vis dėlto nuo ko viskas prasidėjo? Ne Los Andžele, tai tikrai.
Šrirachos kilmė
Nuotrauka mandagiai Andrea_Nguyen „Flickr“
Priešingai populiariems įsitikinimams, originalioji „Sriracha“ iš tikrųjų prasidėjo Tailande. Skonio stipriklis, kurį sudaro čili pipirai, distiliuotas actas, česnakai, cukrus ir druska, savo vardą gauna iš pakrantės miesto Si Racha rytų Tailande kur jis paprastai naudojamas kaip jūros gėrybių panardinimo padažas.
Vietinė moteris pavadinta Thanom Chakkapak pradėjo gaminti populiarų padažą daugiau nei prieš 80 metų iš pradžių skirta jos draugams ir šeimos nariams, tačiau vėliau ją komerciškai išleido kaip Sriraja Panich. Tradiciškai ši tailandietiška „Sriracha“ karšto padažo versija būna šiek tiek aštresnė ir skurdesnė nei tai, kas taip išpopuliarėjo valstybėse. Nors jo šaknys yra originaliame Tailando padaže, tai, ką amerikiečiai žino kaip Sriracha, kilęs iš vietnamiečio pabėgėlio, vardu Davidas Tranas.
„Huy Fong Foods“
Nuotrauka mandagiai „Averain“ iš „Flickr“
Davidas Tranas pradėjo gaminti karštą padažą Vietname 1975 m. naudodamas pipirus iš savo brolio ūkio tiesiai į šiaurę nuo Saigono . Tačiau sustiprėjus naujosios komunistinės vyriausybės etninių kinų persekiojimui, Tranas, tarp trijų tūkstančių kitų pabėgėlių, pabėgo ant Taivano krovininio laivo, vadinamo Huey Fongas vykstanti į Honkongą.
1979 m. Tranui pagaliau buvo suteiktas prieglobstis JAV. Po metų jis įkūrė „Huy Fong Foods, Inc.“, pavadintą laivo, išvedusio jį iš Vietnamo, vardu. Be „Sriracha“, „Huy Fong Foods“ taip pat gamino „Pepper Sa-te“ padažą, „Sambal Oelek“, čili česnaką ir „Sambal Badjak“.
Galiausiai „Huy Fong“ išaugo savo pirmąjį įrenginį praėjus vos septyneriems metams nuo gamybos pradžios, o „Tran“ nusprendė perkelti veiklą. Jis nusprendė įsigyti 68 000 kv. Metrų pastatą Rosemeade, Kalifornijoje. Pardavimai toliau augo, todėl reikėjo dar labiau plėstis. 2010 m. Pradėta 650 000 kvadratinių pėdų įrenginio Irvindale, Kalifornijoje, darbas. Vėliau atsirado drama.
Didžioji Srirachos panika
2013 m. Spalio mėn. Irwindale miestas pateikė ieškinį „Huy Fong Foods“, kai daugelis gyventojų skundėsi dėl bendrovės gamyklos skleidžiamų kvapų, teigdami, kad tai yra visuomenės nemalonumai. Kitą lapkritį Los Andželo Aukščiausiojo teismo teisėjas Robertas H. O’Brienas nusprendė miestui ir įsakė įmonei nutraukti veiklą . Atsakydamas į tai, „Tran“ iššaukiamai uždėjo reklaminę juostą už gamyklos ribų 'ČIA NEGAMINĖJO APSAUGA.'
Nuotrauka mandagiai angryasianman.com
Dėl tokios aklavietės Sriracha patyrė nemažą pertrauką, karšto padažo gerbėjų pavadinta „Didžiąja Sriracha panika“. Po skundų ir teismo Tranas net svarstė fabriko perkėlimą kitur. Dešimt skirtingų valstijų ir įvairių Kalifornijos miestų pareigūnai kreipėsi į jį ir pasiūlė surengti padažų fabriką.
Tačiau persikėlimas nebūtų buvęs toks paprastas. Trano ryšiai su pipirų augintojais Kalifornijoje, tos pačios dienos šviežių pipirų malimas, susijęs su „Sriracha“ gamyba, ir jo lojalumas savo darbuotojams dar labiau apsunkino šį klausimą. Galų gale Irwindale miesto taryba ieškinį atmetė 2014 m. gegužės mėn., kai „Huy Fong Foods“ sutiko spręsti skundus ir patobulino stogo vėdinimo sistemos filtrą.
Srirachos palikimas
kuri guma turi ilgiausiai išliekantį skonį
Jei eisite į „Huy Fong“ svetainė , išgirsite šį himną, giriantį Srirachą kaip „amerikietišką česnakinį čili pipirų padažą“. Nors padažo receptas atsirado Tailande, jo vieta JAV kaip kultūros ikona, kurią mes šiandien žinome ir mėgstame, daro ją tikrai amerikietiška kūryba, įkūnijančia kultūrinių mainų istoriją, svarbią Amerikos kultūrai. „Sriracha“ populiarumas yra klasikinė „American Dream“ sėkmės istorija.
Kadangi „Tran“ niekada nesiekė „Sriracha“ prekės ženklo, jis pasirodo visur . Srirachą priėmė kitos Amerikos vietos, pavyzdžiui „Applebee's“ ir „Subway“ ir yra naudojami „tacos“, sušiuose ir picose . Nepaisant visų skirtingų „Tran's Sriracha“ variantų, „Tabasco“ gamintojai „McIlhenny Co.“ pareiškė, kad originalus Huy Fong padažas yra „aukso etalonas“. Yra buvę net a apie Srirachą sukurtas dokumentinis filmas kuris buvo finansuojamas per „Kickstarter“ kampaniją.
Nuo „Forever 21“ „Sriracha“ dizaino iki „Lay's Sriracha“ bulvių traškučių - ikoninis gaidys paliko pėdsaką Amerikos kultūroje. Tai visur, žmonėms tai patinka, o mūsų skonio receptoriai turi išradingą vietnamiečių pabėgėlį ir kultūrinius mainus tarp Tailando, Vietnamo ir JAV.
