Kalbant apie vyną ir sūrį, tai yra visiškai nauja gurmanų ir žinovų teritorija - ir dėl rimtų priežasčių. Abi yra skanios, sudėtingo skonio ir gana skanios daugelyje pasaulio virtuvių. Teisingai suporavus ir eksperimentuojant su naujais deriniais, populiariausios yra tokios rafinuotos „Vyno ir sūrio naktys“ net ir pačiuose apartamentuose. Tai vargu ar sudėtinga, poravimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir skonio. Ir tai ne tik parodoma, jei jums tinka vyno ir sūrio formulė. Norėdami padėti savo skonio receptoriams, perskaitykite šiuos gerus nykščio principus, kai reikia susieti vyną ir sūrį, ir pradėkite tyrinėti pasirinkdami keletą iš daugelio rekomendacijų. Nesijaudinkite, iš tikrųjų galite tai išsitempti negraužę taurės į apgailėtiną banko sąskaitą.
Jocelyn Hsu nuotrauka
ką vartoti vietoj dižono garstyčių
Profesionalų patarimai:
Baltasis vynas geriausia derinamas su sūriais nei raudonasis vynas. Taip yra dėl to, kad raudonuose yra didesnis tanino kiekis, kuris suteikia juodai arbatai metalinį „sausos burnos“ skonį ir pojūtį. Baltai taip pat pasižymi didesniu rūgštingumu, norimu bruožu Kičnas apibūdina kaip „ryškų, burnoje tirpstantį pojūtį“ ir lengvesnį kūną. Derindami vyną ir sūrį, skoniai turėtų vienodai papildyti arba kontrastuoti. Ši pusiausvyra yra būtina norint visiškai mėgautis deriniu.
Kietesni sūriai gali apdoroti daugiau tanino. Kitaip tariant, kietesni sūriai, tokie kaip „Cheddar“ ir „Muenster“, labiau linkę išlaikyti atsparų raudonųjų vynų skonį, o ne žydintys, subtilesni minkšti sūriai, tokie kaip „Brie“ ir „Camembert“. Stipresni raudonieji gali papildyti tvirtus sūrius, jų neperdegdami.
Pabandykite derinti to paties regiono vynus ir sūrius kaip patikimą atspirties tašką, nes beveik visada garantuojama, kad tie deriniai gerai veiks (t. Y. Itališkas vynas su parmezanu).
Kontrastingi sūrūs sūriai su saldžiu vynu ir atvirkščiai, taip pat gali duoti puikių rezultatų.
Jocelyn Hsu nuotrauka
Žemiau pateikiamos „saugios“ rekomendacijos. Jei jaučiatės drąsus ir mėgstate minkštus sūrius, tokius kaip sviestinės tekstūros „Brie“, derinkite su senu raudonu vynu. Taip pat griežtai nenusileiskite tvirtesnio, gyvybingesnio „Asiago“ su puikiu baltuoju vynu. Tai, kad dažniausiai geriate „Two-Buck Chuck“, dar nereiškia, kad negalite pagerinti savo vyno žaidimo. Paragaukite, drąsiai eksperimentuokite ir mėgaukitės!
„Merlot“ (raudona): Gouda, Čedaras, Gorgonzola, Gruyere, Jarslbergas, Parmezanas
„Pinot Noir“ (raudonas): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Šveicarija
koks skirtumas tarp be kavos be įprastos kavos
„Chardonnay“ (baltas): Brie, Camembert, Chévre (ožkos sūris), Gouda, Provolone
Šampanas (baltas, putojantis): Beaufortas, Brie, Čedaras, Chévre'as, Colby, Edamas
Desertinis vynas (saldus): Šviežia grietinėlė, „Marscapone“, mėlynasis sūris
