Pirmą kartą nuėjus į sušių restoraną, meniu buvo gana bauginantis. Puslapiai puslapiuose buvo užpildyti visų šių variantų nuotraukomis ir žodžiais, apie kuriuos niekada negirdėjau. Dabar, būdamas aistringas suši valgytojas, nuoširdžiai vis tiek šiek tiek sutrinka, kai einu į savo mėgstamą suši vietą. Niekada nepamiršiu laiko, kai sesuo užsisakė sašimi, nežinodama, kad jis susideda tik iš žalios žuvies. Jei mes su seserimi - kurie valgo sušius kuo dažniau - pasimetame žiūrėdami į meniu, tai gali visi. Norėdami padėti mums visiems, paaiškinkite šešias labiausiai paplitusias suši rūšis.
Nigiri
Nigiri susideda iš plonai supjaustytos, žalios žuvies, spaustos ant suši ryžių . Yra keletas nigiri formų, išvirtų ar įkaušusių žuvį, jei negalite prisivilioti jos valgyti žalios. Kai kurie nigirų tipai yra suvynioti į jūros dumblius, kad suteiktų papildomo skonio, pavyzdžiui, unagi (ungurys) arba kani (krabų mėsa) nigiri. „Nigiri“ yra labiau tradicinė suši forma ir gali būti puikus būdas išbandyti kelių rūšių žuvį.
Dažniausios nigiri rūšys yra sake (lašiša), ahi (tunas) ir ebi (krevetės), tačiau yra daug įvairių rūšių. Nigiri paprastai patiekiamas poromis, todėl paprastai užsakymas susideda iš dviejų dalių. Tačiau kai kuriuose restoranuose bus siūlomos lėkštės su 6–12 vienetų.
Sašimi
„Sashimi“ susideda iš plonų žalios žuvies griežinėlių pavyzdžiui, lašišos ar tuno. Jis nėra patiekiamas su ryžiais, tačiau dažniausiai patiekiamas ant daikono ridikėlių lovos. Užsisakę sashimi, tikėkitės lėkštės įvairių rūšių supjaustytos žalios žuvies. Kiek gausite, priklauso nuo to, kokį patiekalą užsisakote. Užkandžių sashimi gali būti maždaug devyni gabalai, o patiekalas - 16–20 vienetų, tačiau tai tikrai priklauso nuo restorano.
#SpoonTip: Nors sashimi beveik visada siūlomas suši meniu, tai iš tikrųjų NĖRA suši. Kai kuriais atvejais sašimi yra žalia mėsa, pavyzdžiui, jautiena, arklys ar varlė.
Maki
Maki yra suvyniotas suši ir tikriausiai apie tai, ką galvojate, kai kas nors pamini puikų japonų patiekalą. Žuvis, daržovės ar kiti ingredientai apvoliojami ryžiuose ir suvyniojami su jūros dumbliais. Ritinys susidės iš šešių dalių. Dažniausiai užsisakau maždaug tris ritinius, kai išeinu sočio sušių. Bet jūs taip pat galite užsisakyti „a la carte“, kuris padės apeiti dvi dalis (patogu, jei nesate tikri, ar jums patiks tam tikras ritinys).
Maki suktinukuose gali būti beveik viskas - nuo vidutinės žalios žuvies, tokios kaip lašiša, geltona uodega ar tunas, iki daržovių - tokių morkų ir agurkų. Kai kurie restoranai vištieną naudos net valgantiems ne žuvį.
Uramaki
Uramaki laikomas vakarietiško stiliaus suši. Iš esmės tai yra maki . Ryžiai yra išorėje, o jūros dumbliai - viduje. Kaip ir maki, uramaki gali būti beveik viskas. Daugelis „specialių“ ritinių bus pagaminti iš uramaki stiliaus. Kai kurie įprasti specialūs ritinėliai įtraukti „Dragon Roll“, „Rainbow Roll“ ir „Spider Roll“. Specialiuose ritiniuose paprastai būna daugiau nei vidutiniškai šeši gabalai, dažnai jų būna apie devynis. Taip pat įprasta, kad restoranai gamina savo specialius suktinukus, būdingus savo prekės ženklui ar vietai.
Temaki
Temaki yra tikrai kietas. Nors standartiniai ritinėliai (maki ir uramaki) valcuojami bambuko kilimėlio pagalba, temaki - rankiniu būdu. Nes jis sukamas kitaip, temaki yra kūgio formos ir didesnis už jūsų vidutinį suši ritinį . Todėl, užsisakę temaki, tikriausiai gausite tik vieną ritinį. Vėlgi, priklausomai nuo restorano, galite gauti du ar tris kai kuriuose „prabangiuose“ meniu punktuose.
„Tempura Rolls“
Dažnas suši dėmių meniu punktas yra tempuros ritinėliai. „Tempura“ suktinukai iš esmės yra kepti maki arba uramaki suktinukai . Pats „Tempura“ iš esmės yra būdas kepti žuvį ar daržoves lengvoje tešloje iš miltų, vandens ir kiaušinių. Kitaip tariant, vakarietiška meilė kepti viskam netgi pateko į suši pasaulį. Krevetės tempuros ritiniai yra bene populiariausi tempuros ritiniai, tačiau kai kurie specialūs ritinėliai, tokie kaip „Tiger Rolls“, „Crunch Rolls“ ir „Dragon Rolls“.
Man patinka išbandyti naujus suši tipus, net jei iš tikrųjų nežinau, kas tai yra. Tikimės, kad šis vadovas padės jums pradėti naują suši kelionę. Nebijokite išsišakoti ir išbandyti naujus dalykus, galų gale tai pamilsite.
