'O, atleisk, aš turiu alergiją žemės riešutams, kad tik tau praneščiau.'
'Atsiprašau, kas tai buvo?'
su kuo humusas tinka valgyti
'Aš turiu alergiją žemės riešutams, ar viskas, ką užsisakiau, turi žemės riešutų?'
„O, gerai, mes negalime garantuoti, kad mūsų maistas yra be žemės riešutų. Viskas gaminama toje pačioje srityje, yra kryžminio užteršimo tikimybė. Aš galiu tai pažymėti užsakyme, bet tai tikrai priklauso nuo jūsų “.
myliuvalgymas. Aš esu tas tipiškas maisto gurmanas, kuris paskelbia per daug nuotraukų maisto Instagram . Aš jaudinuosiišbandyti naujus maisto produktus, kavines ir vieną iš mano mėgstamiausių užsiėmimų apima viską, ką galima pamatyti ūkininko turguje.
Lauren Lamm nuotrauka
Tačiau aukščiau pateiktas dialogas yra tipiškas pokalbis, su kuriuo susiduriu apie 75 procentus laiko, kai einu valgyti dėl savo alergijos. Man tikrai apmaudu, kad dauguma restoranų, kuriuos bandžiau, „nesugeba“ įsitikinti, kad tai, ką ruošiuosi valgyti, man yra saugu.
Pastaruosius 19 metų susidūriau su savo žemės riešutų alergija. Sužinojau, kad turėjau labai stiprią žemės riešutų alergiją, kai buvau draugų gimtadienio vakarėlyje, suvalgiusi žemės riešutų sviesto sausainio. Laimei, mano tėvai buvo ten, kai aš nuėjau anafilaksija .
Yra dviejų mano patirtų reakcijų modelis. Pirma, man skauda pulsuojantį galvos skausmą, tada skrandis jaučiasi tarsi mazgais. Tarkime, kad nuo to nėra per gražu. Galų gale atsiduriu greitosios medicinos pagalbos automobilyje, kuris įsibėgėjo link ligoninės, kai į išorinę šlaunį šovė „Epipen“ šūvis.
Nuotrauka mandagumo Julie Barba
Nors paskutinė mano reakcija buvo, laimei, dar trečioje klasėje, tai nereiškia, kad tai buvo lengva. Nuo mažens išmokau visada sakyti aplinkiniams, kad aš turiu alergiją žemės riešutams ir kad rankinėje visada nešiojuosi dvi Epipenas. Aš taip pat išmokau atsargiai skaityti maisto produktų etiketes ir varginti padavėjus bei padavėjus, kad virtuvė žinotų apie mano alergiją.
Kas iš tikrųjų yra užgulęs, kai susiduriu su žmogumi, kuris, atrodo, negali suprasti, kad turiu alergiją, tęsiasi: „Kaip sunku turi būti nevalgyti žemės riešutų sviesto“ ir kaip labai jie myli žemės riešutų sviestą.
Deja, iš mano asmeninės patirties atrodo, kad restoranai, kuriuose patiekiami maisto produktai, kuriuose yra įprastų alergenų, tokių kaip žemės riešutai, medžio riešutai, kiaušiniai ir kviečiai, nenori garantuoti, kad jų maistas yra saugus vartotojui dėl galimų atsakomybės problemų ir žinių trūkumo.
kaip žinoti, kada mėsa blogėja
Užuot užtikrinę vartotojui, jie nusprendžia „palikti man“, kad nuspręstų, ar šiandien noriu kąsti ir rizikuoti savo gyvybe. Suprantu, kad norint išvengti kryžminio užteršimo, reikia imtis daugybės atsargumo priemonių, tačiau esant visuotinei vartotojų alergijai, ar tikrai yra kita galimybė, kaip imtis šių būtinų atsargumo priemonių? Mano nuomone, ne, nėra.
Nuotrauka mandagumo Summer Marie Groth
Vartotojui kelia stresą ne tik lošti apie maistą, kurį jis ketina valgyti, bet ir neprofesionalu. Aš patyriau daugybę atvejų, kai žmonės, patiekiantys man maisto, neatrodo visiškai suvokę „sunkios žemės riešutų alergijos“ sąvoką. Negaliu pakankamai pabrėžti, kaip svarbu turėti pagrindinį supratimą apie tai, kokia yra stipri maisto alergija, ypač jei dirbate restoranų pramonėje.
Suprantu, kad visą gyvenimą turėsiu būti atsargus dėl to, ką valgau. Bet tai nereiškia, kad prisieksiu nevalgyti ir niekada nerizikuosiu apskaičiuota rizika, ką valgau. Tikiuosi, kad restoranų pramonė Amerikoje taps sąmoningesnė, supratingesnė ir pritaikyta žmonėms, turintiems bet kurią iš aštuonių pagrindinių maisto alergijų.
Aš turiu alergiją žemės riešutams, manau, kad tai nėra apribojimas, bet kaip mokymosi galimybė. Žinau, kad esu tik vienas iš 15 milijonų amerikiečių, kuriems būdinga alergija maistui ir kad suprasdamas savo alergiją taip pat galiu padėti tai suprasti kitiems.
