Kai buvau maža, tėvai kartą per metus su broliu vesdavosi į Švedijos kepyklą Čikagoje. Deja, dabar kepykla nedirba. Tačiau vis dar prisimenu, kaip viskas buvo skanu. Vieną skanėstą, kurį aiškiai atsimenu, buvo marcipaninis pyragas. Ji buvo ryškiai kalkių žalia, o viršuje buvo matinės rožės. Jis buvo kramtomos tekstūros ir skonio kaip migdolų ekstraktas. Galvodamas apie mūsų apsilankymus kepyklose supratau, kad vis dar nežinojau, kas būtent yra marcipanas, tik tai, kad man tai patiko. Jei esate toje pačioje valtyje, kurioje buvau aš, tai yra marcipano aprašymas.
Kas yra marcipanas?
Kas yra marcipanas? Marcipanas ( mah-zuh-pan ) yra konditerijos gaminiai, daugiausia pagaminti iš cukraus ir migdolų miltų . tai yra taip pat dažnai kvepia su vanile, cinamonu, muskatu ir kitais saldžiais prieskoniais. Tai migdolų fondantas, kuris yra labai kramtomas ir saldus, todėl bet koks saldus kepinys atrodo 10 kartų mielesnis.
Marcipanas turi tą patį tikslą kaip ir tortas. Jis gali būti spalvotas ir naudojamas bet kokiam pyragui padengti. Paprastai jis naudojamas šventiniams kepiniams, vestuviniams pyragams ir smulkiems keturkojams. Tai taip pat galima formuoti į gyvūnų, vaisių, daržovių ir pan. formą, kad būtų mielos migdolų skonio gėrybės.
Istorija
Wordmarzipanas yra kilęs iš vokiečių marcipanas arba italų Marcipanas , greičiausiai po šv. Marko. Įdomu tai, kad jų yra daug teorijos, kaip buvo išrastas marcipanas . Ispanai tvirtina, kad marcipanas buvo išrastas Tolede, o italai - Florencijoje. Prancūzai teigia, kad jie išrado saldų skanėstą Prancūzijoje.
kaip pasiruošti maisto valgymo konkursui
Tačiau marcipano išradimas paprastai XV a. siekia Liubeke, Vokietijoje . Legenda byloja, kad per tą laiką mieste kilo badas. Miltai duonai kepti buvo menki. Todėl Liubeko senatas įsakė kepėjams sukurti alternatyvą. Kepėjai sujungė kiaušinius, cukrų ir migdolų racioną, gimė marcipanas. Tačiau tiksli marcipano kilmė lieka nežinoma, nes bado metu daugelis kitų Europos miestų kreipėsi į jį kaip alternatyvą.
Kaip gaminamas marcipanas
Marcipaną galima pagaminti vienu iš dviejų būdų. Vokiška veislė yra a rupių migdolų ir cukraus mišinys ir kaitinamas, kol išdžius . Atvėsus į mišinį pridedama ir gliukozės, ir cukraus pudros. Prancūziškas marcipanas nėra virtas . Atvirkščiai, cukrus verdamas su vandeniu ir pridedamas prie migdolų, todėl gaunama smulkesnė tekstūra ir baltesnė spalva.
Kartais marcipanas gaminamas su kiaušinio tryniu, kad jis gautų gelsvą spalvą, arba maistiniais dažais, kad suteiktų norimą spalvą. Kartais papildomai picai pridedama tokių kvapiųjų medžiagų kaip rožinis vanduo, apelsinas, vanilė ir net šokoladas.
#SpoonTip: galite gaminti marcipaną namuose . Jokių prancūziškų kepimo įgūdžių nereikia.
Tradicijos
Nors niekas iš tikrųjų nežino tikrosios marcipano kilmės, jis akivaizdžiai buvo mylimas ir juo mėgavosi visoje Europoje ir visame pasaulyje. Marcipanas yra tradicinis maistas, skirtas valgyti vestuvių ir religinių švenčių dienomis Italijoje, Graikijoje ir net Kipre. Tai skanus ir egzotiškas priedas prie daugelio tradicinių pyragų, pyragaičių, smulkių keturkojų, šokoladų ir saldainių.
Meksikoje marcipanas dažnai gaminamas su pistacijomis ar pušies riešutais, o ne migdolais, ir iš jo gaminami gražūs saldainiai. Viduriniuose Rytuose marcipanas dažnai gardinamas apelsinu, cinamonu ar kardamonu, kad būtų saldus ir kvapnus desertas.
Daugelyje šiaurės Europos vietų laikoma sėkme gauti marcipaninę kiaulę per Kalėdas ar Naujųjų metų dieną. Vokietijoje, Kiaulė arba „turėti kiaulę“ reiškia sėkmę. Todėl, marcipaninė kiaulė simbolizuoja sėkmę.
Kitą kartą eidami į mėgstamą vietinę kepyklėlę, kitas šeimos vestuves ar tiesiog norėdami iškepti ką nors įmantraus, išbandykite marcipaną. Vertinkite daugybę galimų istorijų ir supraskite, kodėl tiek daug žmonių visame pasaulyje mėgaujasi jo skoniu, universalumu ir saldumu.
