Atsidurkite priešais šaldytuvą, užuodžiate maistą, bandote diskutuoti, ar vis dar gerai valgyti, ar ne? Ar bandote įtikinti save, kad jums tikriausiai bus gerai, bet vis tiek nerimaujate, kad susirgsite? Daugelis „skrandžio gripo“ ligų iš tikrųjų yra užkirsti kelią maisto sukeliamoms ligoms, todėl darykite viską, kad išvengtumėte pilvo bėdų ir sužinotumėte faktus apie savo šaldytuvą. Visų pirma stenkitės, kad maistas nepatektų į „Temperatūros pavojaus zoną“ (kuri yra 40–155 ° F) ne ilgiau kaip 4 valandas. Tai apima laiką, kurį nešate iš maisto prekių parduotuvės, ruošiant maistą. ir kartais jūs netyčia paliekate grūdų pieną, kai lankote klasę. Taigi nustatykite šaldytuvo temperatūrą 40 ° F arba žemiau ir visada gaminkite maistą iki minimalios vidinės temperatūros.
„Didelės rizikos maisto produktai“ yra maisto produktai, turintys daug angliavandenių ir baltymų, pavyzdžiui, bulvės, makaronai, mėsa, paukštiena, pieno produktai ir ryžiai. Daiktai, kuriuose yra daug drėgmės, taip pat yra jautrūs - tai apima daug vaisių ir daržovių, ypač jei jie yra iš anksto supjaustyti. Su šiais maisto produktais būkite ypač atsargūs. Maistui, kuriame yra daug rūgšties, yra mažesnė rizika, todėl jį paprastai galima laikyti šiek tiek ilgiau. Iš tikrųjų majonezas, dažnai laikomas didžiuliu maisto saugos klausimu, iš tikrųjų yra gana stabilus, palyginti su daugeliu maisto produktų dėl didelio rūgščių kiekio.
Nepamirškite ir auksinės taisyklės: jei kyla abejonių, išmeskite ją.
Mėsa :
Mėsa yra vienas iš labiausiai į bakterijas linkusių maisto produktų jūsų šaldytuve, nes bakterijos mėgsta didelį baltymų ir drėgmės kiekį. Taigi visą mėsą laikykite 40 ° F arba žemesnėje temperatūroje ir vadovaukitės šiomis gairėmis, kad mėsainyje neaugtų nieko nemalonaus:
- malta mėsa: 3-5 dienos
- padažas / sultiniai: 1-2 dienos
- lašiniai (atidaryti): 1-2 dienos
- kumpis - virtas, sveikas: 7 dienos
- kumpis - virtas ir supjaustytas griežinėliais: 3-5 dienos
- pietų mėsa (neatidaryta): 2 savaitės
- pietų mėsa (atidaryta): 1 savaitė
- šviežios dešros: 7 dienos
- rūkytos dešros: 3-7 dienos
- sausos dešros: 2-3 savaitės
- žuvis: 2-5 dienos
- vėžiagyviai: 2-5 dienos
- naminiai paukščiai: 1-2 dienos *
* Naminiai paukščiai yra ypač jautrūs Salmonelės todėl būkite ypač atsargūs laikydami ir venkite kryžminio užteršimo vištiena ir kalakutiena!
kaip pasakyti, kada kepama vištiena
Pieninė :
Pieno produktai taip pat turėtų būti laikomi ne aukštesnėje kaip 40 ° F temperatūroje, o šaldytuve turi būti toks laikas:
- atidarytas pienas: 3 dienos
- sviestas: 14 dienų
- minkštas sūris (atidarytas): 7 dienos
- kietasis sūris: iki 6 mėnesių
- jogurtas (neatidarytas): laikykitės pakavimo nurodymų
Gamina :
Produktą lapinėse daržovėse rekomenduojama laikyti 45 ° F, vaisiuose - 50–70 ° F. Subtilūs vaisiai, tokie kaip persikai, uogos ir slyvos, turėtų būti laikomi arčiau 50 ° F, o obuoliai, kriaušės ir citrusiniai vaisiai gali būti laikomi nuo 50-70 ° F. Norėdami gauti geriausią skonį, naudokitės šiomis gairėmis:
- lapiniai žalumynai: 7 dienos
- persikai, uogos, slyvos, kiti kaulavaisiai: 7 dienos
- obuoliai, kriaušės ir kiti citrusiniai vaisiai: 14 dienų
Likučiai :
Likučiai yra keblūs. Nesunku pagaminti per daug ko nors, ir niekas niekada nežino, kiek laiko jie yra geri (juk visuose receptuose nėra galiojimo datos)! Laikykitės šių maisto produktų likučių ar maisto produktų, įsigytų iš paruošto maisto barų (pvz., „Whole Foods“ karšto baro ar paruoštų sriubų), nurodymų ir visada laikykite sandariuose induose arba plastikiniuose maišeliuose, esant 40 ° F arba žemesnėms temperatūroms.
Katherine Baker nuotr
- sriubos ir troškiniai: 3-4 dienos
- virta mėsa ar paukštiena: 3-4 dienos
- pica: 3-4 dienos
- makaronai: 3-4 dienos
- ryžiai: 3 dienos
- salotos: 3-5 dienos
- kiaušinių, vištienos, kumpio, tuno ir makaronų salotos: 3-5 dienos
Vėsioje, sausoje vietoje :
Yra priežastis, kodėl pomidorai nėra tokie skanūs, kai laikote juos šaldytuve: tam tikrų maisto produktų iš tikrųjų geriau nelaikyti šaltai. Kai kurie produktai, pavyzdžiui, pomidorai ir bulvės, veikiami šalčio patiria cheminių pokyčių, o vėliau gali atsirasti kvapiųjų medžiagų. Laikykitės šių laikymo nurodymų ir laikykite visus šiuos maisto produktus nuo 50-70 ° F sausoje vietoje, kur mažai šviesos:
- šakniavaisiai (ty bulvės, saldžiosios bulvės, pastarnokai): 7-30 dienų
- pomidorai: 3-5 dienos
- konservai: 12 mėnesių
- moliūgas: skiriasi
Šaldiklis :
Jei sandariai uždarysite sandarioje talpyklėje, galite pailginti daugelio maisto produktų gyvenimą šaldiklyje. Bet tai, kad jis yra šaldiklyje, dar nereiškia, kad jis yra geras amžinai. Laikykite savo šaldiklį 0 ° F temperatūroje ir laikykitės šių rekomendacijų, kad užtikrintumėte šviežumą ir maisto saugą bei išvengtumėte šaldiklio degimo.
Mėsa ir jūros gėrybės:
- malta mėsa: 1–9 mėn
- padažas ar sultinys: 3-4 mėn
- kiauliena - dideli gabalai (kaip kepsnys): 6 mėn
- kiauliena - maži gabaliukai (kepsnys arba karbonadas): 3 mėnesiai
- lašiniai: 1 mėnuo
- virtas kumpis: 1-2 mėn
- dešrainiai: 1 mėnuo
- šviežios dešros: 3 mėn
- vėžiagyviai: 6–9 mėnesiai
- dauguma kitų komerciškai šaldytų žuvų: 2–9 mėn
- ledai: iki 3 mėnesių
Gamina:
- daržovės: 8-12 mėn
- vaisiai: 12 mėn
- sūdyti riešutai: 6-8 mėn
- nesūdyti riešutai: 9-12 mėn
- žolelės: 8-12 mėn
Nuoroda :
Amy Brown. Maisto supratimas: principai ir paruošimas, 4-asis leidimas. Niujorkas, NY: Belmount, Kalifornija, Wadsworth, 2010 m.
