Arbata užpiltų ledų koncepcija nėra naujiena. „Matcha ledų“ paieška „Instagram“ pateikia daugiau nei 75 000 rezultatų, o daugelis amatininkų ledų parduotuvių (bent jau Vankuveryje esančių) siūlo „Earl Grey“ arba „Chai“ skonį.
kodėl valgydamas ananasus dega mano liežuvis
Tačiau kai išgirdau apie arbatos užpilti ledai nuo Arbata nerimta! , Turėjau įkvėpimo žybsnį: kas sako, kad mūsų arbata užpiltų ledų repertuaras turi apsiriboti šiais skoniais? Ką daryti, jei norisi paragauti aromatinio oolongo ar raminančios žolelių arbatos ledų pavidalu?
Turėdamas galvoje šią viziją, ėmiausi sukurti lengvą ir universalų receptą, kurį būtų galima panaudoti bet kokią arbatą paverčiant ledais. Pradėdamas nuo nemalonių ledų pagrindo, aš pridėjau kelis žingsnius, kaip užpilti sunkų kremą arbata, ir supratau, kaip padaryti procesą kuo paprastesnį. Apskritai sunkiausia bus laukti, kol ledai užšals, kol galėsite juos valgyti.
Arbata užpilti ledai
- Paruošimo laikas:8 val
- Virimo laikas:10 min
- Bendras laikas:8 valandos 10 min
- Porcijos:6
- Lengva
- 2 puodeliai riebios grietinėlės
- 1 14-oz gali saldinto sutirštinto pieno
- 2 šaukštai birių lapų arbatos ARBA 4 arbatos maišeliai
Ingridientai
Atėnė Huynh
-
1 žingsnis
Sunkią grietinėlę pašildykite ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol ji tik pradės garuoti, kartais maišydama.
Atėnė Huynh
-
2 žingsnis
Nuimkite puodą nuo ugnies ir suberkite arbatos lapelius ar arbatos pakelius. Šio recepto privalumas yra tas, kad jį galite gaminti su bet kuria mėgstama arbata. Čia aš naudojau tailandietišką arbatą ir Kenijos purpurinę arbatą. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite apie 45 min.
Atėnė Huynh
-
3 žingsnis
Nukoškite arbatos lapelius arba išimkite arbatos maišelius. Atšaldykite arbata užpiltą sunkųjį kremą, kol jis visiškai atvės.
Atėnė Huynh
-
4 žingsnis
Plakite stiprią grietinėlę iki standžių smailių.
Atėnė Huynh
ledai su pieno cukrumi ir vanile
-
5 žingsnis
Į maišymo indą suberkite saldintą sutirštintą pieną ir užlenkite pusę plakto grietinėlės. Kai tai bus visiškai įstrigę, sulenkite antrą plaktos grietinėlės pusę.
Atėnė Huynh
-
6 žingsnis
Supilkite ledus į indą ir prieš patiekdami padėkite juos į šaldiklį mažiausiai keturioms valandoms.
Atėnė Huynh
Sėkmės patarimai
Nors tai yra gana paprastas receptas, vis dėlto yra keletas būdų, kaip tai gali suklysti (patikėk manimi, kalbu iš patirties). Toliau išvardijau dažniausiai pasitaikančias klaidas, kurios padės jums pagaminti šiuos ledus kuo sklandžiau:
1. Stebėkite puodą. Pieno produktai linkę Pervirti labai greitai, todėl nesukite nugaros viryklei, kol kaitinamas sunkusis kremas. Jei jis užvirs, nedelsdami nuimkite puodą nuo ugnies ir burbuliukai turėtų užgesti. Perkaitinus sunkų kremą, jis taip pat gali sulipti, o tai suteikia ledams smulkią tekstūrą.
Atėnė Huynh
2. Jei reikia, sureguliuokite mirkymo laiką. Nors daugumai arbatų turėtų praversti 45–60 minučių, šį laiką galite padidinti arba sumažinti pagal arbatos stiprumą ir norimą skonį. Rekomenduoju 15 minučių intervalais patikrinti arbatos užpilamą sunkųjį kremą, kad nustatytumėte, ar skonis jums tinka.
3. Prieš pradėdami plakti, įsitikinkite, kad sunkusis kremas yra tikrai šaltas. Nors laukti gali būti sunku, svarbu suteikti kremui pakankamai laiko atšalti. Šiltas sunkus grietinėlė taip pat neišplaka (jei iš viso), o tinkamai išplakta grietinėlė yra būtina norint sukurti lengvą ir kreminę ledų be kremo tekstūrą.
Atėnė Huynh
4. Būkite atsargūs, kad nepertrauktumėte riebios grietinėlės. Jei naudojate elektrinį maišytuvą, būkite ypač atsargūs ir sustokite, kai tik plakta grietinėlė laikosi standžių smailių. Priešingu atveju plakta grietinėlė gali sulūžti ir pasidaryti grūdėta, bet galite pataisyti rankomis suplakdami 1-2 šaukštus šviežio riebaus kremo.
5. Sulenkite lengvai išvengsite plakamos grietinėlės defliacijos. Per didelis sulankstymas gali išmušti visą orą iš plakto grietinėlės, todėl susidaro bėgančių ledų pagrindas ir tankūs, lediniai ledai. Kad išvengtumėte šios problemos, nustokite lankstyti, kai tik plakta grietinėlė įmaišoma į saldintą sutirštintą pieną.
Atėnė Huynh
6. Naudokite ledų gamintojas jei turite. Norėdami pagaminti šį receptą ledų virimo aparate, šiltą sunkųjį grietinėlę iš 3 veiksmo suplakite į saldintą sutirštintą pieną. Prieš pilant mišinį į savo mašiną, visiškai atšaldykite. Griebkite ledus, kol jie sutirštės iki minkštos patiekalo konsistencijos (~ 25 min.).
Pakelkite ledus į kitą lygį
Dabar, kai turite šią pagrindinę arbatos užpiltų ledų kūrimo formulę, raginu jus su jomis pasisemti kūrybiškumo. Galite ne tik naudoti įvairias arbatos rūšis, bet ir išbandyti vieną ar kelis iš toliau pateiktų pasiūlymų, kaip pridėti papildomų skonių į arbata užpiltus ledus:
skirtumas tarp universalių miltų ir savaiminio pakilimo
Atėnė Huynh
1. Įberkite šviežių žolelių, sveikų prieskonių ar citrusinių vaisių žievė į sunkų kremą atlikdami 2 veiksmą. Išbandykite mėtų, levandų, imbiero, apelsinų žieveles ar net savo pačių chai prieskonių mišinį. Pagalvokite apie mėgstamą arbatą ir apsvarstykite, kokie skoniai į ją įeina. Jei jaučiatės priblokšti visų galimybių, peržiūrėkite šį vadovą, kuriame rasite geriausių arbatų kiekvienai nuotaikai.
Atėnė Huynh
2. Prieš sulenkdami plakta grietinėle, 6 žingsnyje į saldintą sutirštintą pieną išplakite likerį *, skonio ekstraktus ar kokteilių trauktines. Pradėkite nuo mažo ir palaipsniui didinkite kvapiųjų medžiagų kiekį pagal savo skonį. Kreminiai likeriai ypač gerai papildo stipriąsias, pilno skonio arbatas, o man patinka Tailando arbatos ir Beilis .
#SpoonTip: Alkoholis sumažina užšalimo tašką ledų, todėl rekomenduoju įdėti ne daugiau kaip 1 šaukštą likerio (40 proc ABV ) už puodelį riebios grietinėlės. Pastebėjau, kad tai yra didžiausias alkoholio kiekis, kuris leis ledams tinkamai sutirštėti, ir jie gamina minkštus ir kaušintinus ledus, kuriuos galite valgykite tiesiai iš šaldiklio.
Atėnė Huynh
3. Sulenkite maceruoti vaisiai arba sluoksnis jūsų ledai su uogiene ar kompotu 7 žingsnyje. Uogos ir kaulavaisiai, pvz persikai ypač tinka prie arbatos, o įkvėpimo galite ieškoti įvairių skonių vaisių arbatos. Šis priedas taip pat suteikia ledams įdomų tekstūros kontrastą ir skonio pliūpsnį.
Su visais šiais įmanomais deriniais jūsų arbata užpiltų ledų variantai yra begaliniai. Labai norėčiau pamatyti, kokius skonius jūs sugalvojote, todėl nedvejodami pažymėkite „@spoon_ubc“ ir „@athenasweets“ „Instagram“, kad parodytumėte savo kūrybą. Smagiai praleiskite laiką su arbata užpiltais ledais.
