Būdamas tarptautinis studentas Amerikoje tikrai atvėriau akis į maisto pasaulį. Vienas pirmųjų dalykų, kurį pastebėjau atvykęs į Ameriką, yra skirtumas tarp tikro azijietiško maisto ir amerikiečių manymu, azijietiško maisto.
Galvodami apie azijietišką patiekalą, galite pagalvoti apie „me mein“, „fortūna“ sausainius, apelsinų vištieną ir kt. Nors šios virtuvės yra skanios ir pigios, jos buvo amerikietiškos ir prarado savo tikrąsias savybes, kurios atėmė jų kultūrinius aspektus. Pažvelkime į neatitikimus, susijusius su „Amerikos Azijos maistu“.
GIF sutikimas iš responsegifs.com
1. Pavasario ritiniai
Helenos Lin nuotr
Suktinukaiamerikiečiai taip pat žinomi kaip kiaušinių suktinukai, kas yra keista, nes juose net nėra kiaušinio. Ingredientai yra visiškai kitokie nei tradiciniai pavasariniai suktinukai. Daugelis Amerikos kinų restoranų surenka pavasarinius suktinukus, kad atrodytų kaip burritai, ir jie dažnai būna labai kieti ir kramtomi. Tradiciniuose pavasariniuose suktinukuose turėtų būti traškūs paviršiai ir garuose virtos daržovės.
2. Suši
Nicolle Luftman nuotr
Tradiciniuose japoniškuose sušiuose kaip ingredientai niekada nenaudojami vaisiai, jautiena, vištiena, avokadas ar grietinėlės sūris. Pagrindiniai autentiškų sušių iš Japonijos ingredientai yra žalia žuvis, tokia kaip lašiša ir tunas, ir agurkai. Tempuroje keptas suši taip pat yra amerikiečių išradimas. Negalima manęs pradėti nuo suši burritų.
3. Oranžinė vištiena
Nuotrauka mandagumo morguefile.com
Būdamas studentas iš Azijos, savo šalyje niekada nebuvau girdėjęs apie oranžinę vištieną, kol pamačiau patiekalą kinų restorano meniu Amerikoje. Dar vienas dalykas, kurį reikia pridėti, yra tai, kad kinų restoranuose dažnai pasirenkami baltieji arba rudieji ryžiai - tradiciškai patiekalas, pavyzdžiui, vištiena ar jautiena, beveik visada bus patiekiamas su baltaisiais ryžiais ( Jasmine ryžiai tobula).
gražių vietų valgyti forte verta
4. „Pad Thai“
Nicole Bradley nuotr
Tradicinis Tailando patiekalas „Pad Thai“ susideda iš krevečių, plokščių ryžių makaronų (ne „Ramen“), žuvies padažo ir daržovių. Tačiau, kai tyrinėjate „Pad Thai“ receptus, akivaizdu, kad yra daugybė įvairių variantų, kuriuos amerikiečiai imasi šio skanaus patiekalo. Dauguma receptų vištieną pakeičia krevetėmis, kurios atima svarbiausią patiekalo dalį.
5. Fortūnos slapukas
Nuotrauka mandagumo wonderopolis.org
Techniškai laimės sausainiai nėra azijietiškas maistas. Juos kuria amerikiečiai. „Fortune“ slapukams naudinga tai, kad kiekvieno slapuko viduje yra popieriaus lapelis, kuriame užrašytas kinų kalbos žodis ir sėkmė. Tai leidžia klientams išmokti kinų kalbą ir palyginti turtus bei kinų žodžius su šeima ir draugais, su kuriais jie valgo.
6. Krabų Rangūnas
Nuotrauka mandagumo amazingappetizerrecipes.com
Kaip ir likimo sausainiai, krabų rangūnas gimė Amerikoje ir jį priėmė Amerikos ir Azijos restoranai. Amerikos krabų rangūnas yra kilęs iš vontono, kuris yra koldūnų tipo kinų virtuvė. Tradiciniai vontonai yra įdaryti kiauliena ir supakuoti į miltų pakuotę. Jie yra kepti ir pasirodo balti ir lygūs, o ne auksiniai ir traškūs, kaip amerikiečių rangūnas.
7. Maišykite-kepkite
Megan Prendergast nuotr
Galbūt nustebsite, kad į šį sąrašą įtraukiau „mailių“, tačiau galėčiau išvardinti milijardą priežasčių, kodėl šis patiekalas nėra labai autentiškas. Daugelyje kepimo receptų yra išvardyti ingredientai, kurie nėra tikri Azijos kepimo būdai.
Tradicinį kepimą sudaro tokie ingredientai kaip mėsa, pavyzdžiui, jautienos, vištienos ar kiaulienos bok chow, tai yra kinų kopūstų daržovės, tokios kaip brokoliai, žali kopūstai, paprika, svogūnai ir smulkintas česnakas bei imbieras, kurių abu neturėtų būti miltelių pavidalu.
O ryžiai? Paprastai ryžiai nėra maišomi su maišymu. Asmeninis nuojauta, kurią galima pridėti prie jų kepimo, gali būti kiaušinis papildomų baltymų ar teriyaki padažui ir čili pasta, kad gautumėte papildomą skonį.
8. Azijinių salotų vyniojimas
Angelos Pizzimenti nuotr
Neleisk, kad pavadinime esantis „azijietis“ apgautų - salotų įvyniojimai yra tik dar vienas amerikiečių išradimas. Didelė tikimybė, kad jūs kada nors ar kitu metu Amerikos restorano meniu matėte azijietiško tuno arba azijietiškos vištienos vyniotinį. Esmė ta, kad tai yra Amerikos maisto pramonės būdas pritraukti mus. Nes ką jums primena pakuotė? Burrito. O amerikiečiai mėgsta burritus.
Faktas yra tas, kad dauguma azijietiškų salotų įvyniojimų ingredientų yra visiškai amerikietiški iki pat salotų. Azijos salotos paprastai yra šviežiai nuskintos ir keptos. Kiti tipiški azijietiškų (amerikietiškų) salotų įvyniojimų ingredientai yra kaštonai, žemės riešutai ir malta jautiena. Nors tai maloniai skanus maisto derinys, tokio patiekalo niekada nerasite Azijoje.
Ar tu žinai?
GIF sutikimas gravesdiggers.tumblr.com
Daugumoje tradicinės kinų virtuvės žmonės dažniausiai naudoja žemės riešutų aliejų vietoj alyvuogių aliejaus ar augalinio aliejaus. Žemės riešutų aliejuje yra daugiau riebalų, todėl maistas tampa panašus į dangų.
