Mano močiutės pyragas yra tai, ko kasmet labai laukia visa šeima. Jos receptas kelia gėdą kitiems pyragams, nes ji išryškina sodrų pekano skonį, kaip niekas kitas.
Skirtingai nei mano močiutė, šiandieniniai pekano pyragai yra žinomi dėl to, kad turi žąsų formos, želė primenantį centrą, kurio viršuje yra plonas pekano riešutų sluoksnis, ir dažniausiai dėl to kaltas per didelis kukurūzų sirupas. Šis pietų desertas buvo maždaug prieš kukurūzų sirupą, o receptai per metus keitėsi gaminant naujus ingredientus. Iš pradžių jį ketinta paruošti iš tradicinių sandėliukų, tokių kaip cukrus, sviestas, kiaušiniai, vanilė ir daugiau pekano riešutų, nei jūs žinote, ką daryti.
Kiti šiuolaikinių pyragų mėgėjai siūlo kukurūzų sirupą pakeisti melasa ar burbonu, kurie gali sukurti kitokį skonį. Nors mano močiutės receptas reikalauja tam tikro kukurūzų sirupo, jos pyragas vis dar yra pilnas riešutų su tik reikiamu kiekiu. Kokia jos paslaptis? Viskas yra apie pekano riešutų ir kitų ingredientų santykį.
Kai įdare yra daugiau skysto mišinio nei pekano riešutai, kepdami pekano riešutai natūraliai pakils į viršų, po želė įdaras. Siekdama išspręsti šią problemą, mano močiutė į įdarą supakuoja daug pekano riešutų ir naudoja mažesnį kiekį kitų ingredientų. Tai neleidžia pekano riešutams plaukti į viršų.
Leisti pyragui pakankamai ilgai atšalti yra dar viena svarbi detalė. Tai uždaro viską kartu ir sukuria riešutų skonį visame pyrage. Tobulumas to net nepradeda apibūdinti.
Lengva
Paruošimo laikas: 5 minutės
Kepimo laikas: 60–70 minučių
Chill laikas: 2 valandos
Porcijos: 8
Ingridientai:
1 puodelis „Karo®“ tamsaus kukurūzų sirupo
3 kiaušiniai
1 puodelis cukraus
2 šaukštai lydyto sviesto
1 arbatinis šaukštelis vanilės
1,5 ½ puodelio pekano riešutų
1 9 colių nekepta gilių patiekalų pyrago pluta
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų sirupą, kiaušinius, cukrų, sviestą ir vanilę. Įmaišykite pekano riešutus.
3. Supilkite įdarą į pyrago plutą ir kepkite ant sausainių lakšto.
4. Kepkite ant centrinės orkaitės lentynos 60–70 minučių. Prieš patiekiant, 2 valandas atvėsinkite ant grotelių. Patiekite su plakta grietinėle.
RECEPTŲ PATARIMAI: Pyragas daromas, kai centras pasiekia 200 ° F. Lengvai patapšnokite pyrago centrinį paviršių - kai baigsite, jis turėtų atsilikti. Norėdami lengvai išvalyti, prieš įdėdami pyrago plutą į keptuvę, purškite pyrago keptuvę kepimo purškikliu. Jei pyrago pluta anksti paruduoja, kraštus uždenkite folija.
