Ieškodamas naujo vėlyvųjų pusryčių restorano, paprastai atsižvelgiu į tris dalykus – maistą, estetiką ir laukimo laiką (Geinsvilio vėlyvųjų pusryčių scena yra nepaprastai užimta). Paprastai nesvarsčiau, ar tai vietinis perlas, ar komercinis tinklas. Mano priešpiečių sąrašą sudarė tokios madingos vietos kaip popietė, „Flying Biscuit Café“ ir „Keke's Breakfast Cafe“. Tačiau kai išbandžiau „Pit & Peel“, žinojau, kad laikas išplėsti savo sąrašą.
Pradžia
Kaip sunku patekti į tokią prisotintą rinką kaip Geinsvilio priešpiečių scena? Kalbėjausi su Dylanu Sobienu, „Pit & Peel“ įkūrėju ir vyriausiuoju virėju, kad sužinočiau apie restorano pradžią.
Dylanas Sobienas ir Ohmas, kitas „Pit & Peel“ įkūrėjas, pastebėjo, kaip tapo madingi avokadai, ir pastebėjo, kad Europoje atsirado keletas avokadų tematikos restoranų. Tačiau tiek Sobienas, tiek Ohmas turi didelę kulinarinę patirtį, todėl jie nebuvo patenkinti paprastais avokadų patiekalais.
„Mes norėjome sukurti avokadų pagrindu pagamintus patiekalus, ne tik trintus avokadus“, - sakė Sobienas. Pit & Peel meniu yra gana sudėtingas, avokadai dedami į beveik viską, pavyzdžiui, tešlą, ledus, salotas, skrebučius ir daug daugiau. Kurdami receptus Sobienas ir Ohmas džiaugėsi galėdami eksperimentuoti su daugybe skirtingų kultūrinių įtakų. Daugelis receptų turi italų ir prancūzų įtaką, tačiau dauguma jų yra daugelio skirtingų kultūrų ir regionų derinys, pavyzdžiui, neįtikėtinai populiarus shakshuka. Akordeonas Sobienui, shakshuka labai skiriasi priklausomai nuo regiono, todėl jis atsižvelgė į daugybę skirtingų vietų, kad sukurtų vieną didžiausių Pit & Peel hitų.
geriausios vietos valgyti per savo gimtadienį
Sobienas ir Ohmas nenorėjo sukurti dar vienos madingos, tobulos priešpiečių vietos – jie norėjo pakeisti savo bendruomenę. Sobienas pažymėjo, kad Geinsvilis kasdien vis labiau komercializuojamas, o mažesniems vietiniams restoranams sunku konkuruoti. Vienas iš didžiausių Pit & Peel iššūkių buvo pasikeitimas su Geinsviliu, nes jis sparčiai plečiasi ir vystosi.
kaip pagardinti vištienos makaronų sriubą
„Norime likti vietos bendruomenės dalimi ir palikti pėdsaką visam Geinsviliui“, – sakė Sobienas, paklaustas, kam „Pit & Peel“ teikia pirmenybę savo kasdienėje veikloje. Apsilankius ir išbandžiusi jų maistą, galiu drąsiai teigti, kad jie tai daro.
Atmosfera
Įėjus į Pit & Peel, mane pasitiko šiltas, sviestinis ant keptuvės skrudintos duonos kvapas. Jaukus restorano interjeras buvo šviesus su natūraliu apšvietimu ir šiltas su medinėmis akcentinėmis sienomis ir sėdimomis vietomis. Gražūs, sodrūs mediniai tonai buvo kontrastuojami su ryškiomis žalios ir rožinės spalvos spalvomis.
Lauko sėdynės buvo šviesios, atviros ir vėjuotos su gražiu plytų fonu. Sėdimą vietą sudarė ilgi mediniai suolai ir stalai bei patogus paminkštintas įlankas po bohemiškai atrodančia bambuko konstrukcija. Siekiant kovoti su karščiu, buvo daug pavėsio su ventiliatoriais, kurie mus vėsino ir nemokamo ledinio citrinų vandens.
kuris u.s. valstija turi daugiausiai „starbucks“ vietų?
Maistas
Netrukus po atsisėdimo ant mūsų stalo buvo atneštos nuostabios lėkštės su spalvingu maistu. Aukščiau pavaizduota kiaušinių skrebučiai, Falafelio skrebučiai, Benedikto kiaušiniai ir T.A.B.L.E. Sando. Vos padėjus lėkštes, orą užpildė burnoje tirpstantis sodrus žemiškas triufelių kvapas iš kiaušinių skrebučio.
Kai pirmą kartą perskaičiau meniu, šiek tiek susirūpinau, kad nėra veganiškų variantų. Tačiau dauguma patiekalų yra lengvai pagaminami veganiški ir jie buvo labai malonūs. Užsisakiau Falafel Toast be Tzatziki padažo ir buvau šokiruotas, koks jis gražus. Tirštas raugo skrebutis buvo puikus traškus pagrindas, kuriame tilpo daugybė skanių priedų. Burokėlių humusas buvo lygus, kreminis ir šiek tiek žemiškas ir puikiai derėjo su švelniais, riebiais avokado griežinėliais ant viršaus. Traškūs, žolelių, pikantiški falafelių trupiniai suteikė traškią tekstūrą ant kitų minkštų ingredientų. Galiausiai, daigai ir citrina suteikė subtilaus gaivumo, kuris sujungė visą patiekalą.
Visiškai išvalėme lėkštes ir iš puodelių išpylėme gaivaus citrinų vandens. Taip pat išbandėme ledinę kavą ir ledinės arbatos čiobrelių limonadą, kurie abu buvo lengvi ir saldūs. Čiobreliai supjaustė saldų citrininį gėrimą su žemišku aromatu.
Mano priešpiečių sąrašas plečiasi
Apskritai, „Pit & Peel“ yra neįtikėtinas restoranas su aukštesniais avokadų patiekalais. Restoranas jaukus ir šiltas, draugiškas personalas ir patogios sėdimos vietos. Maistas yra puikus ir gražus, tačiau labiausiai išsiskyrė draugiški žmonės ir sudėtingas meniu. Su mumis buvo elgiamasi maloniai ir matome, ką Sobienas turėjo omenyje darydamas poveikį bendruomenei. Nekantrauju grįžti ir paragauti daugiau jų įspūdingo maisto.
