Kai studijavau užsienyje Italijoje, mane apėmė visų skirtingų sūrių pasiūlymai. Visų pirma, man patiko „Pecorino“ sūris, nes jis buvo kažkas naujo, tačiau tuo pačiu metu atrodė toks pažįstamas, nes jo skonis buvo kaip parmezanas.
yra žemės riešutų sviestas, skystis arba kieta medžiaga
Iš viso septynis mėnesius gyvenęs šalyje, aš sužinojau, kad Pecorino ir Parmezanas nėra vienas ir tas pats. Tiesą sakant, jie yra labai skirtingi. Nors jie abu yra kilę iš Italijos ir paprastai būna kietų, tarkuotų formų, kiekvienas turi skirtingus skonius ir neturėtų būti keičiamas receptais. Štai skirtumas tarp „Pecorino“ ir „Parmesan“ ir kada turėtumėte juos naudoti.
Kaip tai pagaminta
twiga_swala „Flickr“
Parmezano sūris gaminamas iš karvės pieno. Tai yra amžius mažiausiai 12 mėnesių, tačiau jų galima rasti kai kuriose vietose iki trejų metų. Geriausia sūrio forma „Parmigiano Reggiano“ yra parmezanas, specialiai pagamintas „The Parmas“ tam tikri miesteliai Italijos Emelijos Romanijos ar Lombardijos regionuose . Jei ieškote geriausio parmezano sūrio, ieškokite šio pavadinimo, o ne apsigaukite dėl parmezano sūrio, žalios spalvos plastikinė tara .
Kita vertus, Pecorino, yra pagamintas iš avies pieno . Senėjimo laikas skiriasi nuo nuo penkių iki aštuonių mėnesių, o tai yra daug mažiau laiko nei parmezanas turi pasenti. Pecorino gali būti įvairių formų, tačiau kilęs iš Toskanos, Sardinijos ir Lacijaus regionų . Norėdami būti tikri, kad gaunate tikrą „Pecorino“ sūrį, įsitikinkite, kad etiketėse yra šios vietos.
Skonis
alh1 „Flickr“
Nors daugelis žmonių mano, kad abu sūriai gali būti naudojami panašiems patiekalams, jie iš tikrųjų turi labai skirtingą skonį. Parmezano sūris turi sūresnį, riešutų skonį. Nors jį galima valgyti atskirai, jis paprastai naudojamas tik papildant bet kokio patiekalo skonį.
kaip sužinoti, ar padaryta vištiena
Nors „Pecorino“ taip pat gali būti naudojamas kaip skonio papildas, jį taip pat galima valgyti atskirai arba su medumi ar uogiene. Skonis yra stipresnis ir aštresnis, todėl jis yra drąsesnis ir gali galingai atsistoti pats. Nors daugeliui patiekalų gali būti naudinga pridedant Pecorino sūrio, kai kuriais atvejais sūris gali užgožia patiekalo skonį, jei jo dedama per gausiai.
Atrodo
sebrenneris „Flickr“
Abu sūriai atrodo vienodai, tad kaip galime atskirti, be to, kad žiūrime į etiketę? Parmezano sūris paprastai yra kietas, jei netarkuotas, ir yra šiek tiek auksinės spalvos. Jei gaunate tikrąjį sūrį iš Italijos, vaškinė sūrio žievė ant jo bus įspaustas Parmigiano Reggiano raudonomis raidėmis.
Aiškus būdas sužinoti, ar sūris yra Pecorino, o ne parmezanas, yra pažvelgti į vašką, nes Pecorino dažnai turi juodą, vaškinę žievę. Sūris taip pat būna įvairių formų. Jei sūris yra jaunesnis, jis gali būti minkštesnis nei parmezanas. Pecorino taip pat yra baltesnė spalva nei parmezanas. Tačiau kartais tai nėra taip pastebima, todėl prieš dėdami į krepšelį, dar kartą patikrinkite, ar sūris yra tai, ko norite.
Receptai
kurmanstaff „Flickr“
kaip padėti girtam žmogui išsiblaivyti
Dabar, kai mes žinome šiek tiek daugiau apie „Pecorino“ ir „Parmesan“ skirtumus, kokiuose patiekaluose geriausia juos naudoti? Parmezano skonis yra puikus su klasikiniu spagečių ir raudonojo padažo dubeniu, nes sūris nėra per didelis. Daugiau patiekalų yra baklažanas parmezanas, Cezario salotos , Parmezano traškučiai , ir daug daugiau.
Neabejotinai pats žinomiausias patiekalas, gaminamas iš „Pecorino“ sūrio ir juodųjų pipirų , kuris yra paprastas patiekalas su tik sūriu ir pipirais. „Pecorino“ yra pagrindinis patiekalo skonis, ir jei dar neišbandėte, labai rekomenduoju. Tačiau kadangi sūris yra toks stiprus, jis suteikia daug skonio daugeliui kitų nuostabių patiekalų.
ką reiškia ledas kam nors
Nors parmezanas ir „Pecorino“ sūris gali atrodyti vienodai, svarbu žinoti skirtumus, nes jie yra unikalūs ir neturėtų būti naudojami pakaitomis. Taip pat svarbu įsitikinti, kad jūs gaunate realų sandorį, nes verta kelis papildomus dolerius paragauti gryno itališko gėrio kiekviename kąsnyje.
Kitą kartą ruošdami vakarienę itališkai, iš tikrųjų apsvarstykite „Pecorino vs Parmesan“, kad nustatytumėte, kuris yra teisingas pasirinkimas. Tai padarys skonius dar geresnius!
