Lygindamas įprastas kavos pupeles su etiketėmis „espresso“, aš niekada nesupratau, kodėl „espresso“ pupelių maišelis dažnai yra brangesnis nei įprastų kavos pupelių maišelis. Man patinka gražus, stiprus puodelis joe, bet aš taip pat mėgstu spardyti espreso šūvį, kuris papildo bet kurį mano „Starbucks“ užsakymą. Peržiūrėjęs įvairius forumus, tinklaraščio įrašus ir net internetines svetaines, skirtas tikrajai kavos meilei, aš padariau jums sunkų darbą ir radau tikrąjį espresso ir kavos pupelių skirtumą.
Kavos skrudinimo rūšys
Amy Cho
Čikagos valgytojai vairuoja įlindimo ir nardymo vietas
Pirmiausia eikime prie kepsnių. Pagrindai? Kavos pupelės paprastai skirstomos į keturias kategorijas, atsižvelgiant į tai, kiek laiko pupelės skrudinamos: šviesus, vidutinis, vidutiniškai tamsus ir tamsus. Skrudinant kavos pupeles ilgesnį laiką, jos tampa tamsesnės spalvos. Kuo tamsesnis kepsnys, tuo stipresnis skonis. Kuo lengvesnis kepsnys, tuo daugiau kofeino kavos samtelyje.
Skrudinant kavos pupeles, jos netenka svorio . Skrudintos kavos pupelės garuodamos gali prarasti daugiau kaip 90% vandens. Kai vanduo garuoja, kavos pupelių skaidulos plečiasi , dėl ko pupelės auga. Kavos pupelės, skrudintos ilgesnį laiką, yra mažiau tankios, tačiau vis tiek yra didesnės nei kavos pupelės, kurios nebuvo skrudintos taip ilgai.
Pažymėjus kavos pupeles kaip „espresso“, paprastai užsimenama apie a tamsesnis kepsnys, ir tokiu būdu drąsesnis skonis nei lengvų ir vidutinio skrudinimo pupelių.
geriausios kavinės mokytis Čikagoje
Kofeino kiekis
Abby Reisinger
Kavos pupelės iš tikrųjų nepraranda daug kofeino, skrudindamos ilgesnį laiką . Techniškai atskirų lengvų skrudintų ir tamsių skrudintų pupelių kofeino kiekis yra vienodas. Asmeniškai nustebau sužinojusi apie šią informaciją. Aš visada siejau „stipresnį“ alų su didesniu kofeino kiekiu.
Nors kiekvienoje atskiroje kavos pupelėje yra maždaug vienodas kofeino kiekis, matuojant kavą skirtingais būdais, kofeino kiekiai skirtinguose kepsniuose pradeda skirtis dėl skirtingo kavos pupelių tankio.
Jei matuojate vieną puodelį tamsesnių skrudintų (pvz., Vidutinių, tamsių ar espresso) kavos pupelių ir vieną puodelį lengvesnių skrudintų (šviesių arba vidutinio skrudinimo) kavos pupelių, šviesesnių skrudintų kavos pupelių puodelyje bus daugiau kofeino nei tamsesnio skrudinimo puodelyje. Jei prisiminsite, lengvesnis kepsnys = mažesnės pupelės = daugiau pupelių, kurios telpa į vieną puodelį, nei tamsesnės kepsnys.
Tačiau jei imsite du vieno svaro samtelius (vieną iš lengvesnio skrudinimo ir vieną iš tamsesnio skrudinimo), tamsesnių skrudintų kavos pupelių samtelis turės daugiau kofeino, nes jo pupelės yra mažiau tankios ir todėl daugiau pupelių yra viename svare .
Dėl didelio espreso ir tamsaus skrudinto kavos pupelių panašumo, taip trokštamas ir, tiesą sakant, brangus „espresso“ pupelių pavadinimas neprilygsta aukštesniam kofeino kiekiui .
kiek Tic TAC yra konteineryje
Paruošimo skirtumai
Jocelyn Hsu
Kavos malimas, kurį naudojate espresso ruošimui, paprastai yra daug smulkesnis nei tas, kuris naudojamas įprastai lašinamai kavai ruošti. Taip yra dėl skirtingų virimo būdų, naudojamų gaminant espresso ir lašinamąją kavą. Lašinamoji kava gaminama perleidžiant karštą vandenį kavos malimo kavos filtre. Espresso gaminamas naudojant ypatingai karšta, slėgis vanduo, kuris praeina per smulkiai sumaltą kavą siekiant išgauti kavos kofeiną ir skonį.
Kadangi jis gaminamas su smulkiau sumalta kava nei įprasta lašinama kava, daugiau kavos kofeino galima išgauti per trumpesnį laiką nei lašinamą kavą. Standartiniame įprastos joe puodelyje (8 uncijos lašinamos kavos) yra apie 65–120 mg kofeino, palyginti su 1 oz espresso šūviu 30-50 mg kofeino.
kaip užsisakyti sūrio kepsnį fillyje
Espresso palyginti didelis kofeino už unciją kiekis yra susijęs su jo virimo technika, o ne su tikrosiomis kavos pupelėmis. Techniškai galite naudoti smulkiai maltą, tamsią skrudintą kavą kaip „espresso“ pupelių užpildą ir nematysite didelio skirtumo.
Taigi koks skirtumas?
Kavos pupelės, pažymėtos „espresso“ pupelėmis, daro ne iš esmės skiriasi nuo įprastų kavos pupelių. Nepaisant to, espresso ir kavos pupelių vartojimo poveikis gali skirtis nuo lengvo ar vidutinio skrudinimo kavos pupelių.
Nuoširdžiai sakant, tamsesnio skrudinto „espresso“ pupelės ir lengvesnio skrudintos kavos pupelių kofeino kiekis yra nereikšmingas, kai ruošiamas tokiu pačiu būdu, todėl daryk tai ir toliau!
Jaučiatės įkvėptas? Peržiūrėkite šį šaunų straipsnį, kad sužinotumėte kaip naudotis espresso aparatu jūsų namuose / bendrabutyje / mamos rūsyje. Jei jaučiatės įmantriai, naudokite savo meilę kavai ir iškepkite šiuos šokoladinius espreso sausainius. Skleiskite gerą naujieną apie naujas žinias apie espresso ir kavos pupeles, pasakydami draugui. Laimingo alaus!
