Kukurūzų sirupas yra vienas iš tų ingredientų, kurių mums sakoma nevalgyti, nes tai nesveika. Bet ar vis tiek valgome su juo maistą? Tikriausiai kiekvieną kartą.
Kukurūzų sirupas gaminamas iš kukurūzų krakmolo ir yra pagrindas daug fruktozės turinčiam kukurūzų sirupui, kuris, kaip manoma, sukelia nutukimas ir kitos pagrindinės sveikatos problemos .
Nors kukurūzų sirupas plačiai pripažįstamas kaip nesveikas jums, daugelis žmonių nežino, kaip gaminamas prieštaringai vertinamas saldiklis.
sveikų dalykų valgyti su žemės riešutų sviestu
Atlikau keletą tyrimų kaip gaminamas kukurūzų sirupas kad galėtume užduoti šiuos klausimus ramybei ir sužinoti, ar jie iš tikrųjų yra tokie žalingi, kaip manoma.
Kukurūzų sirupui gaminti yra du pagrindiniai žingsniai: kukurūzų krakmolo atskyrimas nuo kukurūzų ir kukurūzų krakmolo pavertimas kukurūzų sirupu.
Kukurūzų krakmolo atskyrimas nuo kukurūzų
Kukurūzų krakmolą atskirti nuo kukurūzų nėra taip paprasta, kaip galėtumėte pagalvoti. Pirma, kukurūzų branduoliai, kurie praeina patikrinimą, suminkštinami sumaišant vandenį ir sieros dioksidas .
Kai branduoliai suminkštėja, vidinė branduolio dalis, vadinama gemalu, pašalinama. Tada gemalas kaitinamas ir spaudžiamas, kad jame išsiskirtų kukurūzų aliejus.
Likusios šio proceso medžiagos krakmolas pašalinamas iš pluošto. Išsiskyręs krakmolas sumaišomas su baltymų mišiniu, vadinamu malimo krakmolu.
Krakmolas ir malimo krakmolas sumaišomi kartu dideliu greičiu, todėl susidaro sunkusis krakmolas ir lengvi baltymai. Pašalinus likusius baltymus, krakmolas visiškai pašalinamas iš kukurūzų ir yra paruoštas paversti kukurūzų sirupu.
mažo kaloringumo alus, kuriame yra daug alkoholio
Kukurūzų krakmolo pavertimas kukurūzų sirupu
Kukurūzų sirupo sukūrimo procesas vadinamas rūgšties hidrolizė. Šlapias krakmolas sumaišomas su silpnu vandenilio chlorido rūgštis o po to kaitinamas esant slėgiui. Cukrus susidaro dėl karščio ir druskos rūgšties, suardančios krakmolo molekules.
Sustabdžius šį procesą skirtingose vietose, atsiranda įvairūs saldumo lygiai. Kuo ilgiau leisite hidrolizės procesą, tuo saldesnis bus kukurūzų sirupas.
Tada sirupas yra galutinai apdorojamas pašalinant visus nepageidaujamus skonius ir spalvas prieš garinant, kad sumažėtų vandens kiekis.
Taip, mano draugai, gaminate kukurūzų sirupą. Aš nežinau apie tave, bet mintis valgyti ką nors, kas buvo pagaminta iš kelių rūgščių produktų, mane jaudina.
Kodėl reikia valgyti tai, kas susideda iš kenksmingų produktų ir manoma, kad tai kelia sveikatos problemų? Yra tiek daug sveikesnio maisto variantų, kuriuos galime rinktisyra natūralių cukrų. Taigi venkime valgyti šių perdirbtų maisto produktų ir laikykimės to, kas geriausia. Mes visi turime vieną kūną, todėl nedėkite jo veltui.
