Indijos virtuvė susideda ne tik iš vištienos tikka masala ir naan. Nors tai nėra svarbios naujienos, stebina tai, kad abu yra Vakarų Indijos virtuvės plakatų vaikai. To priežastis yra ta, kad restoranuose naudojama sunki grietinėlė ir rafinuoti miltai, nesveiki ingredientai, kurių nėra kasdieniuose indų patiekaluose. Be to, mūsų indiško maisto idėja daugiausia yra Šiaurės Indijos maistas, dėl kurio pietų Indijos maistas daugumos (ir, deja, paliekamas) netirtas. Pažvelkite į šiuos du Indijos restoranus, iš kurių vienas siūlo šiaurietišką maistą, o kitas - pietų, ir sužinokite šių dviejų panašumų ir skirtumų.
„Indian Flavors Express“
(Šiaurės Indijos virtuvė)
Eunice Choi nuotr
Šiaurės Indijos maistas dažniausiai pasižymi prieskoniais, dažnu pieno produktų vartojimu, „tandoor“ krosnele, „tawa“ keptuvėmis ir kvietiniais pagrindais. Dažniausiai naudojami pieno produktai yra jogurtas, pienas, ghee (skaidrintas sviestas) ir paneer (minkštas sūris, panašus į tofu). Tandoor krosnys naudojamos duonos gaminiams, tokiems kaip naan, kepti, o tawos keptuvės naudojamos roti (kuri panaši į plokščią, apvalią, kviečių krepą). Nors šiaurietiški patiekalai priima mėsą ir žuvį, tai daugiausia vegetariška kultūra. Norėdami gauti tipišką, autentišką naminį valgį, galite rasti jogurto dubenėlį šalia šviežiai pagaminto roti ir pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui, saag (kario, pagaminto iš špinatų ir kitų žalumynų).
Eunice Choi nuotr
Daugelis maisto produktų, valgomų restoranuose, yra per turtingi, kad indai galėtų juos reguliariai valgyti, ir labiau tikėtina, kad jų galima rasti didelėmis progomis, pavyzdžiui, banketais ir vestuvėmis. „Indian Flavours Express“ kepta tandoori vištiena išsiskyrė stipriu įvairių prieskonių skoniu, o savitarnos pietų restoranas svečiams leidžia eksperimentuoti su įvairiais patiekalais, tokiais kaip vindaloo ir visada esanti vištienos tikka masala.
pigu Vieta: 2548 Bancroft WayBerklis,TAI 94704
Darbo laikas: Pirmadienis – sekmadienis: 11–22 val
Paru indiškas vegetariškas restoranas
(Pietų Indijos virtuvė)
Eunice Choi nuotr
Pietų Indijos virtuvėje taip pat yra prieskonių ir pieno, tačiau pietų virtuvę nuo šiaurinės išskiria tai, kad pirmenybė teikiama grūdams kaip pagrindiniam maistui, tamarindo naudojimui dėl būdingo rūgštaus skonio ir sambaro bei rasamo (plono, aštraus sultinio). Ryžiai yra labiau mėgstami nei naan ar roti, nors patiekalai iš kviečių taip pat gali būti patiekiami restoranuose ir namuose. Pietinis bilietų tarifas patenkina pagrindinę religiją - induizmą, nes yra beveik visiškai vegetaras. Lęšiai yra populiarūs visoje Indijoje, tačiau glaudžiai susiję su pietų virtuve.
Eunice Choi nuotr
Dosa, aukščiau pavaizduota kaip ilgas krepas, yra mėgstamas užkandis ir įtrauktas į valgio dalį daugelyje Pietų Indijos restoranų. Jis gaminamas iš fermentuotų ryžių tešlos ir juodųjų lęšių, o tada užpildomas bulvių koše, žirneliais ir kitomis daržovėmis. Tai panašu į tai, kas randama samosas , kurios yra bulvės, padengtos tešla, kuri yra kepama ir patiekiama su avinžirniais, aštriu obuolių padažu ir (arba) cilindro „padažu“. Paru indiškas vegetariškas restoranas suteikė daugybę galimybių, kurios laukia užsidegę valgytojai, norėdami ištirti pietų virtuvės platumą tarp dviejų žmonių. Jo žvaigždės patiekalas buvo samosas— tikrai reikia išbandyti.
vidutinis Vieta: 5140 W saulėlydžio bulv.Angelai,TAI 90027
Darbo laikas: Pirmadienis – penktadienis: 18–23 val., Šeštadienis – sekmadienis: 3–23 val
