Vėl tas metų laikas: vyksta „Macy“ paradas, močiutė girtauja ir kiekvienas giminaitis kambaryje klausia, ar jūs šią vasarą stažuojatės, ar ne.
Jei esate panašus į mane, jūs visada buvote labiau susirūpinęs, kiek galite sutalpinti savo lėkštėje vienu metu, o ne tai, kas tiksliai joje vyksta. Taigi, prieš skirdamas šią Padėkos dienos vakarienę, pamaniau, kad ištirsiu mūsų herojų poną Turkiją ir sužinosiu apie baltos ir tamsios mėsos skirtumus.
Skonis: Negaliu to paneigti. Kalbant apie skonį, tamsi mėsa siūlo neabejotinai sodresnį ir skoningesnį skonį nei balta mėsa. Tai yra rezultatas, iš kurio paukščio gaunama du mėsa. Balta mėsa gaunama iš kalakuto krūtinės ir sparnų, o tamsi - nuo kojų ir šlaunų. Balta spalva gali būti siejama su greitais veiklos pliūpsniais, ji atsiranda dėl greitai trūkčiojančių raumenų, tuo tarpu tamsi mėsa yra nuoseklesnis energijos šaltinis, nes ji gaunama iš lėtai trūkčiojančių raumenų. Šie skirtumai paaiškina, kodėl abi mėsos labai skiriasi skoniu ir maistine verte.
Parisa Soraya nuotr
Maistinė vertė: Nors mes visi mėgstame tamsią mėsą, ji kainuoja. Ir pagal kainą turiu omenyje didesnį riebalų ir kalorijų kiekį. Čia yra diagrama, kurioje apibendrinami mitybos skirtumai tarp baltos ir tamsios mėsos. Balta mėsa laimi šį.
- Kalorijos: balta mėsa = 161 kalorija, tamsi mėsa = 192 kalorijos
- Riebalai: balta mėsa = 4 g, tamsi mėsa = 8 g
- Baltymai: balta mėsa = 30 g, tamsi mėsa = 28 g
- Geležis: balta mėsa = 1,57 mg, tamsi mėsa = 2,4 mg
- Cinkas: balta mėsa = 2,08 mg, tamsi mėsa = 4,3 mg
Likučiai: Didesnis tamsios mėsos riebalų kiekis daro kalakutą daug sultingesnį gaminant maisto likučius, todėl užmaskuoja sausą skonį, kurį dažnai gauname bandydami paskanauti paskutines kalakuto juostas po to. Taigi, jei verdate kalakuto likučius įdėti į salotas, sumuštinius ar sriubą, nesigailėsite, kad naudojote tamsi mėsa Turkija. Jei esate sąmoningas kalorijoms ir norite išvengti didesnio kalorijų kiekio (maždaug 30 kalorijų daugiau tamsioje mėsoje porcijoje), laikykitės balta mėsa panaikinti Padėkos dienos žalą.
