Įsikūręs ramioje gatvėje tarp kaimyninių namų Old West Side, tik už kvartalų nuo universiteto miestelio šurmulio, Džefersono turgus yra vietos bendruomenės įstaiga, skirta laimingiems asmenims, kurie čia reguliariai lankosi. Pusryčių ir pietų vieta išlieka kertiniu vietinės Ann Arbor bendruomenės akmeniu. Jei dar nesilankėte Džefersono turguje, įtraukite jį į lankytinų vietų sąrašo viršų. Garantuoju, kad bus verta.
Restorano savininkai pasikeitė 2019 m., kai dabartiniai savininkai Edas Greenas ir Angie May įsigijo vietą, sužavėti jos nuostabumu ir kaimynystės patrauklumu. Greenas ir May persikėlė į Ann Arbor iš Bay Area, Kalifornijos, kur jie abu dirbo Bette's Oceanview Diner daugiau nei pusantro dešimtmečio. Kelerius metus kartu vadovavęs restoranui, duetas pradėjo atidaryti savo vietą.
Greenas ir May buvo patraukti į darbą restorane dėl didelio energijos, komandinio darbo ir socialinio bendravimo, atsirandančio dėl darbo. Po 16 metų darbo Bette's Angie aistra dirbti su žmonėmis išlieka aiški. Ji apibūdino Bette's kaip „labai funkcionuojančią disfunkcinę šeimą“, kurioje žmonės dirbo dešimtmečius.
May paaiškina: „Norėjome čia atvykti ir sukurti aplinką, kurioje žmonės galėtų likti ilgam ir jaustis gerai tai darydami.
Jefferson Market patikrino visas jų dėžes.
Greenas sakė: „Mes radome jį internete, išskridome, pamatėme, ir tai buvo būtent tai, ko mes ieškojome“. Jis tęsė: „Jei tai būtų buvęs restoranas miesto centre, abejoju, ar būtume pasakę „taip, turėtume tai padaryti“. Manau, kad kaimynystės žavesys buvo tai, ko mes ieškojome.
Dėl Jefferson Market gyvenamosios vietos jis yra unikalus ir tapo pagrindiniu vietinių gyventojų ir kolegijos studentų atrama. Pasak Angie, daugelis klientų yra nuolatiniai ir kiekvieną savaitę pasirodo reguliariai.
Ji paaiškina: „Yra žmonių, kurie ateina kiekvieną ketvirtadienį arba užsisako kiekvieną šeštadienio rytą. Tai tarsi laikrodis, ir tai puiku. Jie žino mūsų vardus, o mes žinome jų vardus, ir yra kažkas, kas jame taip paguodžia.
Covid-19
May aprašo, kad būtent dėl bendruomenės Džefersono turgus išliko gyvas ir sėkmingas pandemijos metu, nepaisant to, kad jis buvo atidarytas tik 9 mėnesius iki Covido atsiradimo.
May paaiškina: „Bendruomenė mus pažino šiek tiek prieš tai įvykstant [išjungimas dėl Covid] ir labai palaikė. Kalbant apie buvimą gyvenamajame rajone, tai mums buvo naudinga pandemijos pradžioje, nes žmonės nenorėjo eiti į miesto centrą.
Restoranas užsidarė dviem mėnesiams, kai prasidėjo pandemija, o vėliau vėl atidarytas ir kurį laiką patiekė užsakymus išsinešti, o galiausiai vėl pradėjo valgyti lauke. Nuo „Covid“ užsakymų pristatymas pirmiausia išlaikė rinkos veiklą. Greeno ir May sprendimas atidėti visišką The Market atidarymą, kol „Covid“ visiškai nusistos, atspindi jų įsipareigojimą užtikrinti darbuotojų saugumą ir gerovę.
May sakė: „Dėl darbuotojų trūkumo ir siauros vidaus erdvės idėja, kad 48 žmonės vienu metu valgys be kaukių, yra šiek tiek bauginanti. Norime įsitikinti, kad kaip mažas verslas, kuriame nėra daug darbuotojų, tikrai turime rūpintis jais ir savimi.
Nuo pandemijos pradžios „The Jefferson Market“ padidino einamųjų užsakymų skaičių 75 procentais. Kaip ir dauguma restoranų, jie vis dar susiduria su padidėjusių maisto ir prekių kainų ir tiekimo grandinės problemomis. May paaiškino, kaip eksponentiškai išaugo mėsos, kiaušinių, sviesto ir šoninės, be kitų maisto produktų, kainos ir paminėjo atvejus, kai restoranas negalėjo gauti tam tikrų rūšių mėsos, pavyzdžiui, krūtinėlės ar kiaulienos užpakalio.
Žvelgiant į ateitį, pora tikisi, kad pavyks sugrąžinti vakarienę, vėl įvesti specialius savaitės pasiūlymus ir pratęsti darbo valandas iki 5 dienų per savaitę. Nepaisant pastarųjų kelerių metų chaoso ir precedento neturinčios gamtos, Green ir May tikrai sukūrė vietą, kuria galima didžiuotis. Jefferson Market užima ypatingą vietą Ann Arbor bendruomenėje kaip skani, draugiška ir kviečianti vietinė vieta.
Meniu:
Meniu yra daugybė pusryčių ir pietų, taip pat pyragaičių ir gėrimų.
nežinau, ką gaminti vakarienei
Savininkų mėgstamiausi: Kukurūzų jautienos hašas
Populiariausias: Kukurūzų jautienos maišelis, Huevos Rancheros, kiaušinių ir sūrio biskvitas
Mano mėgstamiausi: Avokado skrebučiai, Huevos Rancheros, pusryčiai Burrito, pasukų blynai
