Artėjant šventėms gaminama vis daugiau kepinių, kuriuose naudojama melasa (imbieriniai sausainiai ar kam nors imbierai?). Kitus 11 metų mėnesių melasa tiesiog sėdi mūsų sandėliuko gale, todėl nenuostabu, kad kitoje kepimo veikloje galite susidurti su taip gerai pažįstama dilema. Rasite puikų receptą, įkaitintą orkaitę, pradėsite kepti ir suprasite, kad jums trūksta pagrindinio ingrediento. Nebijokite, nes išgelbėti dieną yra daugybė melasos pakaitalų.
Viena Terrell
Melasa yra tik labai tiršta į sirupą panaši medžiaga, gaunama iš cukranendrių. Dažniausiai jis naudojamas kaip saldiklis maisto ruošimui ar kepimui. Užuot išmetę pusiau pagamintus meduolius, pateikite septynis melasos pakaitalus, kuriuos galite naudoti kepdami.
1. Klevų sirupas
Viena Terrell
Klevų sirupas yra tarsi populiaresnė melasos pusbrolė. Jie abu tiršti, saldūs sirupai, todėl galite iškeiskite melasos puodelį į gryno klevų sirupo puodelį savo kitame recepte.
#SpoonTip: Apipurkškite matavimo taurelę kepimo purškikliu, kad sirupas nepriliptų prie paviršiaus.
2. Mielasis
Samas Jesneris
gėrimai ten, kur negalima paragauti alkoholio
Kaip ir klevų sirupas, medus yra dar vienas melasos pakaitalas, kurį galite naudoti kepdami. Medus yra tirštesnės konsistencijos nei klevų sirupas, todėl jūsų gatavo produkto tekstūra bus panaši į tai, jei naudotumėte melasą. Vėlgi, melasa yra kartesnė, o medus saldus, todėl skonis gali būti šiek tiek pakitęs. Palikite matavimus tuos pačius ir naudokite vienas puodelis medaus už kiekvieną puodelį melasos, kurio reikalaujama pagal receptą.
Jei nuspręsite naudoti medų ar klevų sirupą, galbūt norėsite pakeisti ar pridėti daugiau prieskonių į savo receptą, kad kompensuotumėte saldų sirupo profilį. Tai taip pat atkartos stiprią skonio profilio melasą.
3. Rudasis cukrus
rockindave1 „Flickr“
Rudasis cukrus yra pažodžiui tik melasa kartu su granuliuotu cukrumi . Už kiekvieną 1 puodelį melasos reikalauja jūsų receptas, pakeiskite jį 3/4 puodelio sandariai supakuoto rudojo cukraus . Atminkite, kad tamsiai rudojo cukraus melasos ir cukraus santykis yra didesnis nei šviesiai rudojo cukraus. Kadangi rudasis cukrus jau turi melasą, šis melasos pakaitalas suteiks jums artimiausią rezultatą naudojant tikrąjį dalyką.
#SpoonTip: Jei kada nors trūksta rudojo cukraus, įpilkite 1 šaukštą melasos į 1 puodelį baltojo cukraus, kad pagamintumėte patys.
4. Tamsių kukurūzų sirupas
Viena Terrell
Dar pastebite modelį? Yra daug melasos pakaitalų, kuriuos galite naudoti kepdami, ir dauguma jų yra saldūs, tiršti sirupai. Naudokite 1 puodelis tamsaus kukurūzų sirupo už kiekvieną 1 puodelį melasos.
skirtumas tarp tamsaus ir šviesaus kukurūzų sirupo yra tas, kad tamsių kukurūzų sirupas gaminamas iš rafinuotojų sirupo, kuris yra specifinė melasos rūšis. Naudodami šį pakaitalą, jūs beveik priartinsite prie faktinės melasos spalvos, konsistencijos ir skonio.
Arba, jei jums kada nors reikia tamsaus kukurūzų sirupo, galite iš tikrųjų įpilkite 1/4 puodelio melasos į 3/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo greitam pakaitalui.
kiek kalorijų sudegina domkratas
5. Granuliuotas cukrus
Katie Walsh
Jei iš tikrųjų esate krizėje, galite sumaišykite 3/4 puodelio baltojo granuliuoto cukraus ir 1/4 puodelio karšto vandens suformuoti sirupą. Atsisakysite giliai rudos melasos spalvos, tačiau galų gale gausite panašų rezultatą.
Premijos taškai, jei aplinkui guli dantų akmenų kremas. Pridedant 1 1/4 šaukštelio cukraus ir vandens mišinio padės stabilizuoti patiekalą, ir padeda kompensuoti ploną cukraus ir vandens mišinio konsistenciją, pridedant daugiau tūrio.
6. Obuolių padažas
CJ Kangas |
Jei bandote apskritai vengti perdirbto cukraus, naudoti melasos pakaitalą . Įdėkite šiek tiek cukraus ir šiek tiek cinamono, kad jūsų kepinys būtų šiek tiek sveikesnis. Iš tikrųjų nėra tikslaus obuolių, kaip melasos pakaitalo, matavimo, nes jie skiriasi savo konsistencija, todėl nukreipkite savo vidinę Rachel Ray ir tiesiog akies obuolį.
30 dienų vandens iššūkis prieš ir po
#SpoonTip: Ar liko obuolių iš jūsų naujausios obuolių rinkimo kelionės? Pabandykite pasigaminti savo obuolių!
7. Jogurtas
Ketlina Lee
Panašus į obuolių, jogurtas yra dar viena puiki, sveika melasos alternatyva. Jis turi panašių savybių, tačiau skonio profilis neabejotinai skiriasi nuo melasos, todėl dar kartą apsvarstykite galimybę padidinti receptų prieskonių ir prieskonių kiekį. Atsižvelgiant į jogurto tirštumą, gali tekti pakeisti matavimus. Pradėkite nuo santykio „vienas su vienu“, tačiau prireikus pakeiskite sumą.
Jayna Goldstein
Vienas ingredientas, kurio reikėtų vengti naudoti kaip melasos pakaitalą, yra juoda juosta. Jei nenorite, kad butelis jo gulėtų, nenaudokite jo kepdami. Nors tai yra techniškai melasa, ji yra daug kartesnė ir visiškai užvaldys jūsų receptą.
Jei atsitiktinai iškasite seną melasos indelį ir pastebėsite, kad jis sukietėjęs ar susikristalizavęs, galbūt galėsite jį išgelbėti. Melasos tinkamumo laikas yra ilgas ( apie penkerius metus ), tiesiog pakaitinkite ant viryklės ir kristalai turėtų ištirpti. Arba mikrobangų krosnele per 30 sekundžių, kol ji vėl taps įprasta. Kai baigsite, laikykite jį sandariame inde savo sandėliuke.
Prasidėjus jūsų kepimui atostogų metu, melasos pakaitalus laikykite savo galvoje tam atvejui, jei pakliūtumėte į nelengvą situaciją.
