Jei petražolių trūksta, nebijokite! Yra ir kitų pakaitalų, kurie padės jums pasiekti tą patį žalią lapinį gėrį. Petražolės paprastai naudojamos kaip garnyras ir pasižymi labai universaliu skoniu, tačiau taip pat žinomos jo gydomosios savybės, kurios buvo naudojamos šimtmečius. Tačiau petražolės nėra vienintelė lapų žalia spalva, galinti suteikti spalvų pliūpsnį ir pridėti ką nors papildomo prie pasirinkto recepto. Čia yra keturi petražolių pakaitalai, kuriuos galite įdėti į savo maisto gaminimo patarimų ir gudrybių knygą.
1. Kalendra
Msu šaukštas
Cilantro gali būti naudojamas kaip šviežias petražolių pakaitalas pagal Meksikos, Tailando ar Vietnamo receptus. Palyginus su petražolėmis, kalendra turi stipresnį skonį. Nors cilindro ir petražolių skonis yra labai skirtingas, kalendra atrodo beveik tiksliai kaip plokščių lapų petražolės. Jie tokie panašūs, kad net patyrusiems virėjams kartais būna sunku juos atskirti.
„Cilantro“ taip pat puikiai derinama su daugeliu maisto produktų, kuriuos galėtumėte papuošti petražolėmis. Tačiau kai naudojate kalendras vietoje petražolių, naudokite ją saikingai, nebent esate įsitikinę, kad ji puikiai derės su kitais jūsų patiekalo skoniais.
2. Chervil lapai
Chervil priklauso tai pačiai šeimai kaip petražolės , kuri taip pat yra šeima, kuriai priklauso morkos ir salierai. Jis panašus į petražoles ir gali būti kaip garnyras. Chervil lapai yra švelnesnio skonio nei petražolės, todėl gaminant su jais gali tekti naudoti daugiau. Bet koks virimo kiekis sunaikins jau švelnų šervės skonį. Laimei, tai yra labai švelnus, nes jį galima mesti į indus paskutinę sekundę ar net valgyti žalius.
3. Salierų lapai
Abigailė Manger
Salierai yra dar vienas petražolių šeimos narys ir neabejotinai panašaus skonio. Norėdami sukurti garnyrą, panašų į plokščių lapų petražoles, naudokite tik salierų lapus. Susmulkinkite juos ir pabarstykite savo patiekalą, niekas niekada negalės pasakyti skirtumo. Taupydami maisto likučius laimėjimui!
4. Bazilikas
Šaukšto universitetas
Tiems itališkiems patiekalams, kurių jums reikia šiek tiek žalios, kad pagyvintumėte pasirinktą padažą ar patiekalą, bazilikas yra idealus petražolių pakaitalas. Jis turi savitesnį aromatą, lyginant su petražolėmis, tačiau supjaustytas ir užbarstytas maistas suteikia panašų žalią maistą.
Įdomu pamatyti skirtingus skirtingų žolelių skonio profilius ir unikalias savybes bei tai, kaip jas galima sukeisti, norint išryškinti žolę, kurios galbūt nemanėte būti kitame pasirinktame recepte. Taigi eik žaliai, turi daugybę rinktinių!
