Taigi pagal apibrėžimą „amatininkas“ maistas ar gėrimas gaminamas tradiciniu būdu, naudojant aukštos kokybės šviežius ingredientus. Tačiau didėjant poreikiams tapo nepaprastai sunku visiškai sukurti maisto produktus nuo nulio, o mes palaipsniui ėjome link mechanizavimo, standartizavimo ir iš esmės naudojome nebrangius, ilgalaikius maisto ingredientus. Tai ne išimtis mylimiausiam Amerikos desertui -ledai.
Tačiau čia yra 16 ledų parduotuvių Niujorko valstijoje, kurios liko ištikimos savo šaknims, naudodamos geriausius iš vietinių šaltinių gautus ingredientus ir specializuotas technologijas, kad sukurtų natūralius ir tuo pačiu metu išskirtinai skanius ledus. Jokių konservantų arpriedai, tik gryna pagarba ir dėkingumas už išskirtinius, šviežius aukščiausios kokybės ingredientų skonius.
Kas žinojo, kad netgi gali jaustis gerai valgydamas ledus?
1. Didžioji gėjų ledų parduotuvė
Elisa Djuhar nuotr
Tai, kas prasidėjo kaip paprasčiausias vasaros eksperimentas, dabar sulaukė viešumos sūkurio ir išaugo į vieną liūdniausių miesto ledų jėgainių. Nesuskaičiuojami daugybės vietinių ir tarptautinių leidinių, tokių kaip Desertų profesionalas , Maisto tinklas, „The Daily Beast“ ir JAV šiandien , „Big Gay Ice Cream“ žaismingai sujungia senosios mokyklos vanilės ir šokolado minkštą patiekalą su begale unikalių priedų ir įnoringų skonių derinių, kurių rezultatas yra naujas irdekadentiški šaldyti skanėstaibeprotiškais, tačiau įdomiais produktų pavadinimais.
Padaryta su Ronnybrook pieninė iš NY valstijos, jų minkšti patiekalai yra gausūs, kreminiai ir sviestiniai. Sudėjus su druskos skoniu ir užpilant namuose pagamintais priedais, natūralus minkštųjų patiekalų saldumas iškart smogia, todėl gaunama tiesiog nepamirštama ir įtraukianti patirtis.
du. A.B. Biagi
Nuotrauka mandagumo newyork.seriouseats.com
Kas daro A.B. Biagi ypatingas dalykas yra tai, kad tai nėra jūsų tipiškas italasgelato ir šerbetoparduotuvė. Vietoj to, jis sujungia tradicinį itališką želatinos gaminimą su Brazilijos skoniu, naudodamas platų tropinių vaisių asortimentą. Be to, čia skanūs patiekalai gaminami iš šviežio ūkio pieno iš Aukštutinio Niujorko valstijos ir ekologiško cukraus iš Brazilijos. „Gelato“ verpiama tradiciniame vertikaliame šaldiklyje „Cattabriga EFFE“, kuris yra pirmasis tokio tipo NYC.
Nuo tradicinio „Nocciola Gelato“ iki švelnaus, lengvo ir gaivaus braziliškoAcai uogaSorbetais turtingas ir sultingas ožkos sūris, apelsinų žievelės ir Anis Gelato, A.B. Biagi tikrai pasiūlys jums tokią patirtį kaip niekas kitas.
3. Ledų laboratorija
Elisa Djuhar nuotr
Ledų laboratorijaDel Gelato gimė idėja būti virtuve ar „laboratorija“, kur virėjai ir viešojo maitinimo įstaigos yra laukiami kurdami savo ledų skonį savo individualiems meniu. Tai paaiškina, kodėl pirmas dalykas, kurį pastebėsite užėję į šią mažą mažmeninės prekybos kavinę, bus jos platus langas į atvirą virtuvę. Čia ledai gaminami rankomis mažomis partijomis, naudojant organinius, natūralius ingredientus, gaunamus tiek iš vietos, tiek iš viso pasaulio.
Keturi. Van Leeuwen amatininkų ledai
Nuotrauka mandagiai @vanleeuwenicecream „Instagram“
Prasidėjo kaip tik geltonaledų sunkvežimisdar 2008 m. „Van Leeuwen Artisan Ice Cream“ nuo to laiko tapo viena populiariausių miesto ledų parduotuvių. Jų filosofija yra senoji mokykla ir paprasta, ty naudoti ne tik tradicinius ledų gamybos būdus, bet ir geriausius, natūralius ingredientus iš geriausių amatininkų gamintojų ir ūkininkų visame pasaulyje.
kraujo grupės dieta prieš ir po nuotraukų
Tai reiškia, kad ledų skonis yra kiekvienam gomuriui irkiekvieną sezoną. Nuo klasikinių skonių iki daugybės veganų pasirinkimų ir eklektiškų kūrinių, tokių kaipSkrudintas kokosasKokosų pyrago ledai ir Sičuano pipirai suVyšnių kompotas, Van Leeuwenas patiekia sodrius, dekadentiškus ir natūraliai tobulus ledus.
5. Pergalės sodas
Nuotrauka mandagumo bonberi.com
Įkvėptas Anatolijos dondurmos tradicijos,Pergalės sodaspadaro jų minkštą patiekalą naudojant šviežiąožkos pienasgaunama vietoje iš Side Hill Acres Kandore, Niujorke. Šiame ūkyje tvarus ūkininkavimas yra praktika, o ožkos auginamos ant šviežio šieno ir žolės be jokių profilaktinių antibiotikų ar hormonų. Gautas šaldytas skanėstas yra ryškus, tuo pačiu saldus ir aštrus, sveikesnis ir be laktozės.
Minkšti patiekalų skoniai ir naujoviški saulėgrąžų kūriniai keičiami atsižvelgiant į sezoną. Daugelis jų laikosi Viduriniųjų Rytų tradicijos, kai gėlių esencijos yra įtrauktos, kad „įtiktų gomurį ir pakeltų savo proto būseną“.
6. Ledų menas
Nuotrauka mandagumo iš sweets.seriouseats.com
„L’Arte del Gelato“ gimė iš aistringos aistros atkurti autentišką itališką gelato patirtį čia, dideliame obuolyje. Savininkai skyrė laiko keliauti iš Venecijos į Siciliją, susitikti su geriausiais gelato meistrais ir sužinoti gelato gaminimo paslapčių. „Gelato“ čia gaminamas tik iš geriausių, natūralių ingredientų, todėl gaunamas šviežias, priedų neturintis, skonio ir kūno pilnas skanėstas.
7. Mėlynojo marmuro ledai
Nuotrauka mandagiai @feedyourgirlfriend „Instagram“
Naudojant tik sertifikuotusekologiškasiš ganyklose auginamų karvių ir kruopščiai atrinktų aukštos kokybės ingredientų, „Blue Marble Ice Cream“ save apibūdina kaip Draugiška žemei užkandinė “. Kvapai yra klasikiniai, gryni ir „elementarūs“, kaip jie vadina, naudojantys mažą kiekį cukraus ir konservantų ir leidžiantys ingredientams kalbėti už save. Be to, jų gamykla, esanti Sunset Parko centre, Brukline, yra vienintelė NYC sertifikuota ekologiškų ledų gamykla.
8. Ledas ir vice
Nuotrauka mandagiai @iceandvice „Instagram“
Nugalėtojas 2014 m. „Vendy“ apdovanojimai „Ice & Vice“ yraeksperimentinisledų parduotuvė, kurianti originalius skonius ir derinius. Ne, nerasite savo tradicinio samtelio šokolado ar vanilinių ledų. Bet tai, ką rasite, yra juokingų, tačiau kruopščių skonių, tokių kaip „Riešutų rūstybė“Marconos migdolaiir vynuogių „Kool-Aid“ uogienę ir tris kiaulessūdyta karamelėledai su lašinių sviestu ir šoninės pralinelašiniaiPrašau).
Kur dar galėtum labiau jaudintis, nei turėdamas kokybę ir atvirkščiai ledų parduotuvę su kiekvienu samteliu?
9. OddsFellows ledai
Nuotrauka mandagiai @chrissmekim „Instagram“
OddsFellows ledaipasterizuoja savo ledų pagrindą savo pačių virtuvėje, naudodami vietinius, be hormonų ir be priedų pieno produktus. Tai suteikia savitą, kreminę tekstūrą ir leidžia jiems suteikti daugiau gylio savo puikiems skoniams, kurie svyruoja nuo įnoringos klasikos interpretacijos iki keistų, tačiau patrauklių išradimų.
Pagalvokite apie absurdiškus, tačiau neįprastai skanių skonių derinius, tokius kaipMisoVyšnių ledai ir greipfrutų „Jalapeno“ sorbetas bei viršutiniai saulėgrąžos, kuriose yra daugybė naminių priedų. Ledai gaminami švieži kas tris dienas, o skoniai dažnai keičiami. Nepaisant jūsų apsilankymo dienos, jums visada bus pažadėta mintis verčianti patirtis.
ką galiu gerti su uti
10. Sundai ir kūgiai
Elisa Djuhar nuotr
Ši parduotuvė gyvuoja nuo 1991 m. Tačiau net ir praėjus dviems dešimtmečiams, jie ir toliau rado šios sąvokos idėjąnaminiai ledai, siūlantys aukščiausios kokybės ledus, subtiliai sutrintus ir užpiltus šviežiais, išskirtiniais ingredientais. Be įspūdingų skonių, tokių kaip Wasabi,ImbierasKukurūzai, Sundaes ir Spurgai taip pat garsėja tuo, kad yra labai dosnūs savo patiekalų dydžiais.
vienuolika. „Amills Hills Creamery“
Elisa Djuhar nuotr
„Ample Hills Creamery“ savininkas Brianas Smithas buvo mokslinės fantastikos filmų rašytojas, tapęs ledų gamintoju. Tas perėjimas tikriausiai pasirodė vienas iš geriausių sprendimų, priimtų žemėje, nes ši ledainė, nepaisant jos vietos, visuomet sutelkta entuziastingų vaikų ir suaugusiųjų. Padarydamas visą ledų kremo pagrindą nuo nulio naudodamas vietinius, ekologiškus, hormonų neturinčius ingredientus, „Ample Hills Creamery“ nuolat kuria netradicinius, tačiau išradingus mišinius, kuriuose yra žaismingos įvairovės, įskaitant „gooey“ sviesto pyragą,kaltiniaiirlašiniai.
Jie reguliariai skleidžia nesuskaičiuojamą kiekį sezoninių skonių, tačiau vienas labiausiai priklausomybę sukeliantis skonis turi būti „Salted Crack Caramel“, kuriame yra sūdyto sviesto karamelės ledų kartu su gausia sauja druskingų krekerių, padengtų sviestu, cukrumi ir šokoladu. Kiekvienas kąsnis yra visiškai dieviškas - gaunasi ir saldus, ir pikantiškas, ir kreminis, ir traškus.
formulė konvertuoti iš Celsijaus į Farenheitą
12. Davey ledai
Nuotrauka mandagiai @hungrybetches „Instagram“
Grafikos dizaineriu tapęs ledų gamintojas Davidas Yoo yra visa, kas susiję su šia nuostabia ledų parduotuve - išradimais, apskaita, rinkodara ir grafika - ir tai savaime yra įkvepiantis ir stebinantis faktas. Jis demonstruoja savo kūrybiškumą ir tobulumą, sukurdamas geros klasikos ir originalių pasiūlymų. Ledai čia gaminami iš neapdorotų ingredientų, įskaitant grietinėlės iš „Battenkill Creamery“ ir jame yra tik 10–13% cukraus, žymiai mažesnė nei vidutinė maždaug 25% vertė.
Tarp populiarių skonių yra sausainiai ir grietinėlė, kuriuose naudojami tikri „Oreos“ susmulkinti į tinkamo dydžio gabalėlius ir stiprioji kava, kurioje naudojama beržo kava. Taip pat yra sezoninių skonių, kurie Davidui Yoo tikisi, kad tai bus „darni skonių kolekcija“.
13. Myliu tave ledus
Nuotrauka mandagumo nydailynews.com
Gelato Ti Amo NYC yra franšizės įmonė iš Arrezo, Italija. Tai paprastai reiškia, kad yra didesnė tikimybė, kad ji bus labiau komercializuota, daugiau masinės gamybos, mažiau autentiška, mažiau originali ir pan. Tačiau taiItalijos importasužtikrina, kad jis išliks ištikimas savo šaknims, užtikrindamas, kad visa jo gamyba, tai yra viskas iki pat kremavimo proceso, būtų pagaminta tik teisingai Arezzo dirbtuvėse. Gautas produktas yra tas, kuris yra supakuotas ir specialiomis sąlygomis išsiųstas į atskiras ledaines, kur vyks kremavimo procesas.
Visi ingredientai gaunami iš visos Italijos. Pavyzdžiui, pienas yra iš Toskanos, citrinos - iš Neapolio, o pistacijos - iš Sicilijos. Rezultatas yra a negausus Italijos skonis paragauti Italijos čia pat, NYC finansiniame rajone.
14. Kinų kvartalo ledų fabrikas
Nuotrauka mandagiai @chinatownicecreamfactory „Instagram“
Kinų kvartalo ledų fabrikaspatiekė mėgstamą Amerikos desertą su unikaliuAzijos tvistdaugiau nei 28 metus. Iki šiol tai vis dar yra šeimos valdoma operacija ir dažnai vadinama neoficialiu orientyru Kinijos kvartale.
Čia išdidžiai šviečia nesumeluoti Azijos skoniai. Galų gale, kur dar galite rasti ledų parduotuvę šiame dideliame obuolyje, kuriame siūlomi puikūs patiekalai, taip pabrėžiant Tolimųjų Rytų skonius?
penkiolika. Pataręs samtelis
Nuotrauka mandagiai @tipsyscoop „Instagram“
Ledų gamyba vyksta „Tipsy Scoop“ savininkės Melissa Tayss kraujyje. Tiesą sakant, jos puikus, puikus ir puikus senelis, ko gero, vienas pirmųjų atnešė ledų iš savo mažo kalnų miestelio Picinisco (Italija) į Glazgą (Škotija) 1800 m. Tačiau Melissa šią ledų idėją pakėlė į visiškai naują lygmenį, sumaišydama amatinius, rankų darbo ledus ir alkoholinius gėrimus bei kitus puikiai sumaišytus kokteilių mišinius, kurie paaiškina prekės ženklo pavadinimą.
Mes kalbame apie tikrąjį girtuoklį - raudonojo aksomo ledus, užpiltus pyrago degtine, kakavos kremą ir vyšnių tirpalą bei šokoladinius ledus, sumaišytus su traškiais druskingais krapais ir užpiltais Brooklyn Brewery stautais. Tai yra puikus būdas pakilti aukštyn, nepakeliant taip pat aukštas.
16. Geriausi „Morgenstern“ ledai
Nuotrauka mandagumo Morgenstern's Facebook
Dirbdamas vienoje geriausių šalies virtuvių, Nickas Morgensternas į šį retro išvaizdos ledainį atsineša klasikinės tešlos įgūdžių ir intelektualinių žinių. Be to, kad ledai be kiaušinių, jie yra žinomi dėl mažesnio sviesto riebalų ir cukraus kiekio, dėl kurio sustiprėja skonis ir skoniai.
Yra daugybė netradicinių,avangardasskonių, tokių kaip „Fernet“ juodasis riešutas, žaliosios arbatos pistacijos, „Durian Banana“ ir penkių skirtingų rūšių šokolado skoniai, - kiekvienas čia esantis samtelis įkūnija eksperimentinę dvasią ir kūrybinį intelektą. „Morgenstern“ taip pat bendradarbiauja su kitais žinomais virėjais, kad pasiūlytų vienodai dekadentiškus sundae kūriniai .
