Itališkas maistas man yra labai artimas ir brangus dalykas. Augau didelėje portugalų šeimoje, kurioje buvo daugybė italų giminės ir pusbrolių, mane visada supo neįtikėtinas maistas. Nuo pat mažens buvau susižavėjęs tiramisu ir buvo velniškai neįmanoma manęs atitraukti nuo kanolio dėklo ( vis dar yra, jei atvirai ). Nors daugelis žmonių itališką maistą paprastai sieja su įvairių formų makaronais, šalies virtuvėje galima išbandyti gausybę kitų skanių patiekalų. Priklausomai nuo Italijos regiono, virtuvė kardinaliai pasikeis skonių ir ingredientų atžvilgiu. Laimei, jie visi yra skanūs, todėl tikrai negalite suklysti. Štai keli itališki receptai, kuriuos turite išbandyti (ir pažadu, kad jums netrūks tos spagečių lėkštės):
1. Piadina
Nuotrauka mandagumo Maistas 52
„Piadina“ yra duona, kilusi iš Italijos Emilijos-Romanijos regiono. Paplotėliai yra kažkur tarp tortilijos ir pitos duonos tekstūros ir visur skanūs. Tai puikus pasirinkimas sumuštiniams - tai yra faktas, į kurį atkreipia dėmesį daugelis greitų kasdienių italų restoranų visame pasaulyje. Jei norite saldesnio varianto, neutralus piadinos skonis taip pat tinka būti užpiltam Nutella ar uogiene. Pasiruošę padaryti savo piadiną? Patikrinkite tai receptas iš „Food52“ .
2. Cannoli
Olivia Faria nuotr
Šiame pasaulyje nėra nieko panašaus į šviežią kanapę. Jei kada nors prarasite mane Italijos renginyje, yra 99,99% tikimybė, kad aš kabėsiu aplink kanolį. Nors iš šio siciliečio mėgstamiausio iš pradžių buvo avies pieno rikotos ir cukatų, dauguma kanolių už Italijos ribų gaminami iš karvės pieno rikotos ir turi įvairesnių priedų, tokių kaip šokolado drožlės. Bet kokiu atveju traškios, keptos kiauto ir tirpalo burnoje kreminio sūrio įdaro derinys nušluos jus nuo kojų. Peržiūrėkite šį lengvą kanapių įdaro su parduotuvėje nusipirktais lukštais receptą. Jei susiduriate su iššūkiu gaminti savo kriaukles ir užpildyti nuo nulio, pabandykite šitas .
3. Stracciatella sriuba
Jei kiniškoje kiaušinių lašų sriuboje būtų pusbrolis iš Italijos, tai būtų stracciatella. Stracciatella sriuba, būdinga Vidurio Italijos Lacijaus regionui, prasideda sodriu, mėsišku sultiniu, kuris užpilamas plakto kiaušinio, parmezano sūrio, citrinos žievelės ir muskato mišiniu. Mišinys virsta stracciatella arba „mažos skeveldros“, kurios yra minkštos ir šilkinės. Amerikietiški sriubos variantai taip pat suteikia papildomų dalykų, tokių kaip špinatai skoniui. Sriuba puikiai tinka šaltą žiemos dieną (arba Velykų pietus, jei esate italas!). Nors reikia šiek tiek praktikos, kad kiaušinių gabaliukai būtų tinkami, šiame recepte pateikiamos puikios instrukcijos, kurios padės greitai grįžti prie antrojo dubenėlio.
#SpoonTip: jei sriuba nėra jūsų dalykas, išbandykite stracciatella gelato / ledus! Į vanilės pagrindą maišant į jį įmaišomos lydyto šokolado juostelės, paliekant burnoje tirpstančius šokolado gabaliukus.
4. Ribollita
Shalayne Pulia nuotr
„Ribollita“ yra Toskanos sriuba / troškinys, kuriame įvairios duonos ir daržovių derinamos su pupelėmis, kad būtų sukurtas sotus, šildantis patiekalas, kuris nenutrauks banko. Nors tradicinė ribolita apima daržoves, tokias kaip lapiniai kopūstai, savojos kopūstai ir mangoldai, nedvejodami eksperimentuokite su žolelėmis ir kitomis daržovėmis, kad patys pritaikytumėte šią itališką klasiką. Išbandykite šį receptą čia.
#SpoonTip: būtinai naudokite žievišką, kaimiško stiliaus duoną, kuri yra šiek tiek pasenusi, kad užtikrintumėte tinkamą sriubos tekstūrą.
5. Arancini
Shalayne Pulia nuotr
Du žodžiai: Keptas risotto . Šie nedideli sicilietiški džiaugsmo grynuoliai pakelia klasikinį Šiaurės Italijos rizotą (ryžiai, virti atsargose iki kreminės konsistencijos) į kitą lygį, įdarydami jį įdarais (pvz., Sūriu, padažu ir daržovėmis), tada padengdami duonos trupiniais, kad giliai apkeptų, kad būtų traškūs, auksinis skanumas. Rezultatas - patenkinamai traški išorė su minkštu, aksominiu interjeru. Papildomi taškai, jei patieksite juos su raudonu padažu viršuje. Jei likęs risotto atrodo mažas puodelis bendrabučio kambaryje, patikrinkite šią versiją kurie naudoja likusius kiniškus keptus ryžius.
6. Arrosticini
Nuotrauka mandagumo Maistas 52
„Arrosticini“ yra vienas iš tų patiekalų, kuris yra paprastas, bet nepaprastai kvapnus. Šie skanūs avienos iešmeliai yra Italijos Abrucų regiono pagrindiniai ingredientai. Vienas svarbiausių tradicinių „Arrosticini“ elementų yra jų virimas ant karštų anglių, kad mėsa gautų nuostabų skonį. Tačiau grilis ar kepsninė vis tiek duos jums puikų rezultatą. Būtinai patiekite juos su itališka duona, alyvuogių aliejumi ir kitomis antipasto gėrybėmis, tokiomis kaip prosciutto, kad gautumėte visą „Abruzzo“ patirtį (O, ir taurė raudono vyno nepakenks). Receptas čia .
7. Tiramisu
Isabel Wang nuotr
Ne paslaptis, kodėl šio deserto pavadinimas reiškia „ pasiimk mane “. „Tiramisú“ sujungia kavos ir romo mirkytų pirštų sluoksnius, purų maskarponės sūrio įdarą (panašų į grietinėlės sūrį, bet daug lengvesnį ir kremiškesnį) ir užpilant gausiu kakavos miltelių dulkes. Venecijos virtuvės patiekalai yra itin populiarūs vestuvėse dėl kreminės tekstūros ir puikių skonių. Tai taip pat puikus desertas, kurį galima pasigaminti vasarą, kai paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra įjungti orkaitę (jei nuspręsite nusipirkti sausainių „ladyfinger“).
#SpoonTip: Autentiškas tiramisú panardina pirštus pirštuose ir kavoje, ir rome, o maskarponės sluoksnyje naudoja žalius kiaušinius. Jei esate pavargę nuo žalių kiaušinių, netradicinis, bet vienodai skanus nugara būtų jų neįtraukti arba paruošti kaip kremą, skirtą sluoksniuoti tarp sausainių ir maskarponės.
8. Bagna Càuda
Andrew Seah nuotrauka
Česnakų mėgėjai, džiaukitės! Bagna càuda yra puikus panardinimas jums. Šis paprastas panardinimas iš Pjemonto regiono sujungia česnaką, ančiuvius, alyvuogių aliejų, sviestą ir prieskonius. Nors pats panardinimas yra gana universalus, jis dažniausiai patiekiamas su duona ir žaliomis daržovėmis (panašiomis į italų fondiu). Tačiau taip pat puiku naudoti kaip daržovių, salotų ar mėsos padažą ar padažą.
#SpoonTip: Jei jums patinka jūsų kritimai iš kreminės pusės, kai kurie Pjemonto regionai įtraukia kremą į savo bagna càuda versiją.
kiek laiko mokykloje lieka plaukų dažai
9. „Panzanella“
Nuotrauka mandagumo thekitchn.com
Jei jums nuobodu įprastos salotos arba jums reikia sunaudoti pasenusią duoną, pabandykite „Panzanella“ salotos . Nors tradicinėse salotose paprastai naudojama mirkyta duona ir pomidorai su paprastu alyvuogių aliejaus padažu, labai lengva pridėti mėgstamus ingredientus ir padažą, kad sukurtumėte savo šios vasaros mėgstamiausios versiją.
10. Gnudi
Nuotrauka mandagumo žurnale „Bon Appetit“
Jei nesate pasiryžę pernelyg toli nuo makaronų, neieškokite toliau. Panašiai kaip gnocchi, gnudi patiekiami kaip makaronai, tačiau techniškai yra koldūnai. Užuot naudojęs bulves kaip pagrindą, pavyzdžiui, gnocchi, gnudi naudoja rikotos sūrį ir šiek tiek miltų, kad sukurtų puikų priedą prie didelio raudonojo padažo. Peržiūrėkite šį „Bon Appetit“ receptą čia .
11. Baklažanų žolė
Wendy Nieuwkamer nuotrauka
Parmigiana di melanzane arba baklažanų parmezanas yra klasikinis itališkas patiekalas, kurį visi turėtų išbandyti bent kartą. Net jei nesate didelis baklažanų mėgėjas, nuostabus padažas ir sūrio sūris gali jus tiesiog paversti. Tai puikiai tinka puodams ir vakarienei, nes tai puikus pasirinkimas jūsų vegetarams draugams. Norėdami užtikrinti kuo geresnį baklažanų parmezaną, būtinai pasūdykite baklažaną, leiskite jam keletą minučių pastovėti ir nuplaukite, kad ištrauktų šiek tiek drėgmės.
