Aš esu aistringas kepėjas. Gerai mane pažįstantys žmonės žino, kad aš tai daug sakau, bet tai tiesa. Dalis aistringo kepėjo apima ir susidomėjimą kepimo chemija . Suprasti tai padeda man pritaikyti receptus pagal savo pageidavimus ir padaryti juos geriausius.
Taigi, kai pradėjau dažnai gaminti pyragus, supratau, kad receptų pasaulyje vyksta akivaizdus mūšis dėl vieno paprasto klausimo: kokius riebalus turėtumėte naudoti pyrago plutoje?
Kai kurie žmonės prisiekia viso sviesto plutelėmis, kai kurie prisiekia viską trumpinančiomis plutomis, o kai kurie žmonės eina kažkur tarp jų. Kai kurie netgi naudoja taukus, kuriuos tikriausiai naudosite tik tuo atveju, jei tai bus jūsų močiutės receptas. Štai skirtumas tarp keturių riebalų.
kaip sužinoti, ar granatas yra prinokęs
Sviestas
Katherine O'Malley
Sviestas yra pats kvapniausias iš keturių riebalų, tačiau jį reikia tinkamai tvarkyti, kad gautųsi žvynuota pluta, nes jo lydymosi temperatūra yra aukštesnė . Tačiau tai taip pat reiškia, kad jis gražiai tirpsta burnoje, o svieste esantys pieno riebalai leidžia labiau paruduoti nei kiti riebalai.
Taigi, jei žinote, kaip gerai elgtis su sviestu gabalais, tai tikriausiai yra geriausias pasirinkimas.
Trumpinimas
Katherine O'Malley
Sutrumpinti yra sunkiau permaišyti pyrago plutoje, todėl lengviau į plutą patekti sluoksniuotų sluoksnių, tačiau jis taip pat turi mažai skonio. Dėl to daugelis žmonių pagamins pyrago plutą su puse sviesto ir perpus sutrumpins. Tačiau būkite atsargūs, kai kurie naudojate trumpinimąturi riebalųo tai gali būti labai kenksminga jūsų kūnui.
Taukai
Ashton Locke
Kiauliniai taukai yra savotiški. Tai tiesiogine prasme kiaulės taukai . Bet jei jūs galite tai įveikti, iš tikrųjų gaminami puikūs pyragai. Kaip ir trumpinant, tai daug sunkiau permaišyti, todėl gaunama labai pleiskanojanti plutelė, tačiau ji neturi tiek skonio, kiek sviestas.
kaip pasakyti, ar mango yra prinokęs
Alyva
Katherine O'Malley
Aliejų malonu naudoti pyrago plutoje, nes jį naudoti yra labai paprasta, nes jis yra skystis. Tačiau dėl tos pačios priežasties jis sukuria labai mažai sluoksnių, nes jūsų plutoje nėra sluoksnių. Nafta nėra geriausias pasirinkimas, bet tai puikus gaminant veganiškus pyragus.
Ir nugalėtojas yra ...
Mano nuomone, sviestas yra geriausias pasirinkimas. Jis turi daugiausiai skonio ir gali suteikti jūsų pyragui puikių, sluoksniuotų sluoksnių, jei žinote, kaip jį teisingai naudoti.
#SpoonTip: pyrago plutoje visada naudokite šaltą sviestą, vandenį ir kiaušinius (jei to reikalauja receptas), kad gautumėte kuo drąsiausius sluoksnius.
