Ar ieškojote kažko prasmingesnio nei „Starbucks chai latte“? Ar jūs griebėtės mikrobangų krosnelės „Lipton“ arbatos maišeliui su pieno ir vandens mišiniu, kad sutiktumėte švelnų arbatos, kuri yra arba per pieninga, arba per vandeninga, panašumą?
Prieš taikiai gurkšnodami tą puikų puodelį autentiško indiško chai po gobelenu ant haremo kelnių, būtinai turite žinoti keletą dalykų. Taigi atidėkite tą Bolivudo filmą į šalį ir skaitykite, kad dar nesate jam pasiruošę.
Serenos Ajbani nuotr
1. Chai hindi kalba reiškia „arbata“
Taigi, užsisakę „chai arbatą“ savo vietinėje hipsterių kavinėje, gausite arbatos, pagamintos iš indiškų prieskonių, kai tikrai turėtumėte gauti skausmingai įprastą „arbatos arbatą“. Nuo šio momento aš vadinsiu jūsų „chai arbata“ kaip masala chai.
2. Masala chai turi prieskonių
Kita hindi kalbos pamoka - „masala“ yra hindi kalbos žodis, skirtas prieskoniui. Kaip rodo pavadinimas, masala chai unikalų skonį gauna iš specialaus prieskonių mišinio. Geriausiai naudojami kardamonas, imbieras, gvazdikėliai, muskatas, juodieji pipirai, pankoliai ir cinamonas. Jei norite šiek tiek palengvinti gyvenimą, eikite į Indijos maisto prekių parduotuvę arba apsipirkite internetu, norėdami įsigyti chai masala miltelių. Šiuose milteliuose yra jau sumaišytų minėtų prieskonių mišinių. Kai kurie prekės ženklai, kuriuos naudojau, yra „Nirav“ ir „Everest“.
3. Masala chai yra pieniškas
Nė vienas iš to nepalieka karšto vandens verslo. „Masala chai“ yra kreminė, jo pieno ir vandens santykis yra didesnis nei daugumos kitų rūšių arbatos. Man patinka naudoti 1: 1 santykį arba pusę puodelio kiekvieno puodelio arbatos.
4. Masala chai yra saldus
Ligai saldus. Prašau nebandyti gerti masala chai be cukraus ar saldiklio. Tik nedaryk to. Gaunate papildomų taškų, jei galite pasinaudoti cukranendrių cukrumi.
5. Juodoji arbata
Masala chai paprastai gaminamas su juodosios arbatos pagrindu. Geriau biri arbata, bet arbatos pakeliai taip pat gerai veikia, jei jus spaudžia laikas. „Assam“ arbata, juodosios arbatos rūšis iš Indijos regiono, iš kurios kilo masala chai, yra bene tikriausia bazė.
6. Turite investuoti į puodą ir šiek tiek daugiau laiko
Jei norite tikrai kokybiško masala chai, turėsite tai padaryti senamadiškai. Investuokite į puodą ir užpildykite jį visais ingredientais. Verdame apie penkias minutes, tada perkoškite visus birius ingredientus. Šis „masala chai“ gamybos būdas neabejotinai užima daugiau laiko nei klasikinis mikrobangų krosnelės metodas, tačiau pažadu, kad jis to vertas.
7. Būkite pasirengę eksperimentuoti
Augdamas Indijos amerikiečių namų ūkyje, aš atrinkau daugybę masala chai receptų ir sužinojau, kad kiekviena šeima turi savo ypatingą. Skirkite laiko eksperimentams su prieskoniais ar masala miltelių prekės ženklais. Keiskite pieno ir vandens santykį kaskart. Vietoj cukraus išbandykite kondensuotą pieną. Pasidarykite savo receptą pats.
8. Gerkite savo chai su mylimais žmonėmis
Indijos namų ūkiuose čai yra toks ypatingas, kad kiekvieną dieną skiriate laiko pasidalinti sukurtu šeimos receptu su jums svarbiais žmonėmis. Tai suteikia galimybę visiems pakalbėti apie savo dienas ir pasidalinti istorijomis. Chai yra socialinė samprata ir dažnai laikoma savo vidudienio maistu. Pateikite keletą slapukų ir pasidalykite nauju receptu su jums svarbiais žmonėmis.
Ir jei kada nors pasiseks aplankyti Indiją ir išbandyti tikrai autentišką masala chai iš chai wallah ar gatvės pardavėjo rankų, nedelsdami atsisakykite visų savo pastangų, kad padarytumėte tobulą masala chai. Niekas, ką padarysite, niekada nebus lyginamas.
Serenos Ajbani nuotr
