Dešros yra tokios įprastos (ir skanios), kad žmonės retai sustoja ir pagalvoja kaip ir kodėl jie pagaminti tokie, kokie yra. Pasaulyje yra kelių rūšių dešros ir, tikėtina, kad jūs turėjote vienokių ar kitokių rūšių dešrų.
Taigi, kaip atsirado dešros? O ką mes tiksliai valgome? Jei turite šiuos klausimus, tikiuosi, tai gali būti jūsų atsakymas.
Iš kur ir kaip atsirado dešros?
Yra daugybė dešrų rūšių, kilusių iš skirtingų šalių ir kultūrų. Yra itališkų dešrų iš Italijos, bratwurst iš Vokietijos, kielbasa iš Lenkijos, meksikietiškos dešros ir kt.
kaip plauti plaukus soda
Istoriškai Italijos ir Vokietijos kultūros paprastai buvo prastos. Šeimos negalėjo sau leisti daug, todėl turėjo panaudoti kiekvieną įmanomą gyvūno dalį, o mėsai laikyti reikėjo paprasto būdo.
Italijoje jie pradėjo gaminti džiovintas dešras, kad būtų geriau laikomos dešros, kurios užtikrintų dešrų laikymą kelis mėnesius. Kalbant apie Vokietiją ir bratwurstą, sakoma, kad „brat“ yra senas vokiečių kalbos žodis „mėsa be atliekų“. Tai reiškia, kad bratwurstai buvo pagaminti kaip būdas išsaugoti mėsą ir panaudoti papuošimus, likusius iš mėsos pjaustant dideles mėsos dalis.
Prieš kelias kartas mano protėviai atvyko iš Vokietijos į pietryčių Ohają, kur pradėjo ūkininkauti. Šiai dienai mano senelis man visada sako, kad skerdę kiaulę, tam naudojo kiekvieną gyvūno dalį, išskyrus spiegimą. Nes jie negalėjo to pagauti.
Galų gale dešros buvo gaminamos atsižvelgiant į jų kilmės šalį / maisto kultūrą.
Kuo kiekviena dešra yra unikali?
Megan Peterson
Kiekvienos dešros rūšis skiriasi nuo prieskonių. Itališkose dešrose yra įvairių itališkų prieskonių ir prieskonių, labiausiai žinomų pankolių ir anyžių. Meksikietiškose dešrose, tokiose kaip chorizo, yra aštresnių prieskonių, kurie yra raudoni, kad suteiktų dešrai gyvybingą spalvą. Taip pat yra a žalias chorizo pagamintas su čili ir kalendra.
Kiekviena dešrų prieskonių rūšis skiriasi priklausomai nuo to, iš kur dešra yra kilusi. Prieskoniai pasirenkami tada, kai dešros buvo gaminamos pirmą kartą, ir paaiškina įvairių regionų ankstyvąsias maisto kultūras.
Kokie yra valgomi apvalkalai?
Tai, draugai, yra labai geras klausimas. Tiesą sakant, yra keletas skirtingų žarnų tipai kad šios dešros yra įdarytos. Pirmasis tipas yra natūralūs apvalkalai. Natūralios žarnos gaminamos iš gyvulių, tokių kaip galvijai, kiaulės ar avys, plonosios žarnos. Žarnynas apdorojamas iškart po skerdimo.
Apdorojimo metu kartu su išoriniais audiniais pašalinamas plonosios žarnos vidinis sluoksnis, vadinamas „gleiva“. Plonosios žarnos naudojamos žarnoms, nes storosios žarnos yra per kietos, kad jas būtų galima sukramtyti. FYI, chorizo paprastai yra supakuotas į natūralius apvalkalus.
Dešros taip pat supakuotos dirbtiniai apvalkalai . Šie apvalkalai gali būti pagaminti iš augalinės celiuliozės, paprastai pagamintos iš medvilnės arba medienos. Celiuliozės apvalkalai paprastai naudojami rūkant mėsą ir paprastai pašalinami po terminio apdorojimo, nes jie yra panašūs į popierių ir jų negalima vartoti.
Žarnos taip pat gali būti pagamintos iš šalutinių gyvūninių produktų pagrindu pagaminto kolageno iš odų ir kailių. Atsižvelgiant į šaltinį, kai kurie kolageno apvalkalai yra valgomi, o kiti - ne.
noriu būti girtas pabudęs
„Tobulas“ apvalkalas yra valgomas, atsparus slėgiui pakuojant ir laidus vandeniui. Vienintelis būdas pasakyti, iš ko pagamintas apvalkalas, yra tai, jei perskaitote pakuotę arba paklausiate mėsininko.
Iš esmės dešros buvo gaminamos dėl įvairių priežasčių, atsižvelgiant į tai, ko tuo metu reikėjo kiekvienai kultūrai. Kiekviena dešra išreiškia kultūros skonį, kad mėsa būtų susieta su vieta ir laiku. Ne visos dešros buvo lygios, tačiau visos buvo tikrai skanios.
