Amerikiečiai mėgsta kinų maistą.Pagal Kinijos Amerikos restoranų asociacija , tJAV šiuo metu gyvena daugiau nei 40 000 kinų restoranų. Šis skaičius yra didesnis nei visi „McDonald‘s“, KFC, „Pizza Huts“, „Taco Bells“ ir „Wendy’s“ Amerikoje.
Nuotrauka mandagumo Cragin Spring
ką naudoti keptuvei sutepti
Kinų restoranų augimą galima atsekti 20 amžiaus pradžioje, kai per aukso karštinę į Kaliforniją atvyko daugybė kinų vyrų. Tuo laikotarpiu antikiniška nuotaika buvo siautėjusi. Ne Kinijos darbuotojai jautė grėsmę kinams, kurie dažnai dirbo už mažesnius atlyginimus.
Nuotrauka mandagumo „FrontLoopSam“ svetainėje „Flickr“
JAV vyriausybė priėmė 1882 m. Kinijos atskirties aktą, kuris aiškiai uždraudė Kinijos darbininkams imigruoti ar tapti JAV piliečiais. Po šio akto priėmimo vienas iš vienintelių būdų kinams patekti į Kaliforniją buvo „prekybininko statuso“ atidarymas restorane. Šis prekybininko statusas leido Kinijos verslo savininkams keliauti į Kiniją ir sugrąžinti darbuotojus.
Dėl šios spragos per tą laiką buvo atidaryta daugybė kinų restoranų.Pasak MIT teisės istorikės Heather Lee, kinų restoranų skaičius padvigubėjo nuo 1910 iki 1920 m., o po to vėl padvigubėjo nuo 1920 iki 1930 m.
Nuotrauka mandagumo Marc Shur svetainėje Flickr
kiek laiko jogurtas geras po pasimatymo
Tačiau gauti prekybinę vizą buvo sunku ir kvalifikaciją įgijo tik pagrindiniai „aukštos klasės“ restoranų investuotojai. Siekdami sumenkinti šią taisyklę, Kinijos imigrantai sujungtų savo pinigus, kad pradėtų veikti prabangiuose „chop-suey“ restoranuose. Įgiję prekybininko statusą, jie ja pasinaudojo norėdami pritraukti šeimos narius dirbti restorane.
Ironiška, bet pjaustykite suey, mėsos, kiaušinių ir daržovių derinį, kuris šiuos kinų restoranus padarė tokius populiarus Amerikoje, iš tikrųjų nebuvo kinų. Pagal TIME paskelbtą straipsnį ,Chop Suey reiškia „šansai ir pabaigos“ arba likučiai, kai išversti iš kinų kalbos.„Chop suey“ taip pat nėra vienintelis populiarus netikras kinų maistas. Amerikoje gausu mitų ir klaidingų nuomonių apie kinų maistą.
Nuotrauka mandagumo suteikė Edwardas Kwaitkowski „Flickr“
koks yra tajų pieno arbatos skonis
Tik 1960-aisiais ar 1970-aisiais Amerika patyrė visą kinų virtuvės spektrą. Iki tol didžioji dalis kinų maisto, gaunamo Amerikoje, daugiausia buvo gaunama iš Kantono virtuvės patiekalų. Amerikos imigracijos politikos liberalizavimas leido atvykti iš žemyno, Honkongo ir Taivano, kurie vėliau su savimi parsinešė receptų iš namų.
Nuotrauka mandagumo suteikė Xaver R. Chen „Flickr“
Nors pigi kinų maisto kaina ir egzotiškas pobūdis dažnai priskiriami Kinijos restoranų augimui 20-ojo amžiaus pradžioje, Kinijos imigrantų motyvacija dažnai nepaisoma. Daugeliui restorano atidarymas buvo vienintelis būdas apeiti įstatymus, sukurtus tam, kad jie nepatektų į šalį.
Nuo tada kinų restoranai tapo Amerikos kultūros dalimi. Tačiau daugelis žmonių neturi supratimo apie ksenofobiją, dėl kurios Amerikoje atsirado daugybė kinų restoranų. Taigi, kai kitą kartą nuspręsite įsigyti kinų, prisiminkite istoriją, atvedusią šiuos kinų restoranus į Ameriką.
