Vienintelis dalykas, kurį visada laikau savo virtuvėje, yra kuskusas. Be jokios abejonės, tai yra mano dažniausiai naudojamas ingredientas ir turbūt lengviausias dalykas, kurį moku pagaminti. Paruošimas užtrunka ne tik penkias minutes, bet ir yra universalus, prieinamas ir gali sėdėti sandėliuke kelis mėnesius. Kuskusas yra nauji ryžiai!
Lengviausias būdas pagaminti kuskusą – perskaityti gaminimo instrukcijas ant pakuotės. Daugeliui receptų jums reikės tik keturių paprastų ingredientų: alyvuogių aliejaus, druskos, vandens ir kuskuso (žinoma). Yra dvi pagrindinės kuskuso rūšys: Maroko ir Izraelio. Marokietiškas kuskusas yra mažesnio dydžio ir paruošiamas vos kelias minutes, o Izraelio (perlamutrinis) kuskusas yra didesnis ir verdamas panašiai kaip makaronai. Tiek marokietiškas, tiek izraeliškas kuskusas yra vienodai skanūs, tačiau sprendžiant, kurią rūšį naudoti, svarbu žinoti, kuo skiriasi.
Geriausias dalykas apie kuskusą yra tai, kad jis yra neįtikėtinai universalus ir atviras prisitaikymui. Žemiau aš pasidalinsiu savo trimis mėgstamiausiais kuskuso valgymo būdais ir kaip jį galima lengvai įtraukti į beveik bet kokį patiekalą.
ant Pexels
1: sriuba
Asmeniškai mano mėgstamiausia bet kokios vištienos makaronų sriubos dalis yra makaronai, tačiau pabandykite juos pakeisti perliniu kuskusu, ir jums gali patikti dar labiau! Panašus į orzo makaronus, perlinis kuskusas yra mažas, tačiau pakankamai tirštas, kad bet kuriai sriubai suteiktų tekstūros. Man ypač patinka maišyti jį su sultinio pagrindu pagamintomis sriubomis, kurios yra lengvesnės konsistencijos, pavyzdžiui, klasikinė minestrone ar itališka vestuvių sriuba. Izraelietišką kuskusą galite virti atskirai ir įdėti į sriubą arba virti sriubos sultinyje, kad geriau įsisavintumėte jo skonį.
ant Pexels
2: salotos
Panašiai kaip kvinoją ar ryžius, grūdų salotoms naudoju pilno grūdo marokietišką kuskusą. Pastaruoju metu mėgau maišyti kuskusą su kapotomis paprikomis, raudonaisiais svogūnais, agurkais, feta ir paprastu alyvuogių aliejaus, citrinos, druskos ir pipirų užpilu, kad gaučiau Viduržemio jūros regiono skonį. Taip pat gaminau kuskuso salotas su vištienos likučiais, avinžirniais, pomidorais, pušies riešutais ir balzaminiu vinigretu, kai jaučiu, kad man reikia kažko daugiau baltymų. Tokio tipo salotos yra ir sočios, ir lengvai pagaminamos, todėl labai rekomenduoju jas išbandyti su įvairiais daržovių ir baltymų deriniais.
Unsplash ant unsplash
#3: Garnyras
Galiausiai man patinka naudoti kuskusą kaip papildomą garnyrą prie bet kokio patiekalo, ypač gaminant troškinius. Marokietiškas kuskusas puikiai tinka bet kokio skysčio skoniui sugerti, neužgožiant pagrindinio patiekalo komponento. Man asmeniškai patinka į savo kuskusą dėti petražolių (arba žaliųjų svogūnų, jei nemėgstate petražolių), skrudintų migdolų ir kartais kapotų razinų, derinant jį su mano absoliučiai mėgstamu receptu: vištienos cacciatore. Taip pat galite gaminti su bet kokiu kitu patiekalu, kuriame naudotumėte ryžius ar kitokios rūšies grūdus.
Tikimės, kad iki šiol paverčiau jus savo kuskuso manija ir parodžiau šio skanaus ingrediento universalumą. Tiek marokietišką, tiek izraelišką kuskusą pasigaminti nepaprastai lengva, be to, tai skanios tuščios drobės, kurias galima derinti su daugybe kitų ingredientų. Tikiuosi, kad jums tai patinka taip pat, kaip aš.
