Mano tėvai atidarė savo pirmąjį restoraną 2001 m. Jie pradėjo nuo mažo japoniško suši restorano, o netrukus po to atidarė dar penkis labai sėkmingus verslus. Populiariausias mūsų restoranas buvo mūsų Viskas, ką galite valgyti (AYCE) korėjiečių kepsnių restoranas, kurį mano tėvai neseniai nusprendė parduoti.
Prieš visam laikui atsisveikindamas su mėgstamu vaikystės ir jaunystės amžiumi, norėjau pasidalinti visais patarimais ir gudrybėmis, kurių išmokau beveik kiekvieną vakarą valgydamas „AYCE Korean BBQ“, dirbdamas kiekvieną vasarą ir matydamas, kaip mano tėvai tobulina savo mylimą verslą. .
1. Pasiruošimas jūsų maistui
Julie Jung nuotr
Vienas žymiausių prisiminimų apie korėjietišką kepsninę yra kvapas, kuris, atrodo, dvelkia man, kai baigiu valgyti. Aš pamažu, bet užtikrintai sužinojau, kad dėvėdamas megztinį ir marškinėlius, jūs išgelbėsite nuo to dūminio kvapo. Pastaba visiems: niekada nedėvėkite gražių sekmadienio drabužių prie korėjiečių kepsnių.
ar vietoj vanilės pupelių galite naudoti vanilės ekstraktą
Be to, atsiveskite porą draugų - jūs tikrai gausite daugiau sprogimo. Parsivežę daugiau draugų, galite užsisakyti daugiau mėsos ir puoselėti nuostabią patirtį, kurią AYCE korėjiečių kepsninė suteikia visiems.
2. Tie nuostabūs patiekalai, vadinami „Banchan“
Joanno Lamo nuotrauka
Priklausomai nuo to, kur einate į AYCE KBBQ, galite patekti nuo keturių iki 14 šių mielų mažų garnyrų, vadinamų „banchan“. „Banchan“ reiškia mažus maisto patiekalus, kurie patiekiami kartu su bet kokiais tradiciniais Korėjos valgiais, ir dažniausiai jie valgomi su ryžiais. Mano šeimos restorane patiekiame septynis skirtingus „bančanus“ su neribotu papildymu.
„Banchan“ gali apimti klasikinius korėjietiškus kimčius, kurie yra marinuoti kopūstai ar ridikai, ir net garsiuosius Korėjos stiklo makaronus, vadinamus japchae. Tačiau negadinkite savo patiekalo tiesiog mėgaudamiesi garnyrais, kuriuos čia atėjote mėsai, žinoma.
3. Laidos žvaigždė: mėsa
Joanno Lamo nuotrauka
Renkantis mėsą, kurios norėtumėte, turėtumėte atsižvelgti į populiariausius mėsos gaminius: kalbi (trumpi šonkauliai), bulgogi (marinuota jautiena) ir sangyupsal (kiaulienos pilvas). Iš mano patirties dirbant restorane ir išbandant bet kokią mėsą, kurią galėjo pasiūlyti mano tėvai, šios trys buvo populiariausios.
Kalbi yra klasikinis ir Korėjos pagrindinis maistas. Saldus, marinuotas šių trumpų šonkaulių skonis visada užsakomas iškart, kai mūsų klientai užsisakė tiek daug, kad mes netgi turėjome jiems apriboti! Storas ir sultingas jautienos pjūvis žmones nuolat traukia prie KBBQ.
Bulgogi yra labai arti kalbi. Plonesnis kalbi, bulgogi variantas taip pat yra marinuota mėsa ir paprastai patiekiama su karamelizuotais svogūnais ir morkomis. Tai visada buvo mano sesers mėgstamiausia, kurią ji mėgo pamirkyti kokiame nors pupelių pastos padaže.
„Sangyupsal“, mano nuomone, yra geriausias pasirinkimas kiaulienos atžvilgiu. Yra du mėsos pjūviai: plonas ir įprastas pjūvis. Įprastas pjūvis išeina iš storo kiaulienos pilvo juostelių su kaulais mėsos galuose. Plonas pjūvis atrodo kaip mėsos ritinėlis ir iškepa per penkias sekundes. Abu yra nemarinuoti patiekalai, kurių skonis skanus su karštu padažu ar jalapeños.
Kai kurie kiti mano mėgstamiausi yra chadolis (jautienos krūtininė), daechangas (veršelio žarna) ir daegi bulgogi (aštri kiauliena BBQ). Jei esate nuotykių pusėje, visada galite išbandyti jautienos liežuvį, storąją žarną ir abomasumą.
kiek laiko tinka šviežios spaustos apelsinų sultys
4. Kaip pritaikyti savo KBBQ patirtį
GIF autorius Joannas Lamas
kas yra karamelinė macchiato aukštyn kojomis
KBBQ yra ne tik mėsa, garnyrai ir ryžiai. Galite sujungti visus tuos kartu ir pasidaryti salotų paketus bei kitus skanius korėjietiško maisto derinius.
Norėdami pagaminti keletą skanių salotų įvyniojimų, paprašykite savo serverio išleisti „samjang“, kuriame turėtų būti salotų įvyniojimai, pupelių pastos padažas, aštrūs pipirai ir česnakai. Naudodami ingredientus, pirmiausia įdėkite pasirinktą mėsą ir šiek tiek ryžių ant salotų ar ryžių popieriaus. Tepkite pakankamai pupelių pastos padažo, kad padengtumėte mėsos pagrindą, tada pradėkite tinkinti savo salotų pakuotę! Aš paprastai mėgstu dėti kimchi, baltąjį ridiką ir jalapeños ant mano salotų pakelių.
Jei pasirinktame „AYCE KBBQ“ restorane yra sriubų galimybė, galite pasigaminti ryžių troškinį. Mano šeimos restorane klientams, valgantiems AYCE, buvo galimybė pasirinkti daengjang chigae (pupelių pastos sriuba) ir soondoobu (minkšta tofu sriuba). Jei įdėsite savo ryžių dubenėlį į šias sriubas, gausite sau troškinį.
5. Kai kurie įvairūs patarimai
Joanno Lamo nuotrauka
Kepdami mėsą, strategiškai padėkite ją ant grotelių, kad kuo daugiau mėsos iškeptumėte, tuo greičiau patieksite savo vakarėlį, tuo linksmesnė bus jūsų šventė!
Joanno Lamo nuotrauka
Jei jūsų mėsa kepama ant grotelių greičiau, nei jūsų vakarėlis gali ją suvalgyti, nustumkite ją į šoną, kad mėsa nesužiestų, ir leiskite nesuvirštai mėsai šnypšti. Geriausias iš abiejų pasaulių!
Joanno Lamo nuotrauka
Jei turite pjaustyti mėsą, griebkite mėsą iš viršaus ir pradėkite pjauti iš apačios, kad nereikėtų nuolat rinkti ir mesti mėsos. Šis triukas taupo jūsų laiką valgyti, taip pat suteikia jūsų rankoms pertrauką.
6. Visada baigkite maitinimą autentiškais Korėjos ledo puodais
Joanno Lamo nuotrauka
Po visų sunkių mėsos ir dūmų norėsis kažko šalto ir gaivaus. Jei pasirinktame KBBQ restorane yra ledų, būtinai išbandykite! Jei ne, išbandykite keletą vietiniame Korėjos prekybos centre ar „Galleria“.
kodėl katės išsigando dėl agurkų
Aš tikrai rekomenduoju Meloną visiems tiems žmonėms, kuriems labai patinka melionų skonis. Jei ne, „Samanco“, kuris yra žuvies formos ledas, turi vanilės pupelių ledų su saldžiųjų raudonųjų pupelių pastos sluoksniu.
Mano paskutinės pastabos
Nepriklausomai nuo patarimų ir gudrybių, kuriuos galėjote pasiimti iš manęs, visada atminkite, kad verta išbandyti bet kokią „AYCE Korean Korean BBQ“ patirtį. Visų šių patarimų matymas darbe ir tobulėjime man tikrai pakeitė gyvenimą.
Išsiųsdama ir atsisveikindama su savo namais toli nuo namų, branginu kiekvieną išmoktą pamoką ir esu tokia dėkinga, kad turėjau galimybę pasidalinti ja su visais.
Paskutinis, bet tikrai ne mažiau svarbus dalykas, esu dėkingas tėvams, sukūrusiems verslą, leidusį užmegzti tokią puikią patirtį. Aš jiems primenu šį puikios epochos atsiminimą.
