Pirmą kartą kaparį turėjau vištienos pikata patiekale, ir man buvo nevienodos nuomonės. Juose buvo toks stiprus slydimas, kuris buvo beveik pribloškiantis. Apibūdinčiau jas kaip skardesnes ir galingesnes alyvuogių versijas. Neseniai sužinojau, kad kaparėliai labai skiriasi nuo alyvuogių, ir man buvo įdomu sužinoti: 1) kas tiksliai yra kaparėlis, ir 2) iš kur jie yra Žemėje.
Kaparėlių istorija
Christina Warner
Kaparėliai buvo nuo senų senovės. Kaparėlių naudojimas datuojamas 2000 m. Pr. Kr kur jie minimi kaip maistas Šumerų Gilgamešo epope. Kaparėliai auginami Azijos, Artimųjų Rytų, Viduržemio jūros, Šiaurės Afrikos, Pietų Europos, Turkijos ir Kalifornijos dalyse .
Paprastieji augalai auga ištisus metus . Per pastaruosius 30 metų kaparėlių auginimas gerokai išaugo dėl augančios paklausos. Sūrytos arba džiovintos kaparėlių uogos ir kaparėliai visada buvo vertinami dėl maisto produktams suteikiamo pikio ir citrinų skonio pliūpsnio.
„Caper Berries“ ir „Capers“
Kaparėliai yra neatidaryti pumpurai kaparėlis krūmas , bet kaparėliai nėra tas pats, kas kaparėlių uogos. Nors kaparėliai yra nesubrendę krūmo žiedpumpuriai, kaparėlių uogos yra vaisius, kurį krūmas duoda, kai pumpurai pražysta, o vėliau apvaisinami.
Kaparinės uogos yra maždaug vynuogių dydžio ir yra dažnai derlius nuimamas pritvirtintais stiebais . Jie taip pat gydomi actu, kaip ir kaparėliai. Kaparams nuimti reikia šiek tiek daugiau laiko, nes jiems leidžiama subręsti iki maždaug alyvuogių dydžio vaisiaus.
Marinavimas
Kaparėlių rauginimas yra ilgas ir varginantis procesas. Jie yra per maži ir subtilūs, kad būtų nuskinti mašina, todėl juos reikia rinkti atskirai.
Nuskynus kaparėlius rūšiuojama pagal dydį, tada džiovinama, užpilama arba sūdoma, perdirbama ir supakuojama. Kadangi kaparėlių pumpurai skinami rankomis, nedidelis indelis gali būti šiek tiek brangesnis.
Kaip valgyti kaparėlius
Kaparėliai ir kaparėlių uogos maloniai sūdo turtingus, kreminius ir (arba) sūrius maisto produktus. Kaparėliai naudojami pusiausvyrai palaikyti daugelyje patiekalų. Jų skonis, panašus į marinuotą agurką, puikiai papildo lygius, sviestinius ar aksominius skonius ir tekstūras. Jie gali pridėti druskos, citrinų sūrumo prie bet kurio patiekalo ir pakelti jūsų maistą į kitą lygį.
Kaparinės uogos yra vienas iš žvaigždžių ingredientų pikatos patiekaluose (paprastai vištienos pikata arba žuvies pikatas). Jūs netgi galite naudoti kaparėlius padaže , dešimt a riestainis su loksu , salotose ar ant picos.
#SpoonTip: norint naudoti kaparėlius receptuose, pirmiausia reikia juos nuplauti, kad būtų pašalintas visas druskos ar sūrymo perteklius.
Fancier Take
Vicky Sanfordas
Jūs netgi galite išbandyti kaparėlių tapenadą ar pesto patiekti ant Crostini, arba jei tikrai norite sužavėti savo svečius, patiekite kaparėlių uogas, sumaišytas su kitomis sūdytomis ir marinuotomis daržovėmis. užkandžių patiekalas.
Taigi, kas yra kaparėlis? Dabar tu žinai! Kaparėliai gali padėti subalansuoti daugelio patiekalų skonį. Šie vaikinai yra labai sūrūs ir citrininiai, todėl savo receptuose naudokite tik reikiamą kiekį. Šiek tiek tikrai galima nueiti ilgą kelią.
