Produktų sezoniškumo dėka moliūgai iš esmės neatsiejami nuo rudens. Spalio mėnesį moliūgai paprastai renkami iš pleistrų ir iškalami į žibintus. Lapkritį moliūgai (kartu su moliūgais ir moliūgais) puošia pietų stalus visoje JAV kaip centrinius gabalėlius ir pyragus. Jei pažvelgsite į daugelį moliūgų pyragų receptų, jie dažnai gali reikalauti skardinės su moliūgų įdaru ar tyrės. Vis dėlto lieka klausimas: kaip moliūgai paverčiami skania tyrele?
Drožinėkite moliūgą prieš pyrago moliūgą
Tai, kas yra konservuotų moliūgų tyrėje, iš tikrųjų buvo šiek tiek ginčytinas nuo 2012 m., Kai buvo paskelbtas straipsnis Maistas ir vynas . Straipsnyje teigiama, kad konservuotų moliūgų mišinys iš tikrųjų yra įvairių moliūgų, tokių kaip sviestas ar auksinis skanus, mišinys. Nuo tada keli kita leidinius parašėte konservuotų moliūgų tema - ir iš ko ji iš tikrųjų pagaminta. Tačiau beveik visi žino, kad jei norite geros moliūgų tyrės, neturėtumėte naudoti tokio paties moliūgo kaip ir droždami. Libby's, didžiausias pasaulyje konservuotų moliūgų gamintojas naudoja moliūgų įvairovę, kuri atrodo kur kas arčiau moliūgo nei moliūgai, kuriuos galite rasti vietiniame moliūgų pleistre - nepamirškite prisiminti, kad kitą kartą norėsite iškepti skanų moliūgų pyragą.
Procesas
Dažniausiai namuose virėjai gamindami skanius moliūgų receptus, tyrė gaunama iš skardinės. Bet jūs iš tikrųjų galite tai padaryti moliūgų tyrės ir namuose. Nesvarbu, ar jis gaminamas namuose, ar gamykloje, visa moliūgų tyrė gaminama naudojant tuos pačius būtiniausius procesus.
Procesas apima stiebo, žievės ir sėklų atskyrimą nuo moliūgo. Tada jis yra virtas, kad išgautų saldų skonį. Galiausiai moliūgas sumaišomas, kol jis yra švelnus, lygus konsistencija, kurį visi žinome ir mėgstame.
Naminių moliūgų tyrės receptai padės pašalinti stiebą, žarnas ir sėklas, paskui kepti moliūgą orkaitėje. Kai minkštimas minkštas, jis išimamas iš odos ir maišomas iki vientisos masės. Nors receptai gali šiek tiek pateikti detales (pvz., Prieskonius), didžioji dalis proceso yra ta pati. Atmetus nedidelius variantus, receptas į receptas, pagrindinis moliūgų tyrės paruošimo procesas yra tas pats. Nors jis nebus identiškas konservuotai tyrei, nes gamyklos proceso metu gali naudoti puošnias mašinas, o svarbiausi elementai vis dar yra.
Ilgiausiai aš (taip pat ir jūs, aš tikiu) nežinojau, kas iš tikrųjų yra konservuoti moliūgai ar kaip moliūgai eina nuo pleistro prie pyrago. Kaip paaiškėja, apvalūs oranžiniai vaisiai (taip, vaisiai!), Apie kuriuos paprastai galvojame, paprastai nėra tas pats moliūgas, kuris patenka į moliūgų pyragą. Nesvarbu, ar moliūgų tyrė gaminama gamykloje, ar tiesiog namuose, jūsų virtuvėje, visa tyrė pereina tuos pačius veiksmus, kai paverčiate skaniais moliūgų gaminiais, kurių laukiame kiekvieną rudenį.
